Clafoutis prunes et mirabelles

encore une fois, je suis prise par le temps et mes fruits se fânent dans le compotier 

alors je cherche, je cherche et voilà qu'une bonne petite recette m'attire

Le clafoutis aux mirabelles de Nathalie sur le blog "Selon L'humeur ou l'Envie"

Clafoutis prunes et mirabelles  

  n'ayant pas toute la quantité de mirabelles mais il restait pas mal de prunes , j'ai 

fait un mix de ces deux fruits et je ne regrette pas 

un délice ces petits clafoutis , peu sucrés (idéal pour moi) 

et  moelleux à déguster , plein du soleil de cette fin d'été 
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Avec cette recette je participe en retard 
au défi du mois d'août de Clunio Versions

le Clafoutis dans tous ces états 
je n'avais pas le net ou très très peu sur mon lieu de vacances
je n'ai pas pu participer mais je me rattrape et ça me fait plaisir 
de jouer le jeu tout de même 
c'est pour le fun
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on y va ! 

on commence par préchauffer le four à 200°

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puis pour faire votre appareil à clafoutis , il vous faudra : 

10 cuillères à soupe de lait 

100g de beurre

5 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de maïzena

1/2 sachet de levure

2 sachets de sucre vanillé

3 oeufs

75g de poudre d'amandes

20g d'amandes effilées grillées et un peu de sucre glace pour la finition

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commencez par faire chauffer doucement le lait et le beurre, ne pas faire bouillir , attention ! 

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dans un saladier mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, la maïzéna, le sucre vanillé

 les oeufs entiers, et enfin le lait et le beurre fondu

bien mélanger au fouet 

puis ajoutez les fruits nettoyés et dénoyautés

j'ai légèrement beurré au pinceau mes moules à clafoutis , 

mais vous pouvez vous servir d'un moule à gâteau

 versez la préparation et enfournez pour 20mn vos petits moules , 30mn pour un moule à gâteau

en fin de cuisson,

 j'ai saupoudré d'amandes effilées grillées et d'un léger voile de sucre glace 

que j'ai caramélisé à l'aide d'un chalumeau de cuisine 

celà donne du croustillant au moelleux du gâteau

divinement bon ! 

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un des derniers week-end où nous pouvons profitez de la plage .... 

chirashi de saumon cru dans un bol de riz vinaigré

On aime beaucoup la cuisine asiatique et en particulier

la cuisine japonnaise

savoureuse et diététique

très saine et pleine de saveurs

Chirashi de saumon cru dans un bol de riz vinaigré

cuisson du riz à la façon d'Amélie du blog "A vos baguettes !"

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pour 4 personnes :

500g de filet de saumon

280g de pavé de saumon

400g de riz gluant 

400ml d'eau 

50cl de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cullère à café de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel

sauce soja foncée 

assaisonnement pour sushi (magasin asiatique ou grande surface)

graines de sésame grillées

2 avocats 

un demi jus de citron

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on commence par congeler le saumon au moins 2h avant de le travailler ,

 il sera plus facile à découper

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puis on prépare le riz comme indiqué dans la recette du blog d'Amélie

"A vos baguettes !" 

pour 440g de riz gluant

il faut 400ml d'eau

50cl de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel

bien laver le riz à grande eau

puis le mettre dans une marmite munie d'un couvercle transparent

c'est une recommandation qui effectivement aide et à fait que mon riz était réussi

le verser dans la marmite avec l'eau et mettre à cuire 

au premier bouillon laisser cuire 2mn

puis baisser le feu pendant 10mn

surtout ne pas enlever le couvercle 

au bout de 10mn à feu doux, arrêter le gaz 

et laisser toujours à couvert pendant encore 10mn sans enlever le couvercle 

il finira de cuire dans la  vapeur

pendant la cuisson du riz, je mets à chauffer dans une petite casserole

le vinaigre de riz, le sucre et le sel

puis ce mélange sera versé sur tout le riz quand celui-ci est cuit et reposé

couvrez le de nouveau et continuez votre préparation

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préparation de votre saumon : 

j'ai tout d'abord préparé une sauce pour l'assiette de pavé de saumon cru 

en mélangeant 2 cuillères à soupe de sauce soja, 

une cuillère à soupe de vinaigre de riz et une cuillère à soupe d'assaisonnement pour sushi 

et une cuillère à café de sucre en poudre

bien mélanger le tout et réserver

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découpez les pavés de saumon en fines tranches en coupant en biais avec un bon couteau

disposez les morceaux dans une assiettes plates et arrosez les de votre marinade

puis saupoudrez de sésame grillé

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réservez au frais en couvrant d'un film plastique

pour éviter que le frigo ne sente le poisson 

ou que votre saumon ne prenne les goûts et odeurs du frigo

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pour le Chirachi : 

coupez le filet de saumon en biais là aussi, délicatement ,

  coupez chaque tranche en deux ou trois dans la longueur

selon leur taille, il faut que ça fasse des bouchées qui pourront être dégustées en une fois 

découpez en tranches fines les avocats, arrosez les de jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent

dans un bol, déposez au fond du riz, puis par dessus , en éventail le saumon et l'avocat

saupoudrez de graines de sésames grillées 

j'ai décoré de perles de soja 

(vous pouvez en trouver ICI

je les avais achetées en passant chez eux à Agen, elles étaient en promo

c'est un gadget , ce n'est pas indispensable à la recette)

reservez au frais , couvert de film plastique, pendant minimum une heure avant de servir 

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j'ai présenté les plats , soit en individuel, soit en collectif, chacun mange à son rythme

avec l'assaisonnement de son choix : gingembre confis, wasabi, sauce soja ou assaisonnement à sushi

ou le reste de la marinade que vous avez préparer

en tous les cas, il faut déguster bien frais 

Je vous offre une petite ballade au jardin japonais de Monaco
Ce jardin  au coeur de la Principauté, a été conçu, à la demande du Prince Rainier III, par l' architecte paysagiste nippon Yasuo Beppu, Grand Prix de l'Exposition Florale d'Osaka. 

A bientôt ! 

Tajine de poulet au safran, citrons confits et olives vertes

Nous partons pour un voyage dans les pays du soleil et des épices , 

des couleurs et des saveurs ... 

aux pays des Milles et une nuits 

entre le Maroc et l'Algérie 

en passant par la Tunisie

êtes vous prêts à me suivre pour ce ...  

Tajine de poulet au safran, citrons confits 

 et olives vertes 

ça fait si longtemps que je voulais faire cette recette,

 et j'ai enfin trouvé le plat à Tajine que je voulais 
et surtout aux bonnes dimensions de mon four, 

j'ai écumé les différentes recettes de Tajine que j'ai trouvées 

sur le net et sur certains sites et blogs

(je remercie d'ailleurs les cuisinières qui m'ont inspirées)

et j'ai fini par mélanger différentes recettes trouvées 

sur le site Recettes de Cuisine

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me voilà donc fin prête, avec tous les ingrédients pour réaliser 

ce plat plein de saveurs

l'article peut vous sembler long mais c'est parce que j'ai tellement aimé

cuisiner ce beau plat que je vous l'ai bien détaillé

alors n'hésitez pas, lancez-vous, vous ne le regretterez pas 

si vous n'avez pas le plat à Tajine, une marmite qui puisse aller au four fera l'affaire

pour 4 personnes : 

un beau poulet de 1.8kg , et on en aurait bien mangé encore et encore ... 

ici j'ai cuisiné un très bon poulet fermier bio 

que j'ai ramené de la ferme de L'Enclade à Castelnau d'Auzan

un tout grand merci à Mr et Mme  LEINEN pour leur travail et leur production de qualité 

2 citrons confits 

1 cube de bouillon de poule

1 cuillère à café de curcuma

1 petite boîte de safran en poudre 

des pistils de safran, une belle pincée

1 cuillère à café de ras el-hanout

1 cuillère à café de paprika

1  cuillère à café de cumin

1  pincée de cannelle

des olives vertes à l'ail

des amandes entières émondées que j'ai grillées à sec dans une poêle

2 gousses d'ail

2 oignons , j'ai mis un rouge et un jaune

1 petit morceau de gingembre frais

2 belles cuillères à soupe de persil plat haché

2  belles cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

sel et poivre du moulin

huile d'olive

des pommes de terres , ici de la Charlotte,  comptez 3 par personne

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on commence par couper le poulet en morceaux , 

je conserve le fond de carcasse pour faire un bouillon plus tard, 

pas de gâchis avec un si bon poulet 

émincez le persil et la coriandre

les épices : 

 j'ai mis dans un petit pilon, le curcuma, l'ail, la moitié du persil haché 

ainsi que la moitié de la coriandre, l'ail, le paprika,

 le cumin, la cannelle, le ras el-hanout,

du sel (ici des cristaux de sel bleu de perse

 mais du sel de guérande fera l'affaire) , 

du poivre en grains et deux cuillères 

à soupe d'huile d'olive 

j'ai bien pilé le tout pour obtenir une belle pâte dorée
 dont j'ai badigeonné les morceaux de poulet 

réservez ,
 le poulet va mariner avec cette belle pommade 

préparez tous vos ingrédients histoire de bien vous organisez
 pour gagner du temps 

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émincez les oignons 

vos amandes sont grillées

râpez le morceau de gingembre

mettez les olives dont vous aurez besoin
 (pas tout le pot, j'ai dû mettre une bonne douzaine d'olives)

dans un petit bol après les avoir rincées

découpez finement les deux citrons confits

préparez le bouillon avec le cube que vous diluez dans 50cl d'eau tiède

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voilà, tous vos ingrédients sont prêts

on y va! 

dans une grande marmite, sur le feu,  versez de l'huile d'olive, 
moi je couvre le fond 

mettez y les morceaux de poulet , laissez les dorer tout en les retournant

mettez bien toute la marinade , il doit y avoir des petits morceaux du mélange
de la marinade 

quand le poulet est coloré, ajoutez les oignons ,

 salez et poivrez, couvrez avec le bouillon (rajoutez un peu d'eau

si besoin) , j'ai mis la moitié des olives , 

quand ça bouillonne, ajoutez une pincée de pistils de safran

baissez le feu et laissez mijoter à couvert 25mn 

au bout de 25mn, j'ai mis les pommes de terre épluchées et coupées en deux 

laissez cuire de nouveau à couvert 10mn

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préchauffez le four sur 200°

puis j'ai tout mis dans le plat à Tajine , 

si vous n'en avez pas , laissez tout dans la marmite

 (je vous rappelle, une qui va au four)

et enfournez à 220° pendant 25mn encore 

vérifiez avant qu'il y ai bien du jus, rajoutez un peu d'eau si besoin,

 mais ça devrait aller

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au bout de 25mn , vérifiez la cuisson en plantant un couteau 
dans une pomme de terre, elle doit être tendre 

sinon prolongez encore de quelques minutes, vous surveillez bien 

en sortant du four, j'ajoute les amandes grillées et le reste des olives vertes 

puis saupoudrez du reste du persil et de la coriandre ciselée

servir bien chaud 

ce plat sera bien meilleur réchauffé et re-réchauffé, 

alors ne faites pas trop cuire le poulet , il partirait en lambeau et 

ne serait pas présentable , diminuez les temps de cuisson

 pour pouvoir refaire cuire le lendemain

passez une très bonne journée ...