Soupe de légumes d'hiver petites quiches vache qui rit

Une soupe classique et sans surprise mais qui régale la famille 

en  toute simpicité

et pour l'accompagner, de délicieuses petites quiches à la Vache qui Rit

(elle se marre depuis des années celle-là, on sait même pas pourquoi !)

très bonne petite recette que j 'ai trouvée chez Patchouka  ICI

je vous recommande son blog pour ses très bonnes recettes   

à retenir pour vos piques-niques ou apéritifs 

voici la Soupe de poireaux pommes de terre , 

courgettes et carottes 

et ses mini tartelettes à la Vache qui Rit

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pour se faire , il vous faudra pour 4 personnes : 

pour la soupe :

2 beaux poireaux

3 pommes de terre

2 carottes 

2 courgettes 

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dans une cocotte minute, mettez tous les légumes nettoyés , épluchés 

et coupés en cubes 

couvrir d'eau ou de bouillon

salez et poivrez et laisser mijoter 10mn après le début du chuintement

ouvrez après avoir laisser échapper la vapeur

mixez le  tout 

ajoutez un bon morceau de beurre 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement 

ça c'est fait , couvrez la et réservez 

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pour les petites quiches :

il vous faudra : 

1 pâte feuilletée

4 portions de vache qui rit 

2 oeufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche

125g de lardons 

sel et poivre 

herbes de provence

du curry (je n'en ai pas mis)

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Commencez par préchauffer votre four sur 210°

déroulez la pâte feuilletée

soit vous la laissez entière et de ce fait garnissez un moule à tarte 

soit , comme moi, vous faites des petites tartelettes 

pour se faire , je me suis servie du moule à cupcakes

découpez la pâte en cercles à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce

déposez ces cercles dans les empreintes du moule à cupcakes préalablement beurré

répartir quelques lardons sur chaque cercles 

puis des morceaux de vache qui rit

Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème fraîche,

salez et poivrez

ajoutez le curry si vous avez choisi d'en mettre 

versez doucement dans les tartelettes  sans  déborder 

saupoudrez d'herbes de provence

enfournez pour 15mn 

c'est cuit quand les tartelettes sont dorées et se décollent toutes seules 

quand vous tester avec la pointe  du couteau

elles sont pas jolies ? 

et super bonnes ! 

pour le dressage, j'ai servi avec la soupe deux petites quiches 

par personne 

et ai ajouté une brochette faite avec 2 tomates cerises

de la mozzarella et de la viande de grison

voilà un repas du soir complet pour des adultes 

il suffira de finir avec un laitage ou un fruit

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bonne dégustation !!

Donetta Murray , La Provence
photo trouvée sur Pinterest

Pie pops de la St Valentin

C'est une nouvelle tendance qui arrive chez nous et je me suis amusée

à réaliser ces petits gâteaux pour la St Valentin

à  déguster à deux ou en famille 

ce sont de petites tartes fermées montées sur un bâton de sucette

c'est aussi amusant à faire qu'à déguster 

voici mes Pie Pops de la St Valentin

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pour se faire , il vous faudra :

une pâte brisée ou à foncer

de la confiture de fruits (ici fraises et clémentines)

les recettes sont sur ce blog , ICI et ICI 

quelques pépites de chocolat

du sucre en poudre

un peu  d'eau qui vous servira de colle pour l'assemblage

pour les  bâtons de sucette, pas de soucis pour la cuisson,

ils sont prévus à cet effet

vous en trouverez chez Cerf  Dellier ICI 

ou chez Cook-Shop ICI 

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pour la pâte à  foncer, c'est la recette du Chef Simon 

que je garde dans mes  tablettes, elle est simple et inratable 

250g de farine

125g de beurre à  température ambiante

5g de sel

1 jaune d'oeuf (facultatif, mais je l'ai mis et c'est mieux je trouve)

2 à 5 cl d'eau

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c'est parti ! 

préchauffez le four sur 180°

commencez par préparer la pâte, je n'ai pas de robot, donc je l'ai faite

dans un cul de poule (un saladier)

versez la farine et le sel, ajoutez le beurre coupé en morceaux

malaxez pour obtenir une grosse chapelure

ajoutez le jaune d'oeuf

malaxez bien , si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau, tout petit peu

ça va vite, travaillez la, elle est bien souple 

mettez la en boule

elle n'a pas besoin de temps de pose 

et vous pouvez tout aussi bien la faire à l'avance et la conserver

dans du film plastique quelques jours au frigo

farinez la pour l'étaler au rouleau

travaillez sur du papier cuisson

pour vous faciliter la tâche

ou une plaque silicone

découpez à l'emporte pièce , ici un coeur, la forme de votre choix

ou des cercles avec un verre

il faut 2 parties pour chaque pie pops : une base et le dessus

sur la partie qui sera au dessus  découpez avec 

un emporte pièce plus petit le centre 

à l'aide d'un pinceau

 passez de l'eau sur tout le pourtour de la base 

déposez au centre un peu de confiture 

j'ai ajouté avec la confiture de fraises "maison" recette ICI

des petites pépites de chocolat

ou de la confiture de clémentines corses , recette ICI

attention, pas jusqu'au bord

délicatement au centre , et étalez la en douceur

déposez le bâton sur la base

recouvrez avec la deuxième partie de pâte 

celle que vous avez découpée au centre d'une petite fenêtre 

en forme de coeur

écrasez doucement les contours à l'aide d'une fourchette

passez encore un peu d'eau au pinceau sur le dessus

j'ai collé sur le côté le petit coeur qui a été découpé 

et j'ai saupoudré de sucre en poudre

enfournez pour 15 - 20mn à 180 ° 

c'est cuit quand la sucette se détache toute seule 

laissez refroidir avant de les déplacer 

elles vont durcir en séchant

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vous connaissez l'univers de Michal Negrin ?
je vous invîte à la découvrir
ICI 

allez voir L'Univers Michal Negrin  ICI

y en a plus !

bonne dégustation ! 

Robbie Maynard sur Pinterest

Cervelle des Canuts

Une petite envie de fraîcheur avec cette recette 

oui , il fait encore froid mais en complément avec la soupe 

ça nous fait un petit dîner simple et léger 

C'est une spécialité lyonnaise, à l'origine un plat pauvre que se faisaient les ouvriers 

des ateliers de soieries , les Canuts, et qui est devenu un met de choix

Ce plat constituait bien souvent leur ordinaire

La cervelle des Canuts peut être servi en apéritif ou en entrée 

et pourquoi pas en fromage ou en dessert

ou même emporté en pique-nique, c'est un met passe partout 

Avec le  temps , la recette a évolué et chacun la fera à sa manière, avec un filet d'huile d'olive

pour le côté méditerranéen, un peu de crème fraîche pour l'enrichir, de vin blanc pour la relever 

ou encore du piment d'espelette pour l'accent basque

Recette qui dans d'autres régions portera un autre nom mais celui de Lyon porte tout une histoire 

celle des Canuts

voici la Cervelle des Canuts

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un plat improvisé au dernier moment donc pas ou peu de photo,

vous m'en excuserez

j'ai choisi la recette de Gregory Cuilleron qui anime des émissions culinaires sur M6

gagnant de Top Chef le combat des régions en 2009, il a sa propre épicerie fine maintenant

et un bistrot

pour se faire , il vous faudra pour 4 personnes 

4 petits fromages blancs

2 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de vin blanc

2 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 

1/2  gousse d'ail

1 échalote

sel et poivre du moulin

1 botte de ciboulette

j'ai ajouté ma touche perso avec quelques feuilles de persil et d'estragon

et une cuillère à soupe d'huile d'olive bien sûr , suis du midi mouaaa ! 

je l'ai servie dans des feuilles d'endive bien croquantes 

en accompagnement d'une soupe de légumes

mais vous pouvez tout aussi bien pour un plat unique 

la servir avec du concombre, des tomates, des carottes , du choux fleur cru

et des petites tranches de pain grillé aillé

ce que vous voulez en fait 

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hachez l'ail

les herbes fines 

réservez des brins de ciboulette entiers pour la présentation

pelez et hachez l'échalote finement

mélangez tous les ingrédients au  fromage blanc : la crème fraîche, le vinaigre et le vin blanc

l'ail, l'échalote et les herbes 

le sel et le poivre

ajoutez l'huile d'olive

un peu de piment d'espelette si vous voulez relever le tout 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez au frais au moins une demie-heure

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dressez dans les feuilles d'endive que vous aurez nettoyées bien sûr 

bonne dégustation ! 

La Croix Rousse à Lyon était le quartier des Canuts

vous pouvez découvrir l'histoire très riche des Canuts

ICI

photo trouvée sur Pinterest