Tartelettes choco fraises à la confiture de clémentines corses

Je réédite  une délicieuse recette de tartelette 

les fraises françaises  sont sur les étals 

encore un peu chères certes mais de temps en temps 

on peut se faire plaisir pour un bon dessert

voici mes Tartelettes choco fraises 

à la confiture de clémentines corses

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un rouleau de pâte sablée 

ou une pâte sablée maison , recette ICI ou ICI 

une barquette de fraises 

10 g de beurre

150 g de chocolat noir

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

3 cuillères à soupe de confiture de clémentines corses
(recette ICI) 

vous pouvez tester avec toutes autres confitures 
corses de votre choix
on les trouve en grandes surfaces maintenant 
ou en épicerie fines

pralin et écorces d'oranges 

ou clémentines confites pour la décoration

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préchauffer le four à 200° (th 7 )

étaler la pâte , découper à l'emporte pièce des cercles 

un peu plus grands que les moules 

mettre du papier sulfuriser dans les moules , 

mettre le cercle de pâte , piquer avec une 

fourchette , recouvrir de papier cuisson 

et de haricots secs ou perles de céramique pour 

une cuisson à blanc

enfournez pour 10 mn 

sortir les tartelettes ,

enlever les haricots et le papier et remettre au four 4mn

sortir du four et laisser refroidir

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préparer la ganache :

mettre dans un bol le chocolat cassé en  petits morceaux, 

le beurre coupé en cubes 

et mettre au micro ondes pour une minute , 

si le chocolat n'est pas assez fondu 

remettre quelques secondes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu

 et le mélange homogène

mettre la crème fraîche , 

bien mélanger à la spatule pour obtenr une crème lisse et brillante

mettre la confiture de clémentines corses

quand les tartelettes sont bien refroidies, les garnir avec la ganache 

laisser refroidir 15mn au frigo 

pendant ce temps laver les fraises , en découper quelques unes en tranches ,

 en conserver pour la décoration une par tartelette

garnir vos tartelettes avec les fraises à votre convenance, 

moi j'ai mis des tranches de fraises

sur le pourtour , du pralin au centre et une fraise entière 

sur le dessus mettez une écorse d'orange ou clémentine confite

j'ai gardé deux tartelettes sans fraise, juste au chocolat et sucre glace 

mettre au frigo une heure avant dégustation

bonne dégustation !

photo Pinterest
Village de Nonza Cap Corse

Soupe verte au lait de coco et makis de crêpes au fromage de chèvre et noix de cajou

Allez, les dernières soupettes avant qu'il ne fasse trop chaud pour en déguster 

ou bien on passera aux soupes glacées 

on termine les légumes d'hiver zou ! 

avant de passer aux légumes frais de la ratatouille 

comme les tomates, les poivrons , les aubergines et les courgettes 

voici une délicieuse Soupe verte au lait de coco

et makis de crêpes 

au fromage de chèvre et noix de cajou

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Cette soupe est présentée au concours Amoureusement Soupe
sur le blog de Véronique AMOUREUSEMENT SOUPE ICI 
toutes les modalités sur le blog de Véronique
et sur sa page Face Book ICI 

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pour ce faire , il vous faudra : 

3 poireaux 

1 courgette

1 branche de celeri

1 bol de petits pois

un brique de lait de coco

sel et poivre du moulin

1 cuillère à soupe de fines herbes (j'ai mélangé ciboulette, persil et thym)

1 litre de bouillon de volaille ou de légumes 

pour le dressage quelques feuilles de persil , basilic ou coriandre fraîche

pour la garniture : 

quelques crêpes s'il vous en reste , j'en compte une par personne,

sinon des  tranches de pain de mie frais

sans la croûte que vous étalez avec un rouleau à pâtisserie

un  fromage frais de chèvre

1 poignée de noix de cajou et de noix

un bouquet de ciboulette

sel et poivre du moulin

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on commence par laver les légumes 

coupez les grossièrement

mettez tout dans la cocotte

versez le bouillon 

salez et poivrez 

et laissez cuire 10mn après le début du chuintement de la cocotte

ou à couvert dans une marmite durant 25mn

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après cuisson , mixez le tout 

ajoutez la moitiez de la briquette de lait de coco

mixez de nouveau 

puis réservez 

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pour les makis de crêpes : 

mixez les noix et les noix de cajou

versez dans un bol 

et écarsez à la fourchette avec 

la ciboulette ciselée

 le fromage frais de chèvre , 

poivrez et goûtez pour savoir si vous devez saler ou non 

selon vos goûts 

étalez le mélange sur les crêpes 

ou sur les tranches de pain de mie frais sans la croûte que vous étalez 

avec un rouleau à pâtisserie

coupez en deux en biseau  

coupez la base pour que sa tienne verticalement 

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pour le dressage : 

goûtez la soupe afin de rectifier l'assaisonnement 

si nécessaire 

versez la soupe dans des bol, 

un filet de lait de coco sur chaque bol 

quelques feuilles de persil ou de basilic, coriandre si vous avez 

présentez deux makis par personnes en accompagnement

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

Papillote de saumon à la catalane Recette light

 Nicole Passions lance un petit challenge amical 

d'avril à juillet 

sur son très beau blog ICI 

Une fois par semaine, on publie une RECETTE EXTRA LIGHT pleine de saveurs

Elle pourra être sucrée ou salée mais surtout appétissante...........

Nicole nous demande d'éditer une fois par semaine une recette light.

Elle sera insérée dans sa rubrique, en échange d'un lien pointant vers sa recette 

la première recette de ce Challenge sur le blog de Nicole  , se trouve ICI 

Je vais moi aussi vous proposer chaque jeudi , une recette de poisson 

je viens justement de finir une semaine "poisson en papillote" à la maison

donc on va commencer par ces délicieuses ... 

Papillotes de saumon à la catalane 

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photo Pinterest
Pierre G - Bessalù Catalogne

pour ce faire , il vous faudra pour 3 personnes : 

j'ai des petites marmites en silicone spéciales papillote

qui vont aussi bien au four qu'au micro-onde

mais vous pourrez tout aussi bien mettre vos préparation

dans du papier cuisson ou du papier aluminium (je n'aime pas trop l'alu en cuisson)

3 pavés de saumon 

3 carottes nouvelles

2 courgettes blanches (plus douces que les vertes foncées , mais faites avec 

ce que vous voulez)

une barquette de crevettes roses décortiquées

une cuillère à café de cumin

1 oignon jaune 

2 cébettes (oignon nouveau à tige verte ou cive)

en herbes fraîches : thyms , romarin, basilic

de la Nöra concassées que j'ai trouvé chez Nicolas aux Relais de Rungis ICI 

vous pouvez remplacer par du paprika mais ce sera un peu moins parfumé

2 gousses d'ail

1 grosse orange à jus

huile d'olive 

sel et poivre du moulin

piment d'Espelette (la quantité selon  vos goûts)

1 cuillère à café de cumin en poudre

des tomates cerises jaunes pour le dressage

et j'ai fait une salade Mechouia , recette ICI en accompagnement 

mais servie chaude , un régal !

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préchauffez le four sur 200° 

on commence par laver les légumes 

émincez les carottes et les courgettes en fines lamelles à l'aide 

d'un économe rasoir ou d'une mandoline

hachez l'ail 

émincez l'oignon et les cébettes finement

dans un bol , hachez les herbes finement aussi, ajoutez l'ail haché

une cuillère à café de Nöra concassée (ou  paprika) , une pincée 

de piment d'Espelette et la cuillère à café de cumin

le jus d'orange et quatre cuillères à soupe d'huile d'olive

salez et poivrez

vérifiez que vos pavés de saumon n'ai pas d'arètes

je lais ai enlevées à la pince à épiler

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dans la papillote, soit en silicone , soit une grande feuille 

de papier cuisson ou de papier aluminium

déposez sur le fond de fines tranches de carottes et de courgettes

salez et poivrez

puis les oignons émincés

les pavés de saumon

salez et poivrez

déposez les crevettes,  j'en ai mis 5 par personnes

saupoudrez de Nöra concassée (ou paprika)

une pincée  de piment d'espelette

déposez deux cuillères à café de la préparation herbes-orange-huile d'olie

sur chaque papillote

plus s'il vous en reste

j'ai ajouté un peu de la salade Méchouia qui était déjà prête 

de la veille 

sinon à défaut utilisez des poivrons en bocaux pelés , 

épépinés et grillés au feu de bois

fermez la papillote  et enfournez pour 15 à 20mn

selon les fours 

le miens est vieux 15mn n'ont pas suffit à cuire les pavés à coeur

donc j'ai rajouté 5mn

à vous de voir

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servir chaud bien sûr 

avec la salade Mechouia chaude 

ou une ratatouille 

bonne dégustation ! 

photo Pinterest
Robert Cassous - Catalogne

Pizza blanche au brousse et asperges vertes, parmesan et pecorino

Je ne sais pas si ça existe vraiment 

une "pizza  blanche" en  Italie

alors je demande par avance pardon aux puristes 

il y a la pâte à pizza, le fromage, les herbes et la garniture

Mais mais mais !  il semblerait , après recherches sur le net que ça se fait 

Et bien me voilà rassurée, le ciel ne me tombera pas sur la tête 

je ne m'attirerai pas les foudres des pizzaïllolos napolitains (ou peu .. )

j'ai vu cette recette sur Pinterest , enfin juste une belle photo

qui m'a attirée tout d'abord par sa fraîcheur et en cherchant mieux

j'ai fini par retrouver la  recette sur le site Just a Taste ICI 

et en  traduisant de l'anglais je suis arrivée à cette recette délicieusement 

printanière que j'ai un peu adaptée à ma façon 

voici la  Pizza blanche 

au brousse et asperges vertes

parmesan et pecorino

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Le nom du fromage Pecorino Romano dérive du terme pecora, brebis en italien. 

Pecorino est un terme générique désignant en Italie les fromages élaborés avec du lait 

de brebis, dont beaucoup sont dérivés du Pecorino Romano. 

C'est le cas du Pecorino Toscano qui se présente 

sous un format inférieur à celui de son modèle

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on y va ! 

pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

une pâte à pizza , recette sur mon blog ICI 

1  botte d'asperges verte

1 pot de 400g de brousse (ou ricotta)

2 gousses d'ail

200g de parmesan frais râpé (j'ai fait moitié-moitié avec du Pecorino)

1 bouquet de persil

1 cébette (ou oignon blanc à tige verte, ou cive ou oignon nouveau)

de l'huile d'olive

sel et poivre du moulin

j'ai choisi un poivre parfumé , le poivre de Voatsiperifery

ou poivre sauvage de Madagascar

de chez Nicolas les Relais de Rungis ICI

et 30g de semoule de maïs (polenta fine)

quelques branches de thym , d'origan et de basilic frais 

du romarin 

(sinon séché mais c'est moins goûteux)
les zestes d'un citron non traité

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on commence par faire la pâte à pizza à la MAP ou à l'huile de coude

comme vous voulez 

je vous  rappelle que la recette est ICI

comptez  un temps de pose d'au moins 2 heures

réservez la pâte dans un saladier , sous un torchon, dans un endroit

sec et chaud (près d'un radiateur ou dans le four pas encore en chauffe 

bien sûr)

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préchauffez le  four sur puissance maximale 

pour moi 240° (pensez à enlever la pâte qui lève si vous l'avez mise 

dans le four)

lavez les asperges et émincez les sur la longueur à l'économe rasoir 

je n'ai pas coupé l'extrémité qu'on enlève habituellement afin de les tenir 

par là pour mieux les émincer 

déposez les tranches fines dans un saladier et mettez les à mariner

avec la cébette émincée finement elle aussi

ajoutez  2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre

et ajoutez quelques herbes hachées

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hachez le persil 

dans un saladier, fouettez le brousse (ou la ricotta) avec le parmesan râpé,

le pécorino si vous avez choisi comme moi d'en mettre, l'ail haché, la moitié

de la botte de persil hachée, sel et poivre 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

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le montage : 

étalez la pâte sur un plan de travail farine

badigeonnez la plaque à four ou plaque à pizza d'huile d'olive 

à l'aide d'un pinceau puis saupoudrez la plaque du four 

(ou plaque à pizza) de semoule de maïs fine (la polenta)

ça donnera du croustillant à votre pâte

étalez la préparation au brousse (ou ricotta)

 

puis disposez les asperges 

saupoudrez de thym frais et de romarin ciselé 

enfournez pour 15 à 20mn 

c'est cuit quand en soulevant la pâte à l'aide d'un couteau

elle se soulève pratiquement entièrement

et que les bords sont bien dorés
saupoudrez des zestes d'un citron non traité 
pas trop, juste un peu .. subtilement ... 

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à servir avec une salade de roquette 

assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de crème de balsamique

il me restait un peu de salade Mechouia
ça va  très bien avec

photo Pinterest

bonne dégustation ! 

Photo Pinterest