Coupes Tiramisu chocolat-banane et compotée de poires

Un délicieux dessert vu sur le blog gourmand de Laurence 

Au Pays des Gourmandises de Laurence Sucré-Sablé

j''ai un peu adapté sa recette avec ce que j'avais dans ma cuisine

et on s'est régalé ! 

c'est l'essentiel 

merci Laurence 

voici mes Coupes Tiramisu chocolat-banane 

et compotée de poires

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pour 6 verrines , j'ai utilisé : 

1 pot de 250g de mascarpone

125g de yaourt grecque

des biscuits sablés

3 poires 

1 banane 

1 citron vert de Nice (du jardin de mon neveu) pour son jus et ses zestes

comme sucre j'ai utilisé le sucre fleur de coco, 

vous pouvez très bien prendre du sucre en poudre normal

10cl de sirop de canne

1 noix de beurre

100g de chocolat noir que vous ferez fondre avec 20g de beurre 

et trois cuillères à soupe de lait 

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on  commence par laver et éplucher les poires 

coupez les en cubes et faites les compoter dans une casserole 

avec une noix de beurre

ajouter au bout de 3mn , les 10cl de sirop de canne

laisser cuire à feu doux 5 - 6mn

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pendant ce temps, j'ai récolté les zestes du citron vert que j'ai mis

à tremper dans le l'eau bouillante pour les ramollir

ainsi que le jus du citron

au bout de 3mn, égouttez les et versez les dans les poires et leur sirop

laissez marinez quelques minutes et égouttez le  tout ,

tout en conservant le sirop pour la suite

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battez au fouet le mascarpone et le yaourt

ajoutez 2 cuillères à soupe du sirop

gouttez , si ce n'est pas assez sucré à votre goût 

ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre

moi j'ai mis une cuillère à soupe de sucre de fleur de coco

il doit vous rester du sirop pour imbiber les biscuits

sinon, mettez en moins dans le mascarpone

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le dressage : 

dans les verrines, concassez les biscuits

 pour les mettre au fond des verrines

arrosez les avec du sirop

ajoutez une couche de poire

une cuillère à soupe de mascarpone

tranchez la banane et arrosez la de citron pour ne pas qu'elle noircisse

déposez les tranches tout autour de la verrine verticalement

déposez du chocolat fondu au centre 

une coupe de mascarpone

étagez ainsi jusqu'en haut s'il vous en reste

sur le dessus , pour la déco et le croustillant , j'ai déposé

une cuillère à soupe de Salidou dans chaque verrine 

c'est du caramel croustillant au beurre salé

réservez au frais quelques heures avant de déguster 

il y en a une où je n'ai pas mis de chocolat, belle maman n'aime pas 

je lui ai remis de la poire  

zavez vu mon mug du mariage de Kate et William .. 

bonne dégustation ! 

et bonne soirée 

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Riz Cantonais

"Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?" ... 

Rhooo que je déteste cette petite phrase que me pose mon mari chaque fin d'après-midi

pa'que bien souvent, je ne sais pas à 18h ce que je vais faire pour le dîner une heure plus tard

j'improvise souvent avec ce que j'ai dans mon frigo ou mes placards

et bien souvent , en une demie-heure , j'arrive à faire mon repas du soir 

et vous ? 

c'est le cas pour ce soir, on avait ramené de l'épicerie asiatique du quartier

des raviolis chinois aux crevettes ou HA CAO

que faire avec .. that is the question ... 

bon sang mais c'est bien sûr ! 

 Riz Cantonais 

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pour 4 personnes il vous faudra :

du riz Thaï ou Basmati

j'ai mis 2 verres de 20cl pour 8 verres d'eau

(comme indiqué sur le paquet)

1 grosse ciboule ou oignons à tige verte ou cive ou cebette 

1 échalote

1 bol de petits pois congelés

1/4 de jambonneau (ou des crevettes)

3 oeufs

de la ciboulette asiatique

 (plus grosse donc plus puissante que notre petite ciboulette)

vous pouvez la  remplacer par des cébettes ou cives ou oignons nouveaux

sauce soja foncée

huile de sésame grillée 

(ou huile d'arachide mais c'est beaucoup moins parfumé)

vinaigre de riz ou du mirin (en épicerie asiatique)

une carotte (je l'ai oubliée oups !)

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on commence par faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet

j'ai mis à bouillir l'eau que j'ai salée

et j'y ai versé le riz 

cuisson 12 mn

au bout de 8mn j'y ai plongé les petits pois 

goûtez tout de même quelques grains de riz, ils ne doivent pas être croquants

videz le tout dans une passoire , rincez à l'eau froide 

réservez 

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dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de sésame ou d'arachide

versez y les oeufs battus en omelette dans lesquels 

j'ai ajouté 2 cuillères à café de sauce soja foncée

ne la remuez pas ,

 laissez la cuire doucement jusqu'à ce qu'elle ne soit plus baveuse

vous pouvez même la retourner si vous y arrivez

mettez la dans un plat , découpez la et réservez 

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coupez le jambonneau en petits cubes , mettez les avec l'omelette

émincez l'oignon et la ciboule 

ajoutez aux oeufs et jambon

réservez dans un petit bol, la partie verte de la ciboule pour la déco

faites revenir le reste dans une poêle avec de l'huile de sésame

 ou huile d'arachide

ne les laissez pas roussir

ajoutez le riz et les petits pois cuits

assaisonnez avec une cuillère à soupe de vinaigre de riz 

une cuillère à café de mirin (si vous en avez)

2 cuillères à café de soja foncée

(y en a qui mettent du sucre, j'ai pas mis, j'avais de la sauce soja foncé sucrée 

qu'il me restait de sushi) 

bien mélanger

ajoutez les oeufs - le jambon (ou crevettes) et la ciboulette hachée

bien mélanger 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

un filet d'huile de sésame pour finir 

goûtez encore , faut pas hésiter à goûtez et rectifiez si besoin

couvrez et laissez reposez 10mn le temps que le riz absorbe 

toutes les saveurs

moi je le fais à l'avance et le réchauffe avant de servir

ajoutez les rondelles vertes de tiges de ciboule pour la déco

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j'ai donc servi ce riz avec les raviolis vapeur à la crevette 

que j'avais fait cuire d'abord 10mn à la vapeur et finis 3mn au micro-ondes

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je n'avais pas la sauce sucrée pour les raviolis , 

je l'ai faite en mélangeant 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot

avec 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée, de miel , de vinaigre de riz et de jus de citron

1 cuillère à soupe de ketchup

goûtez pour rectifier , ça doit être doux et un poil acide

plus doux quand même (bref ! allez en acheter dans un magasin)

on s'est régalé !

 finalement c'est vite fait 

il m'aura fallu 20 - 25mn 

pour faire ce plat 

alors .. lancez-vous ! 

Gnocchi à la romana au gorgonzola ..

On adore ! c'est pas compliqué 

et je les réussis mieux que les gnocchi à la pomme de terre 

plat principal courant à Nice 

se sert aussi avec des saucisses Perrugina

voici mes Gnocchi à la romana au gorgonzola

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Ingrédients pour 4 personnes :

pour les gnocchis , recette de Luana

110 g de semoule

750 ml de lait

1 pincée de noix de muscade en poudre

1 oeuf, légèrement battu

120 g de parmesan râpé

60 g de beurre fondu

1 c. à café de sel

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pour la sauce et le gratin

1/2 litre de sauce tomate 

1 brique de 25 cl de crème fraîche 

du gorgonzola (ou du bleu) 

du fromage râpé (de votre choix)

deux cuillères à soupe de parmesan râpé ou de Grana Pardano

un filet d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

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Préparation :

Portez le lait à ébullition avec le sel et la muscade, puis baissez le feu

Versez progressivement la semoule en remuant constamment avec une cuillère en bois

Prolongez la cuisson 10 minutes sans couvrir et sans cesser de remuer, 

jusqu'à ce que la cuillère tienne toute seule dans la semoule. 

Retirez du feu

Mélangez l'oeuf et 80 g de parmesan dans un petit bol. 

Ajoutez la semoule et remuez bien. 

Etalez la préparation sur un plat rectangulaire peu profond bien huilé, 

en la tassant avec une spatule pour qu'elle ne dépasse pas 5 mm d'épaisseur

Réservez 1 heure au réfrigérateur,

 jusqu'à ce que la semoule soit ferme

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Découpez la semoule en cercles de 4 cm de diamètre.

Disposez les derniers dans un plat à gratin graissé, 

en les faisant se chevaucher

déposez les tranches de gorgonzola sur le dessus  

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dans un bol, je mélange sauce tomate et crème fraîche

je sale et je poivre généreusement

et je recouvre les gnocchis avec 

saupoudrez de fromage râpé mélangé à du parmesan ou du Grana Pardano

un filet d'huile d'olive 

et enfournez pour 20mn

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je sers avec une bonne salade ailée

Petite balade sur la Promenade des Anglais 

à l'heure du coucher de soleil

les photos ne sont pas top, 

elles ont été prises avec un IPhone première génération

mais le ciel était si beau ... 

Vue du Port de Nice en 1860
peinture sur toile de Hercule Trachel 

on remonte en passant par le Port de Nice

nous nous arrêtons à la Confiserie Florian .. 

les clémentines confites 

les bonbons acidulés aux fruits 

cédrats confits

une brochette de fruits confis 

les confitures : de rose à gauche , un parfum extraordinaire
et violette à droite , plus fin et subtil mais très bon 

les sucettes non pas  à l'anis mais aux fruits 

les calissons 

sirop de fruits 

comment sont fait les bonbons acidulés

comment sont faites les violettes cristallisées 

Bonne soirée !