Nuggets de poulet curly cacahuettes et pommes de terre à la suédoise

une recette originale trouvée sur Cuisine de A à Z

qui vient du Blog de La Marmite d'Amandine

qui surprendra la famille 

n'hésitez pas à congeler l'excédent s'il vous en reste 

idéal à servir un soir avec une bonne salade

ici ce fut le plat princiapal ... 

Nuggets de poulet curly cacahuettes 

et pommes de terre à la suédoise

pour 4 personnes : 

 4 filets de poulet

3 oeufs

1 verre de 20cl de cacahuettes 

1 sachet de curly 

(prévoyez deux sachet , j'ai dû me débrouillez en rajoutant 

des Pringles que j'ai concassés aussi pour finir d'enrober toute la viande)

1 gousse d'ail

1 demie botte de persil plat (je n'avais que du frisé)

sel et poivre

huile d'arachide pour la friture

****

Mixez votre poulet avec la gousse d’ail et le persil

j'ai ajouté une cébette (petit oignon blanc et sa tige verte)

salez et poivrez

puis ajoutez les cacahuètes, j'ai mixé rapidement quelques secondes pour 

ne pas broyer complètement les arachides

ajoutez un oeuf

versez le tout dans un saladier pour malaxez jusqu’à ce

 que les ingrédients soient répartis 

régulièrement dans la pâte

****

Formez soigneusement des petites boulettes avec cette pâte

pour faciliter le modelage, pensez à avoir un bol d'eau froide

 pour trempez les mains à chaque manipulation

****

Battez les deux oeufs restant

préparez une assiette avec 2 oeufs battus, une autre avec de la farine 

et la troisième avec les curly écrasés en miettes grossières

Trempez les boulettes dans l’oeuf battu, puis dans les curly écrasés

Faites ensuite dorer vos “nuggets” dans une poêle bien chaude avec un petit fond d’huile d'arachide

 Prenez bien soin de les tourner très régulièrement pour qu’ils dorent partout.

Faites-les sécher sur du papier absorbant et servez aussitôt.

****

j'ai fait une sauce aigre douce en accompagnement : 

j'ai mélangé deux cuillères à soupe de confiture d'abricot sans morceau,

 une cuillère à café de sauce soja foncée, 

une cuillère à café de mirin (vinaigre japonnais), deux cuillères à soupe de ketchup

et une cuillère à soupe de miel d'acacia

mélangez le  tout et goûtez pour rectifier si c'est trop acide, trop sucré ou autre 

****

une sauce au curry aussi en mélangeant un yaourt nature velouté 

avec une cuillère à café de curry en poudre et un demi jus de citron vert

****

pour les pommes de terre à la suédoise :

préchauffez le four sur 220°

comptez deux pommes de terre par personne

lavez les et séchez les 

je ne les épluche pas 

coupez les en tranches pas trop épaisses en les coinçant entre deux baguettes chinoises 

pour ne pas les couper jusqu'à la base

déposez les délicatement dans un plat à four 

écartez les tranches doucement pour ne pas les séparer

 et saupoudrez de fleur de sel, de poivre, de paprika

d'herbes de provence fraîches ou séchées 

puis arrosez les d'un filet d'huile d'olive

puis enfournez les pour 30mn , tout dépend de leur grosseur

vérifiez la cuisson en plongeant la pointe d'un couteau , 

elles doivent être tendres, 

prolongez la cuisson si nécessaire

pensez à les arroser régulièrement de leur jus ou d'un peu d'eau  pour éviter qu'elles ne sèchent

****

Bonne soirée ... 

Crumble d'automne

J'adooooreuuu ce dessert !!

c'est un de mes gâteaux préférés et c'est hyper facile à faire

voici mon Crumble d'automne  

 il vous faudra des fruits , ici j'ai utilisé 

3 bananes,

2 pommes, 

2 poires 

du raisin blanc (ou noir comme vous voulez)

6 kiwis

****

pour la pâte à crumble : 

150g de farine

150g de poudre d'amande

100g de sucre roux

150g de beurre mou (ça peut être du beurre demi sel)

1/2 jus de citron

3 cuillères à soupe de sirop d'érable

 j'ai ajouté pour le fun : 80g de spéculoos concassés 

pour se faire je les mets dans un sachet et écrase avec un rouleau à pâtisserie

****

préchauffez le four à 220°

****

on commence par laver les fruits, les éplucher et les couper en morceaux 

je les arrose de jus de citron puis avec les trois cuillères à soupe de sirop d'érable

réservez 

****

dans un saladier versez la farine , la poudre d'amande, 

le sucre roux et les spéculoos réduits en poudre

mélangez à la fourchette puis ajoutez le beurre mou coupé en petits dés

frottez le tout entre vos mains jusqu'à obtenir comme du sable

il faut que le beurre soit complètement intégré à la préparation sans que ça soit une pâte

surtout ne mettez pas de liquide !

vous devez obtenir une grosse chapelure 

****

dans un plat à four ou des petits ramequins 

disposez dans le fond une bonne couche de fruits

puis saupoudrez avec la pâte à crumble sans tasser , il faut que ça reste aérien

aidez vous d'une fourchette pour bien étaler doucement sur toute la surface 

enfournez pour 25 à 30mn

c'est cuit quant le dessus est doré et croustillant

soit vous le dégustez froid avec de le crème chantilly

soit encore chaud avec une boule de glace vanille 

laissez libre court à votre gourmandise ... 

une petite promenade dans le marché d'automne

à Nice 

les figues , elles sont chères même au pays des figues 

les potimarrons

encore quelques fleurs de courgettes

au pays des cucurbitacés

les potimarrons ha ! sont plus chers que chez l'autre maraîcher  ...

les dernières prunes

les figues de barbarie ...

quand le mistral souffle

Bonne soirée !

Duo de mousses chocolat noir et chocolat blanc au gonbawa sur lit de spéculoos sans sucre

J'adore le gonbawa et quand j'en  trouve ben j'en mets un peu de partout 

et dans la mousse au chocolat blanc ... c'est génial ! 

comme je ne raffole pas du chocolat blanc, je trouve ça sans intérêt gustatif 

(désolée pour les amateurs)

je trouve que là, le gonbawa lui apporte une petite touche exotique qui lui va très bien 

voici mon dessert ...

 Duo de Mousses chocolat noir

et chocolat blanc au gombawa sur lit de spéculoos

sans sucre ... 

pour 4 verrines : 

une tablette de 200g de chocolat noir à 70% de cacao

une tablette de chocolat blanc 

5 oeufs

20cl de crème fraîche entière très froide (impératif pour la chantilly)

1 gonbawa que vous râperez pour en obtenir des zestes 

il n'en fait pas beaucoup c'est très très parfumé

je congèle le fruit restant et le ressorts quand j'en ai besoin pour le râper 

de nouveau etc ...

Je n'ai pas utilisé de sucre mais j'ai mis un édulcorant sans aspartam

qui ne craint pas la chaleur et se congèle 

donc pratique pour les glaces

10 gouttes correspondent à un morceau de sucre

son nom  Hermesetas, c'est un produit suisse

(vous pouvez sucrer avec du sucre en poudre à votre convenance)

et quelques sépculoos pour le fond des verrines 

****

on commence par la mousse au chocolat noir :

séparez les blancs des jaunes d'oeuf

je fais fondre les chocolat concassé grossièrement 

au bain marie comme je n'ai pas mis de matière grasse

mais vous pouvez essayer au micro ondes , faites juste attention 

de ne pas le faire brûler

mélanger le chocolat fondu refroidi avec les 5 jaunes d'oeuf

bien mélanger rapidement pour ne pas cuire les jaunes

battre les blancs d'oeuf avec une pincée de sel en neige ferme

et les incorporer délicatement au mélange chocolat-jaune

avec une spatule en partant du centre vers l'extérieur tout en tournant le saladier

si vous avez utilisé de l'édulcorant vérifiez si vous l'avez assez sucrée

rectifiez si nécessaire

réservez au frigo

****

pour la mousse au chocolat blanc :

faites fondre au bain marie la tablette concassée 

de chocolat blanc

surtout ne pas rajouter d'eau , ça lui convient très mal !

laissez refroidir le temps de battre la crème fraîche très froide en chantilly

là aussi j'ai utilisé de l'édulcorant liquide 

et ça marche très bien 

la quantité , à votre goût 

faut tester 

mélanger le chocolat blanc à la chantilly délicatement 

avec la spatule, toujours le même geste que pour la mousse de chocolat noir

on plonge la spatule au centre délicatement et on remonte vers l'extérieur tout

en tournant le saladier 

quand c'est bien homogène

râpez au dessus quelques zestes de gonbawa

goûtez pour voir si ça vous convient

****

le dressage :

dans des verrines rondes (ou des petits bols transparents)

mettez au fond l'équivalent de deux biscuits par personne que vous aurez 

concassés (les biscuits pas les personnes)

ajoutez en premier la mousse au chocolat noir

elle est plus lourde que la blanche

puis la mousse blanche 

j'ai rajouté sur le dessus des pralines concassées 

pour apporter une touche de croustillant

se déguste très frais 

Assiette fraîcheur tomates façon Donna Hay et croustillants chèvre beurre de cacahuette figues rôties au miel

On s'est régalé avec cette assiette plat unique mais vous pourrez tout aussi bien la servir 

en entrée un peu moins garnie

j'avais déjà mis en ligne sur mon blog la recette des tomates estivales façon Donna Hay ICI

mais comme c'est bon, on ne s'en prive pas 

et je me fais un plaisir de vous remettre la recette 

voici mon ...

Assiette fraîcheur tomates façon Donna Hay 
et croustillants chèvre beurre de cacahuette
figues rôties au miel

il vous faudra :

une tomate par personne 

une figue par personne

des feuilles de brick

 (je compte pour le plat principal 2 croustillants par personne)

une bûche de chèvre

du miel (ici miel de châtaigne de Corrèze)

du pistou

 (fait maison en mixant tout simplement un gros bouquet de feuilles de basilic

avec 6 gousses d'ail dégermées et de l'huile d'olive , c'est tout ! c'est le pistou provençal 

et non le pesto italien que vous pouvez très bien utiliser aussi pour cette recette) 

de la mozzarella 

des feuilles de basilic 

de l'origan frais ou à défaut en flacon

huile d'olive et vinaigre balsamique

sel et poivre du moulin

graines de pavot

mesclun et roquette

du concombre ou des radis

du beurre de cacahuette

une cébette ou un oignon rouge émincé en rondelle

****

préchauffer le four à 200°

je commence par laver mes légumes 

enlevez le chapeau des tomates, 

couper légèrement la base pour qu'elles tiennent bien droit

les évider , les saler et les mettre à l'envers

 sur du papier absorbant 

couper le pédoncule des figues , 

les fendre en deux sans aller jusqu'en bas et les poser sur un plat à four 

versez au centre un peu de miel 

poser vos tomates dans le plat, y déposer quelques feuilles de basilic 

puis un morceau de mozzarella

un peu de pistou , du poivre , saupoudrez d'origan 

un filet d'huile d'olive et enfournez le tout pour 15mn

****

je compte pour un plat principal deux croustillants par personne

coupez vos feuilles de brick en deux 

badigeonnez les d'huile d'olive avec un pinceau

tronçonnez la bûche de chèvre en 6 morceaux

 (plus ou moins épais selon la quantité que vous voulez)

placez un morceau de chèvre pas tout à fait en bas de votre demie feuille de brick, 

y déposer un peu de beurre de cacahuette (une demie cuillère à café)

un tour de poivre du moulin

rabattre le bas de la feuille sur le dessus, rabattre le côté gauche arrondi sur le dessus

puis prendre la pointe du bas à droite et rabattre le tout sur la gauche ,

 faire pareil avec la pointe de gauche

sur la droite ainsi de suite

le triangle est fait

le poser sur du papier cuisson sur un plat à four 

saupoudrez de graines de pavot 

procédez ainsi pour les autres courstillants

enfournez pour 10mn

****

le dressage : 

dans les assiettes déposer du mesclun mélangé à de la roquette 

(des feuilles de mâche peuvent faire l'affaire)

y déposez des rondelles de concombre ou de radis

de la cébette émincée ou des rondelles d'oignon rouge

salez et poivrez, assaisonnez avec huile d'olive et vinaigre balsamique

déposez au centre la tomate (elle n'est pas trop cuite, elle doit rester un peu ferme)

deux croustillants et une figue 

dégustez ..