Beignets de crevettes soufflés

Les beaux jours vont bien finir par pointer le bout 

de leur nez , alors voici une petite recette toute simplette 

pour un apéritif sympa

un amuse-bouche original 
à déguster en terrasse avec une boisson fraîche 

Une recette façon "asiatique" 

vue dans une émission culinaire sur Cuisine TV+ 
présentée par Louise Denisot

un petit voyage vers des contrées Thaïlandaises 

il fallait que je teste pour vous 

Voici les Beignets de crevettes soufflés 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

60g de chips de crevettes non cuites

en Grandes Surfaces ou épicerie asiatiques 

50g de farine de maïs

8cl de bière blonde 

1 œuf

12 belles crevettes crues 
(j'ai fait l'erreur d'utiliser des crevettes déjà cuites
ça les sèche trop, donc ne vous fiez pas à celles que je montre sur la photo)
fleur de sel 

huile de friture 

pour la sauce d'accompagnement : 

1 fromage blanc ou 1 yaourt velouté nature

1 bouquet de ciboule thaï

ou 1 cébette que vous mélangez avec 1 bouquet de ciboulette

quelques branches de coriandre fraîche

1 cuillère à café de raifort 

1/2 cuillère à café de wasabi

(vous en trouvez en grandes surfaces 

ou dans les épiceries asiatiques mais là il sera plus fort

il faudra tester et goûter avant de trop en mettre)

sel et poivre du moulin

pour le dressage :

un citron coupé en 4 

quelques tiges de ciboule ciselée 

une cébette ciselée 

-oOo-

la sauce : 

mélangez dans un bol le fromage blanc ou le yaourt

avec 2 cuillères à soupe de ciboule ciselée finement

quelques feuilles de coriandre hachées

le raifort et la wasabi

sel et poivre 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez au frais 

-oOo-

les beignets : 

rincez les crevettes , enlevez la carapaces en conservant 

la queue ce qui vous aidera à les tremper dans la pâte à beignet 

faites une fente sur le dos pour ôter l'intestin (petite ligne noire

qu'on aperçoit sur le dos des crevettes, pas très sympa 

c'est l'intestin plein)

réservez au frais 

mixez les chips de crevettes crues 

ça fait du bruit, normal, elles sont très dures

insistez bien mais ne les réduisez pas en poudre non plus

vous devez obtenir des petits morceaux d'un millimètre à peu près 

dans un saladier fouettez la farine et le jaune d'oeuf 

 puis versez y la bière 

montez à part le blanc en neige mousseuse 

et incorporez le 

délicatement à la préparation

salez et poivrez 

-oOo-

la cuisson :

faites chauffer de l'huile de friture dans une sauteuse 

elle est à bonne température quand en y plongeant 

une baguette en bois, des petites bulles s'en échappent

plongez alors les crevettes en les tenant par la queue dans la pâte à beignet 

puis roulez les dans la grosse chapelure de chips de crevettes crues 

et déposez les délicatement dans l'huile chaude

laissez cuire presque 1mn

j'ai dû les plonger deux fois dans la friteuse pour que les chips soient 

bien cuites

certaines petits bouts restaient crus

pas assez cuit, trop craquant
j'ai replongé les crevettes dans la friture

soit je n'ai pas assez mixé mes chips de crevettes 

soit il faut prolonger la cuisson

il vous faudra testez ... 

mais ça en vaut la peine, 
une fois cuit, c'est sympa et bien croustillant 

-oOo-

servez avec la sauce 

saupoudrez le tout de ciboule ciselée 
et les quartiers de citron

bonne dégustation !

les photos de la Thaïlande
viennent de Pinterest

Tarte sablée aux pommes, crème d'amande à la cannelle

Une bonne tarte pour démarrer ce dimanche 

rien de plus simple et de plus gourmand 

un bon dessert dans la tradition

elle peut être faite rapidement 

et servie dès ce midi 

pour le plus grand plaisir de vos gourmands 

Tarte sablée aux pommes

crème d'amande à la cannelle 

-oOo-

Je présente cette recette de Grand-mère 

au défi du mois sur Recettes.de ICI 

dont le thème ce mois-ci est 

Recettes de Grands-Mères à votre manière

Il s'agit  de préparer une recette de grand-mère 

en l'adaptant à votre sauce 

toutes les modalités du défis du mois

sur le site Recettes.de ICI 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 6 personnes : 

pour la pâte sablée : 

180g de farine 

50 g de sucre glace 

50g de poudre d'amande

50g de beurre 

1 oeuf entier

une pincée de fleur de sel 

(j'aime bien, je trouve que ça apporte une petite

notre salée qui adoucie le sucré du dessert) 

1 sachet de sucre vanillé 

la crème d'amande et la garniture : 

4 pommes de votre choix :  Golden, Royal Gala 

Fuji ou Gala 

1 oeuf

20cl de crème liquide 

50g de poudre d'amande

20g de sucre roux

1 cuillère à café de cannelle 

Vanille 

 pour faire briller votre tarte :

4 cuillères à soupe de confiture d'abricot 

(sans les morceaux)

2 cuillères à soupe d'eau

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

on commence par la pâte :

versez dans le bol du robot 

ou d'un grand saladier les ingrédients secs d'abord

farine, sel, poudre d'amande et sucre 

mélangez 

puis ajoutez le beurre froid coupé en cubes

mélangez au robot ou à la main, vous les frottez 

l'une contre l'autre pour obtenir une pâte en grosse chapelure

puis finissez avec l'oeuf

malaxez ou fouettez jusqu'à obtenir un pâton

mettez le en boule, farinez le légèrement

enveloppez le dans un film plastique et réservez au frais

au moins 1/2 heure 

-oOo-

pendant ce temps, préparez la garniture

rincez les pommes 

épluchez les 

coupez les en tranches 

-oOo-

la crème d'amande : 

mélangez la poudre d'amande avec 

la cannelle, le sucre roux et la vanille 

puis ajoutez l'oeuf et la crème 

mélangez le tout 

vous pouvez rajoutez du rhum si vous aimez 

-oOo-

sortez la pâte du frigo

étalez la au rouleau sur du papier cuisson

je la couvre d'un film plastique pour en faciliter 

le passage du rouleau et éviter de rajouter de la farine 

foncez la pâte dans un moule à tarte

ou une cercle à pâte comme ici 

découpez le surplus de pâte

puis foncez les bordures 

pour ce faire , je passe le manche d'une cuillère en bois

 sur toute la bordure pour former la petite ondulation

qui fait si jolie sur une tarte

garnissez la pâte avec les pommes 

puis versez la crème d'amande à la cannelle

enfournez pour 30mn

votre tarte est cuite quand elle est bien dorée 

et qu'elle se détache facilement du moule 

quand vous passez la pointe d'un couteau

entre le moule et la pâte 

réservez la sur une grille 

laissez la refroidir

-oOo-

faire briller votre tarte :

portez à ébullition dans une petite casserole

la confiture d'abricot avec l'eau

laissez réduire à feu vif 3 mn

puis laissez refroidir 5mn 

avant d'en badigeonner au pinceau

le dessus de votre tarte refroidie 

réserver au frais avant de servir 

 

et la version en tartelette  ....

bonne dégustation ! 

Les photos des pommes
viennent de Pinterest