Champignons farcis ....

Ces champignons farcis vite fait pour accompagner la soupe du soir 

un plat improvisé avec les restes du frigo

et voilà un repas équilibré , pas trop lourd, idéal pour finir la journée 

en dessert, un laitage ou une compote tout simplement

j'suis en manque d'inspiration pour vous écrire une préface sympa... 

il est trop tôt pour mes neurones ... 

alors en avant pour ces champignons farcis .... 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra 

de beaux champignons de paris , les gros , j'en compte 3 par personnes 

mais vous pouvez en faire plus si vous les servez en plat principal 

une grosse échalote ou un oignon 

4 tranches de bacon fumé 

un bouquet de ciboulette 

la moitié d'un paquet de gorgonzola

la moitié de la boîte de fromage frais type philadelphia (à la ciboulette ce serait bien

je n'avais plus)

pour relever j'ai ajouté de la Nöra concassée 

qui vient de chez Nicolas Les relais de Rungis ICI

et de la chapelure (moi j'en ai toujours , je sèche au  four le pain qu'il reste, 

et le mixe avec les vieilles biscottes que personne ne finies, les restes de petits pains suédois,

de pain aux céréales etc....)

huile d'olive

-oOo-

préchauffez le four sur 200°

on commence par nettoyer avec un pinceau ou du papier absorbant 

les champignons , coupez le pieds 

mixez le bacon, les pieds de champignons, l'échalote

et faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive ou de beurre

durant quelques minutes

ajoutez une cuillère à soupe de Nöra concassée , ça relève bien 

puis dans un saladier , mélangez le tout avec les fromages 

puis la ciboulette

et deux cuillères à soupe de chapelure

poivrez , je ne sale pas , le bacon et les fromages le sont déjà bien assez

mais gouttez pour rectifier l'assaisonnement

-oOo-

garnir les chapeaux des champignons 

saupoudrez de chapelure et  de ciboulette ciselée

arrosez d'un filet d'huile d'olive 

et enfournez pour 20mn

-oOo-

pendant ce temps , j'ai émincé très très finement 

deux champignons que j'avais conservés

je les badigeonnés d'huile d'olive

les ai déposé sur du papier cuisson ou papier alu

et enfournés pour 5 - 8mn  pour les sécher 

ils serviront pour la présentation

-oOo-

servir avec votre bol de soupe 

et les champignons séchés 

bonne dégustation ! 

Photo Pinterest
Donnetta Murray
entrée fleurie Port Grimaud

Trifle Pêches au sirop "maison" , faisselle et yaourt grec, croustillant spéculoos et noix de coco sans sucre ajouté

J'aime le principe du Trifle, ce dessert anglais à l'origine constitué de biscuit,

crème anglaise et fruits superposés

moi je superpose plusieurs couches pour un dessert rafraîchissant

pas trop sucré et j'improvise totalement en faisant ce style de dessert

C'était surtout l'occasion d'ouvrir un des pots de pêches au sirop que j'ai fait 

l'été dernier , recette ICI 

vous pouvez tout aussi bien mettre de la compote de pommes, de poires 
ou autres  fruits de votre choix 

voici mon Trifle pêches au sirop "maison"

faisselle et yaourt grec , 

croustillants spéculoos 

et touche noix de coco

sans sucre surtout !

-oOo-

Dessert fait avec des spéculoos Lotus 

de mon Partenaire Lotus Bakeries

pour cette recette , j'ai utilisé des Spéculoos en biscuits

-oOo-

pour ce faire, il vous  faudra pour 3 verrines :

2 yaourt grec

la même dose de faisselle (ici allégée)

2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou autre succédané de sucre 

ou du sucre comme vous voulez)

3 pêches au sirop

1/2 paquet de spéculoos 

les zestes d'un citron non traité

3 cuillères à café de confiture de noix de coco (cadeau de mon amie Sabinette

qui me l'a envoyé de la Martinique , mais vous en trouverez en grande surface

ou dans un magasin BIO)

-oOo-

j'ai mélangé le yaourt et la faisselle au fouet 

ajoutez le sirop d'agave, les zestes du citron 

fouettez 

gouttez pour rectifier si nécessaire l'ajout de sucre ou de citron

et réservez

mixer le demi paquet de spéculoos

coupez en morceau les pêches (conservez le jus pour le boire bien sûr )

-oOo-

le dressage : 

dans un verre large et un peu haut , 

mettez au fond deux cuillères à soupe de spéculoos mixés

puis 2 cuillères à soupe de yaourt-faisselle, une couche de pêches 

de nouveau du yaourt-faisselle en couche pour couvrir

terminez avec une fine couche de spéculoos mixés

et une cuillère à café de confiture de noix de coco 

un petit palmier en papier pour la déco ... 

réservez au frais au moins une heure 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur FaceBook

Sirop de Liège

j'adore le sirop de liège ! 

c'est une spécialité belge qui accompagne aussi bien les plats sucrés 

que salés 

c'est un confit de pommes  et de poires 

ça ne ressemble en  rien à ce que vous connaissez déjà 

c'est très très bon !

moi j'adore ça avec un fromage fort comme le maroilles ou le fromage de Herve 

que l'on ne trouve qu'en Belgique et qui si si bon ! 

et l'association du sucré doux du sirop de liège avec le fromage ... c'est divin ! 

comme la confiture de figue dans le sud avec les fromages de chèvre

ou le confit de cerises noires dans le Sud Ouest avec les fromages de brebis basques 

alors voici ma version  du Sirop de Liège 

recette que j'ai trouvée sur le net sur différents sites

j'ai fait un petit mix pour vous 

-oOo-

avec cette recette , je participe au concours 

sur le très beau blog de Patidou et Chocolat ICI

deux ans que Patidou publie des recettes 100% BIO,

du beau, du bon , du BIO 

des cadeaux a gagner bien sûr 

alors sans hésiter , allez fêter les deux ans du blog de Patidou et Chocolat

-oOo-

Pour plus ou moins 1kg de sirop 

il  vous faudra 

2kg de pommes , j'ai utilisé des pommes golden 

6 kg poires , les plus courantes aussi

6 dattes 

pas de sucre ! 

pas la peine 

-oOo-

c'est tout simple vous allez voir 

mais c'est un peu long 

j'ai profité d'une journée pluvieuse pour faire mon sirop de Liège

-oOo-

lavez les fruits et coupez les en quatre 

sans les éplucher surtout 

versez tout dans une grande marmite

avec les dattes coupées en morceaux et dénoyautées

laissez cuire 4 heures 

oui j'ai bien écrit 4 heures

-oOo-

vos fruits  sont réduits en purée 

passez les au tamis ou au chinois 

pour ne récupérer que le jus épais

puis faites le recuire encore 3 heures 

ça va encore bien épaissir 

comme de la mélasse 

-oOo-

mettez tout en pot 

vos pots sont ébouillantés 

remplissez les jusqu'au bord

puis fermez les et mettez les à l'envers 

ils se conserveront plusieurs mois 

vous allez vous régalez en tartines

en dessert

en sauce pour les plats salés comme la carbonnade 

ou les boulets à la liégeoise

 (recette ICI)

ou avec les fromages comme le maroilles 

ou le Herve de Belgique 

bonne dégustation ! 

photo Pinterest

Oeufs en neige au micro-ondes

Comme la plupart d'entres vous , j'ai suivi le Top Chef de ce lundi

et certaines recettes m'ont tapé dans l'oeil, aïe ! ouille !  même pas mal !
 comme ces oeufs en neige

au micro-ondes de Ghislaine Arabian

donc j'ai cherché sur le net après avoir vu l'émission, 

j'avais noté les quelques indications de Chef Arabian 

et pas facile, parce que sur le site de Top Chef sur M6 
on ne nous donne pas les mesures

alors j'ai testé pour vous et pour votre dessert

les Oeufs en neige au micro-ondes 

-oOo-

mon micro-ondes a une puissance de 870 watts au maximum

donc ma recette est basée sur cette puissance pour les temps de cuisson

si j'ai bien lu sur le net, il ne faut pas aller au delà de 1000watts

à vous de voir 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes :

pour la crème anglaise : 

3 cuillères à soupe de sucre 

4 sachets de sucre vanillé

3 jaunes d'oeuf

2 cuillères à soupe de maïzéna

1/2 litre de lait 

j'ai ajouté les zestes d'un citron non traité (un du jardin familial)

sont trop bons ! 

-oOo-

pour les blancs en neige : 

3 blancs en neige

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

-oOo-

pour le caramel :

100g de sucre en poudre

quelques gouttes de jus de citron 

-oOo-

pour le dressage : quelques amandes  effilées grillées 

-oOo-

on commence par battre les blancs en neige ferme 

quand vos blancs se tiennent et sont bien montés, 

ajoutez le sucre en poudre en deux fois tout en battant

aux fouets électriques pour "serrez" vos blancs

réservez 

-oOo-

pour la crème anglaise  :

vos trois jaunes sont dans un saladier allant au micro-ondes , 

ajoutez le sucre vanillé, fouettez , faites chauffer 2 mn le lait au micro-ondes

pendant ce temps ,continuer à fouettez les jaunes 

versez la maïzena , fouettez toujours 

puis versez le lait chaud en douceur , d'abord un peu , fouettez

puis le reste en deux fois, fouettez 

ça mousse, c'est normal

déposez le saladier au micro-ondes 

chauffez 2mn 

remuez 

encore 2mn , remuez 

profitez en pour ajoutez les zestes de citron

puis encore 2mn , ça commence à prendre 

(là j'avoue que j'étais prête à remettre de la maïzena mais oh miracle ! 

sur la cuillère je vois que la crème commence à prendre)

donc j'ai remis 2mn et c'était même un peu épais, j'ai ajouté un tout petit peu 

de lait pour que ça soit moins épais, plus crème , 

remuez bien , gouttez , c'est bon ! ouf ! ça c'est fait ... 

la crème nappe bien la cuillère 

quand je trace une ligne sur le dos de la cuillère

la crème reste en place , c'est ok 

couvrez d'un  film plastic , au contact, c'est à dire qu'il doit toucher

la surface de la crème pour éviter qu'une croûte ne se forme 

et réservez au frais 

-oOo-

on revient sur les blancs :

dans une assiette creuse , versez un peu d'eau chaude

remplissez une tasse que vous aurez passée sous l'eau , avec du blanc en neige

tassez avec la spatule, puis videz la dans l'assiette sur l'eau chaude

passez 2,15mn au micro-ondes 

elle a pratiquement doublé de volume 

déposez l'île sur un torchon propre 

procédez ainsi avec les deux autres îles 

-oOo-

pour le caramel :

il se fera au moment de dresser bien sûr  

versez les 100g de sucre en poudre dans un bol, 

ajoutez quelques gouttes de jus de citron

et passez de deux minutes en deux minutes au micro-ondes 

il a fallu ... 8 mn avec mon micro-ondes pour que ça fasse du caramel

d'une couleur ambrée 

attention le bol est très chaud ! 

sérieux ! je préfère le faire à la casserole 

-oOo-

il faut dresser dès que votre caramel est prêt 

versez de la crème anglaise dans un ravier, verre, bol , ce que vous voulez 

ajoutez une île flottante, puis versez du caramel en filet sur le dessus

j'ai saupoudrez de quelques amandes effilées grillées 

si la crème anglaise est déjà bien froide , servez aussitôt 

sinon vous pouvez réservez au frais une heure ou deux 

verdict : 

c'est un dessert qui est bon certes mais

je préfère tout de même la version classique 

qui n'est pas plus difficile 

ni beaucoup plus longue 

habituellement , je fais pocher mes blancs en neige

dans le lait qui me servira à faire la crème anglaise

cette méthode au micro-ondes est à faire pour dépanner

 si vous avez des invités de dernières minutes 

bonne dégustation ! 

photo Pinterest
Pam Braswell