Poulet Korma

 Qu'est ce que le Korma, c'est un curry plus doux et plus 

crémeux que le curry habituel

c'est doux, c'est parfumé

c'est un plat réconfortant que le Korma 

moi j'adore !

Tout son secret réside dans le mélange 

d'épices 

Vous voici transportés sur les bords du Gange

en quelques bouchées 

On trouve dans le commerce 

la sauce Korma, mais rien de meilleur 

que de la faire "maison" 

et puis ça ne prend pas tant de temps que ça 

Comme c'est une sauce à base de yaourt, 

éviter le la faire trop bouillir 

pour ne pas la délier 

Vous pourrez remplacer le poulet par 

de l'agneau ou même des boulettes 

ou pourquoi pas du poisson 

ou des crevettes 

Moi je vous suggère, à  vous de faire ce qui

vous plaira le plus 

Poulet Korma

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Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #42

dont Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ICI 

en est la marraine 

Virginie a choisi comme thème ...

Voyage culinaire en Inde 

Toutes les modalités du défi sur le blog de Virginie ICI 

La créatrice du jeu est Jenna du blog Bistro de Jenna,
L’administratrice est Hélène du blog Keskonmangemaman,
La page Facebook de la Bataille Food,
Les précédents parrain/marraine de la Bataille Food #141,

 Pap’s et Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes

Vous trouverez en bas de cet article la liste des participantes 

et le lien vers leur blog 

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Allez passons à la recette !

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

4 beaux morceaux de poulet

j'ai choisi des blancs

1 gros oignon jaune 

3 gousses d'ail 

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

1 yaourt grec ou du skyr nature bien sûr

25cl de lait de coco 

10g de noix de coco en poudre 

les épices : 

1 càs de gingembre en poudre 

1càc de cumin 

1càc de curcuma

1/2 càc de cannelle ou de quatre épices 

selon vos goût (tout le monde n'aime pas la cannelle) 

sel et poivre du moulin

Huile d'arachide 

en accompagnement  du riz Basmati 

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Commencez par émincer le poulet en lanières 

réservez 

Epluchez et émincez l'oignon et l'ail 

le blanc de la cébette, 

je garde la partie verte pour le dressage 

Salez et poivrez la viande 

mettez à chauffer un filet d'huile d'arachide dans une 

grande poêle 

jetez y ail, oignon,  blanc de cébette émincés

et l'ail 

laissez rissoler 2mn 

avant d'y ajouter les morceaux de poulet 

laissez colorer à feu vif durant 2 - 3mn

puis versez sur le tout , les épices 

ainsi que sel et poivre 

mélangez bien 

ajoutez la coco en poudre

mélangez bien le tout

versez le lait de coco sur le tout

1/2 verre d'eau

puis le yaourt 

mélangez, goutez pour rectifier l'assaisonnement 

couvrez et laissez mijoter  12 - 15mn 

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Entre temps vous aurez fait cuire le riz 

selon les indications du paquet 

Moi je procède ainsi, c'est très simple 

pour 4 personnes, versez un verre 20cl de riz 

dans une casserole

couvrez d'eau à un doigt d'épaisseur au dessus

du riz

salez 

portez à ebullition 

dès que ça bout, baissez le feu

couvrez et laissez cuire 12mn  à feu doux 

stoppez la cuisson, laissez couvert 

12mn sans y toucher 

le riz est prêt ! 

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Pour le dressage, 

émincez sur le dessus le vert de la cébette 

et de la coriandre 

 

Vous pouvez préparer le tout à l'avance 

et réchauffer avant de servir 

le poulet n'en sera que meilleur 

pour le riz , réchauffez le au micro-ondes 

si vous le faites à l'avance 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 
 Photo by Appa Jadhav Jadhav 

Liste des participant(e)s :

1. Miassa du blog Cuisine et Peinture de Mia
2. Vanessa du blog Petit bohnium
3. Alicia du blog bal des saveurs
4. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
5. Zika du blog Cuisinebonoise de Zika
6. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
7. Catalina du blog Le blog de cata
8. Delphine du blog Oh la Gourmande
9. Viviane du blog Quoi qu’on mange
10. Christine du blog Pause nature
11. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !
12. Ewa du blog Les horizons de Ewa
13. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
14. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
15. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’Isca
16. Martine du blog Kilometre-0 
17. Nessa du blog Baking with Nessa
18. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Salade d'aubergine à l'ail frit

Nous sommes encore sous le Soleil et la chaleur à Nice,

on trouve encore de beaux légumes d'été sur les étals 

du marché, et commencent à arriver les premiers 

fruits et légumes d'automne comme les figues 

et les champignons , ils sont beaux cette année 

et il y en a à profusion.

Mais revenons plutôt à notre recette presque estivale

avec une belle salade d'aubergine.

Je ne suis pas fan de ce légume mais là,

j'avoue que c'était super bon ! 

De plus, c'est une recette vite faite

que vous pourrez servir en plat principal 

ou en accompagnement d'un poulet rôti

ou de grillades si vous en faites encore .

Salade d'aubergine à l'ail frit 

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Avec cette recette,  je participe au défi du mois 

sur Recettes.de ICI 

le thème de ce mois est ...

Recettes Végétariennes 

thème choisi par Elodie 

du blog Elodie Sanchez Le monde merveilleux d'Elodie... dans sa cuisine ! ICI 

Toutes les modalités de ce défi, sur Recettes.de ICI

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Pour ce faire il vous faudra pour 2 - 3 personnes :

1 belle grosse aubergine

des tomates cerises 

1 boule de Mozzarella 

2 - 3 gousses d'ail selon leur grosseur

1 échalote 

1 cébette ou cive 

du basilic 

du vinaigre balsamique

de l'huile d'olive

sel et poivre du moulin

de l'origan 

des tranches de pain de campagne 

ou aux céréales 

et si  vous aimez

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Rincez l'aubergine 

coupez l'extrémité 

et coupez la en tranches de 3 - 4mm

posez les sur du papier absorbant sur un plat 

salez et laissez dégorger 30 à 40mn 

elles vont perdre de leur excédent d'eau 

et de l'amertume qu'on peut trouver dans l'aubergine

rincez les , séchez les avec du papier absorbant 

ou dans un linge propre et sec

réservez 

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Epluchez et émincez finement 2 gousses d'ail 

ainsi que l'échalote et la cébette avec sa partie verte

réservez l'émincé d'échalote et la cébette pour le dressage

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Faites chauffer une plaque plaque grill si vous en avez une 

sinon une grande poêle 

une fois qu'elle est chaude

graissez la avec un filet d'huile d'olive

et déposez y les tranches d'aubergine , 

délicatement pour ne pas vous brûler 

saupoudrez les d'origan

laissez les dorer sur une face 3 - 4mn

avant de les retourner avec la pince 

et laissez griller sur l'autre face 3 - 4mn aussi 

saupoudrez d'origan là aussi 

réservez les 

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Sur cette même plaque ou poêle 

rajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire 

déposez y les lamelles d'ail 

laissez dorer quelques instants 

sans faire brûler 

déposez sur les tranches d'aubergines rôties

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Sur la plaque toujours, faites dorer les tranches 

de pain que vous aurez au préalable légèrement 

huilées 

et frottées avec 1/2 gousse d'ail 

avant ou après les avoir grillées , 

c'est comme vous voulez 

réservez les une fois rôties 

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le montage 

dans le plat de service 

déposez les tranches de pain grillées 

coupées en lamelles 

disposez les tranches d'aubergine par dessus 

les tomates cerises coupées en deux 

les rondelles d'échalote et la cébette émincés 

le basilic émincé

dispersez sur le tout des morceaux de Mozzarella 

arrosez d'un bon filet d'huile d'olive 

et d'un filet de vinaigre balsamique 

salez poivrez à votre convenance

Avant de servir, vous pouvez saupoudrez 

d'un peu de pignons grillés ou autres fruits secs 

c'est prêt, à taaaableeee !

Bonne dégustation 

Cap d'ail - sep 25 by Joelle Ferrete 

Tomates de San Marzano confites en salade ou à l'huile et ail noir

Ces petites tomates confites sont un régal ! 

Du soleil plein l'assiette, elles égaient vos plats 

Je les trouve au marché de la Libération à Nice

ou en ai ramené du marché de Bordigherra en Italie

Ce sont des tomates de Sicile, il y a deux variétés plus courantes : 

les San Marzano ou les Datterino (appelées ainsi 

parce qu'en forme de dattes) 

Elles doivent faire entre 18 et 22g chacune 

pour convenir au temps de cuisson

que j'ai mis dans l'article 

Cette tomate particulière est originaire de Sicile, l’île des tomates. 

De forme oblongue, légèrement anguleuse, 

cette petite tomate renferme 

plus de chair et moins de jus. 

Elle est l’ingrédient parfait notamment

 dans de délicieuses préparations

 et des salades méditerranéennes.

Il existe aussi les tomate Cerise Datterino en forme de dattes,

à ébouillanter pour les peler avant de les enfourner

Elles se consomment aussi bien confites que mixées 

pour en faire des sauces après cuisson

Vous pourrez les remplacer par des tomates prunes

 que l'on trouve peut être 

ou les tomates cerises allongées, on en trouve aussi 

plus facilement dans le commerce dans le Ch'Nord

Ces petites tomates savoureuses doivent leur popularité 

à leur forme caractéristique allongée

Avec ces petites tomates confites, 

j'ai réalisé plusieurs petites préparations

comme une salade avec le mozzarella, 

ou en accompagnement d'une viande 

ou de charcuterie, elles feront un excellent condiment

Il m'en restait, je les ai mise dans un bocal et couvertes d'huile d'olive de bonne qualité

avec un peu d'ail et de l'origan

elles se conserveront plus longtemps ainsi 

Passons à la recette ...

Tomates de San Marzano confites 

 en salade ou à l'huile et ail noir 

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pour ce faire, il vous faudra une barquette de 500g ou la quantité que vous voulez

tant qu'à faire, on en fait une bonne dose, elles se conserveront dans l'huile 

comme je vous le dis plus haut. 

du sel

du sucre en poudre 

de l'origan séché ou du thym ou du romarin

ou des herbes de Provence ou de la sarriette

de l'huile d'olive 

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four préchauffé sur 90° 

(j'avais fait un premier essai en testant une recette trouvée sur le net

qui indiquait 120° durant 1 heure .. mes tomates sont ressorties carbonisées)

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je n'ai pas mis de quantité parce que tout dépend 

de la quantité de tomates que vous allez confire

Tout est une question de bon sens, on abuse pas du sel ni du sucre

ni de l'huile 

pour les herbes, c'est à votre goût 

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rincez les tomates, enlevez le pédoncule

coupez les en deux dans la longueur

déposez les sur une plaque de cuisson couverte d'un papier cuisson

saupoudrez les légèrement de sel

puis saupoudrez de sucre légèrement aussi

et d'herbes aromatique de votre choix

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

et enfournez pour d'abord 1h30

vérifiez la cuisson, elles vont être encore trop humide

prolongez la cuisson encore 1h30

puis laissez les sécher dans le four éteint jusqu'à refroidissement 

elles ont bien dû rester encore 2h dans le four éteint

sortez les, elles sont belles, goûtez .... un régal ! 

une explosion de saveur en bouche ! 

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les tomates confites à l'huile

 et à  l'ail noir bio français Blacko Garlic
"le Bio d'Olivier"
pour les mettre dans l'huile, déposez les délicatement dans un bocal

couvrez d'huile d'olive de bonne qualité

j'ai ajouté un peu d'ail frais et surtout une gousse d'ail noir bio 

et une pincée d'origan 

fermez le bocal, elles se conserveront tant qu'elles sont couvertes d'huile 

rajoutez-en au fur et à mesure que vous vous servez des tomates 

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La petite salade tomates confites, mozzarella et basilic

j'ai utilisé une mozzarella burrata, de la bonne ramenée d'Italie 

vous en  trouverez en épicerie italienne 

déposez au centre de l'assiette une boule de mozzarella crémeuse 

entourez la de 1/2 tomates confites 

une feuille de basilic entre chaque 

quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique

saupoudrez la mozzarella de poivre saveur aux baies roses 

arrosez d'un filet d'huile d'olive 

dégustez bien frais 

bonne dégustation !