Mousse de fraises au sirop d'agave, fraises et myrtilles sur biscuit breton

Une recette light pour vous  faire plaisir
un bon petit dessert rafraîchissant
qui n'ira pas directement sur vos hanches 
alors lâchez-vous , n'hésitez pas avec ces ... 

Mousses de fraises au sirop d'agave, 

fraises et myrtilles 

sur biscuit breton

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les fraises et la rhubarbe sont les fruits du thème du mois
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pour faire 6 verrines , il vous faudra 

un pot de mascarpone

15cl de crème fraîche allégée

2 feuilles de gélatine (ou 2 grammes d'agar-agar)

250g de fraises gariguettes

1 barquette de myrtilles

du sirop d'agave 

je le trouve en grandes surfaces 

ou magasin bio

(ou utilisez de la poudre d'aspartame)

un jus de citron

des biscuits bretons

quelques  feuilles de menthe

pour le dressage 

et quelques physalis

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Physalis ixocarpa Tomatillo, mauve 

mettez à tremper les deux feuilles de gélatine 

dans un bol d'eau froide

laver et équeutez les fraises

réservez en quelques unes pour le dressage

 coupez les en morceaux 

et arrosez les de jus de citron

sucrez avec un trait de sirop d'agave

goûtez pour rectifier le dosage selon vos goûts

 réservez en un tiers pour le dressage 

mixez le reste 

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faites chauffer le reste de crème 

ne pas faire bouillir

hors du feu , ajoutez les feuilles de gélatine 

ramollie et essorée 

remuez pour bien incorporer

battez au fouet le mascarpone

ajoutez la moitié de la crème fraîche

et la crème mélangée à la gélatine

sucrez le avec le sirop d'agave à votre goût 

une ou deux cuillères à soupe suffisent

goûtez pour le dosage 

ajoutez le coulis de fraises 

mélangez le tout délicatement 

réservez au frais le  temps que ça refroidisse 

30mn

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dressez vos verrines : 

dans le fond , déposez un biscuit breton 

ou concassez le s'il ne rentre pas entier

versez la salade de fraises

quelques myrtilles 

puis versez de la préparation "mousse de fraises"

déposez sur le dessus quelques myrtilles 

quelques fraises 

réservez au frais au moins 2 heures avant de déguster

au moment du dressage ,

je dépose une physalis sur le dessus 

et deux feuilles de menthe fraîche

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest