Salade verte à l'ail

une recette ultra simple ramenée de chez ma copine Rachel 
de Plan de Cuques 

pas de vinaigrette pour cette salade verte 

d'ailleurs vous pouvez choisir la verdure que vous souhaitez, 

 mais juste de l'ail et de la bonne huile d'olive ...

ce simple assaisonnement ensoleillera vos papilles 

Salade verte à l'ail 

il vous faudra une belle salade , 

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une grosse gousse d'ail ou deux moyennes

de l'huile d'olive , du sel et du poivre 

j'ai ramené du bel ail violet de Marseille, 

il est frais et pas de germe en ce moment 

pas trop fort , super bon quoi !

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lavez bien votre salade, essorez la 

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épluchez et enlevez le germe de la gousse  s'il y en a un

 et écraser l'ail avec un bon presse ail , c'est important d'avoir un bon presse ail 

moi , je préfère celui-ci , j'en ai essayé plusieurs , et franchement , je reviens toujours à mon 

ancien modèle

donc écrasez l'ail à l'intérieur , raclez bien avec la lame du couteau pour ne rien laisser

mettez la salade par dessus et ajouter l'huile d'olive

commencez par trois ou quatre bonnes cuillères à soupe 

tout dépend de la quantité de salade que vous mettez bien sûr 

ne lésinez pas trop , pas huileux tout de même mais faut en mettre 

salez et poivre et goûtez pour rectifier l'assaisonnement, rajoutez de l'huile s'il le faut 

faut que ça ait bien le goût de l'ail et l'arôme des olives qu'apporte votre huile 
et pas de vinaigre, vous verrez il n'y en a pas besoin
c'est relevé et .. bref ! j'adore ça !

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vous craignez les remontés d'ail

et la mauvaise haleine ?

machouillez du persil frais après ou un grain de café 

ou prenez 2 a 3 gouttes d'ESSENCE DE LAVANDE (de la vraie que vous trouvez en magasin bio) sur un demi sucre à laisser fondre dans la bouche aprés le repas, c'est de plus trés bon pour la digestion ,et pour ceux qui on tendance aux maux de tête.

Essence à garder au réfrigérateur, 

2 gouttes sur le matelas côté de la tête favorise l'endormissement par son effet apaissant.

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alors justement, Rachel a eu la gentillesse de me faire parvenir la photo 
de son feuilleté au chèvre et tapenade fait d'après ma recette qui se trouve ICI 

un tout grand merci  à mon amie Rachel 

pour ses nombreuses astuces culinaires et perlistiques 
son blog est ICI
N'hésitez pas à lui rendre visite pour y admirer son magnifique perlage 
et surtout laissez lui un petit mot
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Tarte aubergines mozzarella et origan

Avec cette recette , je devais participer à la Ronde des ingrédients 

organisée par Un amour de cuisine , 

mais faute de temps puisqu'en déplacement , 

je n'étais pas prête à temps 

Et comme je tiens à participer , je vous affiche en fin de billet 

les liens vers les autes recettes autour de l'aubergine , ingrédient de la Ronde de la semaine passée

voici ce qui devait être ma participation ... 

la Tarte d’aubergines à la mozzarella et à l’origan

pour une entrée chaude ou même en plat principal typiquement provençal servi avec une salade 

Toute simple et tellement parfumée, cette tarte aux légumes fera une entrée délicieuse

pour un repas estival. Il illuminera aussi les premiers jours de l’automne. Des aubergines,

des tomates, de la mozzarella, de l’origan et une bonne pâte à tarte à l’huile d’olive, 

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Ingrédients pour 6 personnes

3 aubergines longues

3 tomates 

(ici j'ai choisi plutôt des tomates colorés 

pour ajouter un petit plus à la recette et à la présentation)

3 oignons rouges

1 boule de mozzarella

des pignons

de l'origan frais ou séché

du parmesan frais 

huile d’olive 

Sel et Poivre du moulin

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pour la pâte sablée salée :

250g de farine 

125g de beurre mou (pas fondu, jute mou)

1 jaune d'oeuf

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

une bonne cuillère à soupe d'herbes de provence coupées très finement 

(ou en poudre)

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Préparez la pâte à tarte :

Préchauffez le four à 200°, th 5.

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commencer par mettre dans un saladier la farine et le beurre mou coupé en petits morceaux,

 émiettez l'ensemble avec les doigts ou une fourchette si vous n'aimez pas vous salir les doigts 

 je comprendrais très bien ;D

jusqu'à obtenir un sable très fin 

puis ajoutez l'huile et le lait 

puis le parmesan râpé et les herbes hachées très finement ou en poudre

mélangez le tout avec une cuillère en bois ou toujours à la fourchette,

 mais il va bien falloir y mettre les mains 

on y arrive ... malaxez bien le tout afin d'obtenir une pâte homogène

en faire une boule que vous réservez au frigo 

le temps de préparer les aubergines

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Préparation :

Lavez les aubergines, ôtez les pédoncules, 

coupez-les en tanches dans le sens de la longueur.

Déposez-les sur une grille, saupoudrez de sel et laissez dégorger.

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on revient à la pâte à tarte ,

sortez la du frigo 

étalez la à la main directement sur du papier cuisson 

et vous ferez glissez le tout  dans le moule à tarte

 pour une cuisson à blanc

recouvrez d'une feuille de papier cuisson 

dans laquelle vous mettrez des perles en céramiques

ou de haricots blancs 

enfournez pour 15mn à 200°

la pâte doit être pratiquement cuite et dorée

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Préparation de la garniture : 

lavez et enlever le pédoncule des tomates

et coupez-les en ranches fines

Pelez et émincez les oignons

Coupez la mozzarella en fines tranches

épongez soigneusement les tranches d’aubergines

avec du papier absorbant

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive

 et mettez à dorer les tranches d’aubergines

Réservez sur du papier absorbant

 faites griller les pignons à sec 

réservez

puis faites dorer les oignons dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive

salez et poivrez et saupoudrez les d'origan

Etalez les sur le fond de tarte, 

disposez dessus les rondelles de tomates ,

 la mozzarella ainsi que  les tranches d’aubergines

saupoudrez d'origan généreusement et des pignons grillés

j'ai ajouté un peu de parmesan fais râpé

 enfournez pour 10 à 15mn pour faire dorer

le fromage doit être  fondu

 Sortez du four

j'ai trouvé cette recette sur le site : Epicurien.be - 

j'ai juste modifié la pâte sablée pour y mettre ma recette de pâte

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et pour encore plus de recettes a l’aubergine, 

vous pouvez voir les blogueuses qui ont participé à la Ronde  

 recettes autour d'un ingredient : l'aubergine

• dips a l'aubergine et yaourt http://www.amourdecuisine.fr 
• caviar d'aubergines http://miamdesgateaux.over-blog.com/
• caviar d'aubergines au crème de sésame -baba ghenoudj http://universdehayat.over-blog.com/
• panés d'aubergines aux graines de Pavot http://vosdelicessurmatable.blogspot.co.uk
• Aubergine au coeur du champignon  http://gourmandisesassia-91.over-blog.com/
• fajitas aux aubergines  http://surmatable.over-blog.com/
• tajine aux aubergines http://rayanedelices.blogspot.co.uk/
• Caviar d'aubergine au chèvre frais et tomates confites chez http://croquenbouches.over-blog.com/
• mderbel d'aubergines, ou ragout d'aubergines chez http://oumrukialoisirs.over-blog.com/
• la boisson chocolatée à l'aubergine : http://amounamazyouna.over-blog.com/
• gratin d'aubergine a la viande hachee et bechamel http://www.lesrecettesderatiba.com/
• la mousaka http://www.sousou-culinaire.over-blog.com/
• aubergines farcies a l'agneau http://www.lesjoyauxdesherazade.com/
  
  
  et bien plus encore sur le site de Un amour de Cuisine 
  
  
  
  
  

Tartelettes vite faites figues et crème de mascarpone

elles sont encore présentes sur les étales

à divers prix , j'en ai trouvé de belles lors de mon séjour à Marseille

rien de plus simple que cette petite recette de dessert rapide

pour réaliser ses délicieuses petites tartelettes express 

voici mes Tartelettes figues et crème de mascarpone

il vous faudra : 

un rouleau de pâte sablée 

(j'ai fait 9 tartelettes un emporte pièce de 10cm de diamètres)

des figues , c'est la saison 

250g de mascarpone

1 gervita 

1 jaune d'oeuf pour la dorure

je n'ai pas rajouté de sucre mais du sirop d'agave 

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de confiture de figue

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préchauffez le four sur 220° 

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découpez à l'emporte pièce rond ou avec un verre, les cercles de pâte

laissez les sur le papier cuisson et faites glisser le tout sur la plaque du four

diluez le jaune d'oeuf avec une cuillère à café d'eau 

et badigeonnez les cercles de pâtes au pinceau

piquez les avec une fourchette

recouvrez d'une autre feuille de papier cuisson et enfournez pour 15mn

surveillez que ça ne dore pas trop

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pendant ce temps , battre au fouet le mascarpone et le gervita, ajouter le sachet de sucre vanillé 

et une cuillère à soupe de sirop d'agave 

goûtez pour rectifier si ce n'est pas assez sucré à votre goût 

réservez au frais

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dans une petite casserole faites chauffez les trois cuillères à soupe de confiture de figue

avec deux cuillères à soupe d'eau 

remuez et laisser réduire pour former un sirop pendant cinq minutes 

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les abaisses de pâte sont cuites et dorées

laissez les refroidir sur une grille avant de les garnir avec la crème de mascarpone 

et  les figues que vous coupez fraîches

en quatre ou en tranches , comme vous voulez , j'ai fait plusieurs présentation

couvrez au pinceau avec le sirop de figue

pour ceux qui aime plus sucré, saupoudrez de sucre glace au moment de servir 

bonne dégustation !

Rôti de saumon et pétoncles et ses tagliatelles de courgettes et carottes

On ne le dira jamais assez ... le poisson c'est bon ! 

rien de plus simple que cette petite recette à faire pour un bon plat principal light

j'ai tout simplement pris le rôti chez mon poissonnier 

et lui ai demandé conseil pour le temps de cuisson

voici le Rôti de saumon et pétoncles 

et ses tagliatelles de courgettes et carottes 

pour 4 personnes : 

1 rôti de saumon et pétoncles que vous trouvez chez votre poissonnier 

2 belles courgettes , ici des courgettes douces qu'on trouve chez nous dans le midi 

3 carottes 

1 cébette ou oignon blanc ou cive 

1 bouquet de basilic , ici j'avais aussi du basilic rouge plus goutû

de l'origan frais (ou séché si vous ne trouvez pas)

1 citron non traité

sel poivre du moulin

20cl de bouillon

huile d'olive

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on commence mettre à bouillir de l'eau salée dans une grand casserole 

je prépare un saladier avec de l'eau et des glaçons

puis lavez  les légumes 

émincez les finement ans la longueur à l'aide d'un économe rasoir (à lame large)

plongez les tagliatelles de courgettes et de carottes dans l'eau bouillante pendant 2mn

puis sortez les et plongez les aussitôt dans le saladier d'eau glacée

 

pour stoper la cuisson et leur garder toute leur jolie couleur

réservez 

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préchauffez le four à 220°

émincez la cébette, prélevez de gros zestes sur le citron

préparez les 20cl de bouillon

(je garde dans un petit récipient une partie du bouillon pour arroser le rôti en cours de cuisson)

déposez dans un plat le rôti, salez et poivrez le 

parsemez sur le dessus les feuilles de basilic que vous découpez grossièrement

ainsi que l'origan

la cébette émincée, les gros zestes de citron

j'arrose du jus constitué de bouillon-un demi jus de citron et un filet d'huile d'olive

et enfournez pour 25mn (tout dépend du poids du rôti, demandez le temps de cuisson au poissonnier)

pensez à arroser régulièrement avec son jus et un peu du bouillon que vous aviez réservé

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vous pouvez remplacer le citron frais par du citron confis

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avant de servir, je fais revenir dans une poêle avec une noix de beurre les tagliatelles de légumes 

et y ajoute de l'ail et du persil

goûtez pour rectifiez l'assaisonnement

pas de sauce pour ce plat, 

il est volontairement light

mais vous pouvez très bien le servir avec une sauce hollandaise

que vous ferez avec 2 jaunes d'oeuf, 1 citron, 100g de beurre et 2 cuillères à soupe d'eau

du sel et du poivre

mettez les jaunes d'oeuf dans une casserole avec l'eau froide

salez et poivrez puis ajoutez quelques gouttes de jus de citron

A feu doux mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe

et devient crémeux

puis ajoutez hors du feu le beurre en petits morceaux

tout en fouettant bien 

(recette de la sauce hollandaise est de Ma Boîtet à Dîners

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Bonne soirée ! 

Mousse au chocolat façon Pierre Hermé aromatisée à la fèves de Tonka

On craque toutes et tous pour le chocolat, 

en tous les cas la grande majorité d'entres nous 

et quoi de plus plaisant que finir un bon repas par un dessert onctueux , une mousse au chocolat ,

toute en légèreté et au délicieux petit arôme d'amande que donne la fève de Tonka

voici ma Mousse au chocolat façon Pierre Hermé

aromatisée à la fève de Tonka  

 j'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de Tout le Monde à Table

simple et ultra rapide à faire, un quart d'heure m'a suffit 

mais à mettre au frais au moins 2h avant de la déguster , elle n'en sera que meilleure

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pour se faire , il vous faudra 

pour 4 personnes relativement gourmandes : 

8 cl de lait entier ( lait 1/2 écrémé convient très bien)

175 g de chocolat noir

20 g de sucre

4 blancs d'oeufs

1 jaune d'oeuf 

(ça nous fait que 4 oeufs finalement , 

comptez pas comme moi, j'suis très blonde, j'en ai sorti 5)

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pour la déco : j'ai râpé du choclat noir et au finish un peu de fève de Tonka

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Concasser le chocolat et le mettre dans un cul de poule ou un saladier 

Pendant ce temps faire bouillir le lait puis le verser sur le chocolat 

Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu 

et bien brillant

Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger  pour avoir une préparation bien homogène.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel 

Quand ils sont fermes 

 ajouter petit à petit le sucre et battre encore un peu 

Incorporer 1/4 des blancs montés à la base chocolat pour détendre la préparation 

puis ajouter le reste des blancs d'oeufs en mélangeant délicatement à la spatule 

en remontant du centre vers l'extérieur tout en tournant le saladier

 pour ne pas  casser vos blancs d'oeuf

pour finir, j'ai mis ma touche personnelle en râpant une demie fève Tonka 

qui donne un léger arôme d'amande 

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Dresser dans des verrines individuelles

j'ai râpé du chocolat sur le dessus 

 et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h 

bonne dégustation ! 

Nuggets de poulet curly cacahuettes et pommes de terre à la suédoise

une recette originale trouvée sur Cuisine de A à Z

qui vient du Blog de La Marmite d'Amandine

qui surprendra la famille 

n'hésitez pas à congeler l'excédent s'il vous en reste 

idéal à servir un soir avec une bonne salade

ici ce fut le plat princiapal ... 

Nuggets de poulet curly cacahuettes 

et pommes de terre à la suédoise

pour 4 personnes : 

 4 filets de poulet

3 oeufs

1 verre de 20cl de cacahuettes 

1 sachet de curly 

(prévoyez deux sachet , j'ai dû me débrouillez en rajoutant 

des Pringles que j'ai concassés aussi pour finir d'enrober toute la viande)

1 gousse d'ail

1 demie botte de persil plat (je n'avais que du frisé)

sel et poivre

huile d'arachide pour la friture

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Mixez votre poulet avec la gousse d’ail et le persil

j'ai ajouté une cébette (petit oignon blanc et sa tige verte)

salez et poivrez

puis ajoutez les cacahuètes, j'ai mixé rapidement quelques secondes pour 

ne pas broyer complètement les arachides

ajoutez un oeuf

versez le tout dans un saladier pour malaxez jusqu’à ce

 que les ingrédients soient répartis 

régulièrement dans la pâte

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Formez soigneusement des petites boulettes avec cette pâte

pour faciliter le modelage, pensez à avoir un bol d'eau froide

 pour trempez les mains à chaque manipulation

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Battez les deux oeufs restant

préparez une assiette avec 2 oeufs battus, une autre avec de la farine 

et la troisième avec les curly écrasés en miettes grossières

Trempez les boulettes dans l’oeuf battu, puis dans les curly écrasés

Faites ensuite dorer vos “nuggets” dans une poêle bien chaude avec un petit fond d’huile d'arachide

 Prenez bien soin de les tourner très régulièrement pour qu’ils dorent partout.

Faites-les sécher sur du papier absorbant et servez aussitôt.

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j'ai fait une sauce aigre douce en accompagnement : 

j'ai mélangé deux cuillères à soupe de confiture d'abricot sans morceau,

 une cuillère à café de sauce soja foncée, 

une cuillère à café de mirin (vinaigre japonnais), deux cuillères à soupe de ketchup

et une cuillère à soupe de miel d'acacia

mélangez le  tout et goûtez pour rectifier si c'est trop acide, trop sucré ou autre 

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une sauce au curry aussi en mélangeant un yaourt nature velouté 

avec une cuillère à café de curry en poudre et un demi jus de citron vert

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pour les pommes de terre à la suédoise :

préchauffez le four sur 220°

comptez deux pommes de terre par personne

lavez les et séchez les 

je ne les épluche pas 

coupez les en tranches pas trop épaisses en les coinçant entre deux baguettes chinoises 

pour ne pas les couper jusqu'à la base

déposez les délicatement dans un plat à four 

écartez les tranches doucement pour ne pas les séparer

 et saupoudrez de fleur de sel, de poivre, de paprika

d'herbes de provence fraîches ou séchées 

puis arrosez les d'un filet d'huile d'olive

puis enfournez les pour 30mn , tout dépend de leur grosseur

vérifiez la cuisson en plongeant la pointe d'un couteau , 

elles doivent être tendres, 

prolongez la cuisson si nécessaire

pensez à les arroser régulièrement de leur jus ou d'un peu d'eau  pour éviter qu'elles ne sèchent

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Bonne soirée ...