Crème de laitue, pomme d'amour aux graines sésames et petit feuilleté au chèvre

j'aime faire ma soupe pour la famille et comme on essaie de manger léger 

le soir, je fais en sorte que cette assiette de soupe constitue un repas complet à elle seule

alors j'y ajoute des petites choses qui se grignotent tout en étant sympa à voir 

c'est une recette de soupe délicieuse que j'ai piochée 

sur le joli blog de Lexibule et ses Milles et un délices --> ICI

voici la Crème de laitue, 

pommes d'amour 

aux graines de sésames grillées

et petit feuilleté au chèvre 

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pour la crème de laitue il vous faudra , pour 4 personnes :

2 blancs de poireaux

1 coeur de laitue (j'ai tout simplement découpé ma laitue , mis de côté les grandes

feuilles vertes foncées de l'extérieur pour une salade ultéieure

et conservé pour ma recette les délicates feuilles d'un beau vert clair du centre

1 bol de petits pois (ici des pois congelés font très bien l'affaire)

une cuillère à soupe de persil haché

une cuillère à soupe de basilic haché

(pas trouvé de basilic frais donc j'ai utilisé du balico (on dit comme ça à Nice)

du balico congelé, mouai , pour une soupe ça peut aller)

1 oignon

1 branche de céleri

de l'eau et 1 cube de bouillon

15cl de crème fraîche

sel et poivre du moulin

une pincée de thym 

de l'huile d'olive

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pour les pommes d'amour :

il vous faudra des tomates cerises, j'en ai mis 3 par personne

des graines de sésame grillées

150g de sucre en poudre

trois cuillères à soupe d'eau

quelques gouttes de citron

des pics en bois

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pour les feuilletés au chèvre :

de la pâte feuilletée

une bûche de chèvre ici c'est une bûche Soignon 

de l'oignon confit (pas fait cette fois-ci, j'en avais en pot , mais ma recette 

est ICI )

de la ciboulette et du thym (frais si vous trouvez sinon sec)

un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau pour la dorure

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allez , on y va ! 

la soupe ! 

on commence par détailler la salade pour ne conserver que la partie en dessous

des grandes feuilles vertes foncées (mettez les dans un sachet au frais pour en faire

de la salade) 

et émincez la 

épluchez et détaillez l'oignon

nettoyez et émincez les poireaux, le céleri

faites revenir dans la cocotte avec un filet d'huile d'olive l'oignon , 

les  poireaux 

ajoutez la salade émincée , les herbes , le thym 

puis les petits pois

salez et poivrez 

couvrez d'eau et ajoutez le cube de bouillon

fermez la cocote et laisser cuire 10mn après le début du chuintement

ou dans une marmite à couvert 20 à 25mn

mixez le tout et ajoutez la crème fraiche

bien mixer 

réservez 

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pendant la cuisson , préparez les petites pomme d'amour 

en faisant votre caramel, mettez dans une casserole le sucre , l'eau

et les quelques gouttes de jus de citron

laissez chauffer 

quand ça devient blond retirez vite du feu

piquez les petites tomates cerises (je pique à l'opposé du pédoncule)

trempez les dans le caramel puis dans les graines de sésames grillées

(vous trouverez des graines de sésames déjà grillées, sinon , il suffit de les mettre 

quelques secondes dans une poêle chaude à sec pour les torréfier)

déposez les sur une assiette froide et réservez (pas trop tôt à l'avance

elles rendent de l'eau et le caramel finit par fondre)

j'ai piqué avec une petite feuille de persil pour faire joli 

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pour les feuilletés au chèvre 

préchauffez le four sur 180°

étalez la pâte feuilletée (ou choisissez en une qui est déjà étalée)

découpez à l'emporte pièce des cercles de 10cm ou avec un verre ou une tasse)

moi , je me suis servie de mon moule à chausson 

mouillez à l'eau la bordure

au centre déposez une cuillère à café de confit d'oignon, une  tranche épaisse 

de chèvre, saupoudrez de thym et de ciboulette

 poivrez généreusement

refermez en chausson

badigeonnez au pinceau le jaune d'oeuf

et enfournez pour 15 à 20mn 

c'est cuit quand c'est doré 

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pour le dressage :

je verse la soupe dans un bol et saupoudre de quelques peluches de feuilles de persil

et de ciboulette ciselée

je dépose 2 ou 3 petites pommes d'amour et un feuilleté tout chaud

voilà un bon repas du soir pour les grands

(pour les enfants prévoir des pâtes en plus)

on finit avec un laitage et un fruit

bonne soirée 

et bon week-end 

photo trouvée sur Pinterest