Dos de saumon sauce moutarde, miel, gingembre, citron et aneth

 Une recette vite faite avec un beau dos de saumon

de jolies saveurs pour faire une belle sauce 

d'accompagnement, 

une  recette simple mais très bonne 

Vous pourrez ajouter des fruits lors de la cuisson 

au four comme des kumpquats 

Ici j'ai servi avec des croquettes de pommes de terre 

sinon, riz et pâtes iront très bien avec.

Filet de saumon sauce moutarde, miel

gingembre, citron et aneth

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

1 beau dos de saumon ou de truite 

1 morceau de racine de gingembre

1 citron jaune et 1 citron vert 

2 càs de moutarde 

1 càs de sauce soja sucrée 

ou ajoutez 1càc de sucre en poudre

2 càs d'huile d'olive

20cl de crème fraîche

1 càs de miel liquide

1 bouqet d'aneth 

2 gousses d'ail

sel et poivre 

3 - 4 càs d'oignons frits 

(ça se trouve en boîte

en grandes surfaces ou épiceries asiatiques)

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La marinade 

Mélangez la sauce soja, le jus d'un demi citron vert 

et un demi citron jaune

la moitié de la moutarde

2 càs d'huile d'olive

sel et poivre 

Déposer le dos de saumon dans un plat 

à four, arroser avec la marinade 

couvrir d'un film alimentaire

laisser mariner 20mn 

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Pendant ce temps, mixer finement 

des branche d'aneth avec un filet d'huile d'olive

les  gousses d'ail 

le gingembre

(vous pouvez l'éplucher ou non, 

si vous ne l'épluchez pas, brossez le bien 

sous l'eau froide) 

le jus de citron des deux autres moitiés 

le jaune et le vert 

et l'autre moitié de la moutarde 

et la crème fraîche

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Préchauffez le four sur 200°

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Ajoutez les kumpquats au saumon si vous en mettez 

enfournez le plat durant 20mn 

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Versez la sauce dans une petite casserole

ajoutez les oignons frits avec 

et laissez mijoter à feu doux durant 

le temps de cuisson du saumon. 

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Une fois cuit, 

servez le saumon et la sauce 

décorez avec quelques pluches d'aneth

et l'accompagnement de votre choix 

Bonne dégustation !

📸 photo by Flo Côte D'Azur - Photographies Nice