Moules à l'espagnole aux pimientos del piquillo

Une recette improvisée pour ces moules d'Espagne

je prends les ingrédients au fur et à mesure et ça donne 

une délicieuse recette , relevée, savoureuse et pleine de soleil 

voici mes Moules à l'Espagnole 

aux pimientos del piquillo

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depuis l'été dernier j'avais ce bocal de Pimientos del piquillo 

offert par mes adorables voisins 

du Gers , merci  Sandrine merci Christophe

et je ne voulais pas les gâcher 

et bien voilà j'ai enfin trouvé comment les utiliser 

et c'était super bon ! 

3 litres de moules d'espagne , elles sont grosses,

 c'était de la moule de corde

3 carottes

2 blancs de poireaux

3 gousses d'ail ou une grosse gousse

1/2 pieds de fenouil

1 oignon

1 échalote

1 piment doux vert 

3 pimientos del piquillo

2 tranches de lard fumé ou du chorizo c'est mieux (je n'en avais plus)

2 cuillères à soupe de Nöra concassée  (poivrons ronds séchés espagnol)

vous en trouverez chez Relais de Rungis ICI  

20cl de vin blanc (ou du bouillon)

20cl de crème fraîche

30g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

un bouquet de persil

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commencez par laver les moules 

lavez et épluchez les légumes

éminces finement les poireaux, les carottes et le fenouil,

et le piment doux vert

pareil pour l'oignon et l'échalote

hachez l'ail

émincez le lard fumé ou le chorizo

faites fondre dans une marmite le beurre et l'huile d'olive

versez les légumes en une fois , remuez bien 

faites rissoler quelques minutes

ajoutez le lard ou le chorizo

l'ail

les pimientos del piquillo (ils piquent c'est pourquoi je n'en ai mais que trois

gouttez les avant)

ajoutez la poudre de Nöra 

le vin blanc

 laissez réduire quelques minutes

puis versez les moules 

couvrez et laisser cuire à couvert 5mn

le temps que les moules s'ouvrent

vérifiez qu'elles soient toutes ouvertes 

remuez bien 

ajoutez la crème fraîche et le persil haché

c'est prêt !

vous pouvez servir avec un riz blanc ou des frites 

pour nous , les légumes contenus dans le plat ont suffi

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pour le dressage , je vous propose trois options

chic  .. dans une assiette large avec le creux au centre 

présentez les moules ouvertes vers le haut 

saupoudrez que peluches de persil et d'aneth

et de quelques tiges de cébettes émincées dans la longueur ...

dans une assiette carrée

présentées en longueur façon gastronomie 

faut pas mourir de faim m'a dit zhom ... 

j'ai saupoudré de Nöra et de quelques peluches de persil

et de tiges de cébettes émincées dans la longueur ... 

ou pour un qui a bien faim 

dans une assiette creuse avec beaucoup de jus ...

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bonne dégustation !!

Photo Pinterest
Sergio Villalba

Tiramisu à la confiture de pétales de roses, Banane Pitaya et Spéculoos

Un nouveau partenaire a eu la gentillesse de me faire confiance 

la maison  LOTUS BAKERIES , vous connaissez les spéculoos ?

leur site est ICI

moi j'adore ! et j'aime cuisiner avec 

j'ai eu la chance de recevoir de leur part un pot de Spéculoos crumble

et un petit livre de recettes 

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et bien moi avec tout ça 

j'ai fait un tiramisu à la confiture 

de pétales de roses

bananes et pitaya

 crumble de spéculoos 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 verrines :

250g de mascarpone

3 oeufs

2 bananes

1 pitaya

1/2 jus de citron

3 cuillères à soupe de confiture de pétales de roses

50 g de sucre en poudre

du sucre muscovado 

du crumble de spéculoos

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commencez par séparez les blancs des jaunes d'oeuf

fouettez les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel

puis  fouettez les jaunes avec le sucre en une mousse onctueuse
ajoutez le mascarpone 
fouettez toujours pour obtenir un mélange bien aéré et homogène

assemblez les deux appareils délicatement 

avec une maryse

puis ajoutez trois cuillères à soupe de confiture de pétales de roses

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découpez en  tranches les bananes 

en morceaux la pitaya

et arrosez le  tout de jus de citron

et sucrez avec du sucre muscovado

gouttez pour sucrer à votre goût

j'ai ajouté un peu de crumble de spéculoos 

pour ajoutez du croustillant

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 dans le fond  d'une verrine

versez les fruits 

puis de la préparation  à  tiramisu

une couche de crumble spéculos

et rajoutez du tiramisu

terminez par une couche de spéculoos

réservez au frais au moins 2 heures 

avant de déguster 

j'ai ajouté une tranche de pitaya pour la déco

bonne dégustation !

et merci à Lotus 

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J'ai été taggée par plusieurs blogueuses
je les remercie beaucoup de m'avoir fait cet honneur 
c'est vraiment très gentil  d'avoir pensé à moi et à mon bien modeste blog
je ne suis pas friande de ce genre d'exercice
mais pour une fois je vais jouer le jeu et m'efforcer de répondre
mais ne m'en veuillez pas , je ne citerai personne en retour 
il y a beaucoup de blogs que j'apprécie énormément 
je trouve chaque jour beaucoup de joie à surfer et à vous rendre 
une petite visite 

merci à Rêveries culinaires ICI 
pour le Versatile blogger

et merci à Nathalie du blog Selon l'humeur ou l'envie ICI 

Une nouvelle nomation au Versatile Blogger Award
sur le blog de Ce Soir Je Mange ICI 

Merci encore de me faire cet honneur 

Alors , la partie que j'aime pas .. 
7 choses sur moi ..
allons y ... 

J'aime faire mon marché le matin
j'aime découvrir de nouveaux produits et les cuisiner
j'aime les défis 
je suis curieuse et aime la nouveauté
je suis une dévoreuse d'émissions culinaires 
et de magasines culinaires
et j'aime les surprises 

c'est bon ? vous avez le compte ? ouf ! 
c'est que si je commence à parler , demain on y est encore 
c'est que je suis une grand pipelette mouaaa !

Pour nommer 15 blogs 
et bien je préfère mettre à l'honneur toutes les bloggueuses
et blogueurs culinaires très talentueux que je visite régulièrement
et qui m'inspirent 
alors il vous suffit d'aller sur ma liste de favoris ici à droite ... 

je ne vous remercierai jamais assez de l'intérêt
que vous portez chaque jour à ma cuisine 

photo Pinterest

Appel à candidature pour M6

Une nouvelle émission culinaire est en préparation sur M6

Ce sera une compétition de cuisine entre professionnels et amateurs

de tous ages , même les enfants

je n'ai pas plus de détail

mais vous pouvez dès à présent vous inscrire au casting

en contactant M6 

je vous mets les indications que j'ai reçues

bonnes chances à tous 

Blinis farine de châtaignes .. en version salée avec du saumon fumé et en version sucrée avec de la crème de châtaignes

J'avais toujours la farine de châtaigne que j'avais achetée en Corse

il était temps que je l'utilise

voilà qui est réparé et bien réparé, on a adoré ! 

c'est original, c'est bon et naturel 

alors voici mes Blinis à la farine de châtaigne 

en version salée avec du saumon fumé artisanal

en version sucrée avec de la crème de châtaignes , du sirop d'érable
et des noisettes grillées 

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pour ce faire, il vous faudra : 

125g de farine de châtaigne

125g de farine de blé (il faut couper la farine de châtaigne, autrement 

la préparation serait trop lourde à cuire et à déguster)

1/2 sachet de levure chimique 

1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium (facultatif, mais ça allège la recette

vous en trouvez en grandes surfaces rayon pâtisserie)

50cl de lait

2 oeufs

une pincée de sel

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on commence par tamiser les farine dans un saladier,

ajoutez y la levure et le bicarbonate

les deux jaunes d'oeuf

fouettez puis versez le lait , fouettez vivement

battez les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel

mélangez délicatement à la spatule les blancs avec la préparation faine-jaunes d'oeuf

laissez reposer au moins une demie heure

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faites cuire les blinis dans une petite poêle beurrée  

ou une poêle à blinis 

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nous les avons dégustés aussi bien en salé que sucrés

ici avec une chantilly salée à la ciboulette et à l'aneth avec des zestes de citron 

et du saumon fumé artisanal que je prends chez mon poissonnier, un délice son saumon ! 

j'ajoute des peluches d'aneth et des baies roses 

et en dessert avec une crème de marron BIO que j'ai trouvée chez Biocoop 

sans sucre , légère , très bonne ! 

j'ai ajouté un filet de sirop d'érable et quelques noisettes grillées 

bonne dégustation ! 

photo Pinterest
Pam Braswell