Soupe de melon à l'estragon et crème de balsamique , jambon Serrano et piment d'Espelette

Allez ! une petite pause gourmande entre deux .... 

voici une totale improvisation pour ces verrines estivales

et pas de regret

c'est pourquoi il faut que je vous en fasse profiter

tout simple  à préparer et très très bon à déguster 

que ce soit en apéritif ou en entrée 

une belle association entre le melon et l'estragon

j'vous raconte comment procéder pour

cette Soupe de Melon à l'estragon 

et crème de balsamique

jambon de Serrano 

pour un apéro gourmand

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Et avec cette recette , 

je participe au défi du mois de juin

sur Recettes.de/

dont le thème est ...

Apéro gourmand 

Mignardises salées, verrines, cuillères 

et petites bouchées  gourmandes 

pour l'apéro

Vous trouverez toutes les modalités de ce défi 

sur le site de Recettes.de ICI 

Dépêchez-vous,  il ne vous reste que quelques jours 

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pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

1/2 melon s'il est gros 

ou un entier s'il est petit

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de crème de balsamique 

(vous en trouvez maintenant en grande surface 

ou sur le net )

2 branches d'estragon frais 

sel et poivre du moulin

pour le dressage : tomates cerises 

ici des longues 

du jambon de Serrano

(c'est un jambon cru d'Espagne, très tendre et 

fondant en bouche , si vous trouvez du Pata Negra

c'est encore meilleur)

un pointe de piment d'Espelette 

un demi citron

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commencez par couper en deux votre melon

et coupez quatre tranches fines pour le dressage 

pas trop grandes 

enlevez les pépins du reste de melon

épluchez le et coupez le grossièrement

et mettez les morceaux dans un blender

ajoutez l'huile d'olive, la crème de balsamique,

du sel et du poivre

les feuilles d'estragon (conservez en quelques unes

pour le dressage)

un trait de citron 

et mixez 

si ça ne mixe pas , rajoutez une cuillère à soupe d'eau

ou deux  ... mixez bien 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au frais au moins 1/2 heure avant dégustation

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préparez vos petites brochettes 

sur quatre piques , je plante une tomate cerise

et une tranche de jambon de Serrano

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versez la soupe de melon dans les verrines 

saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette

déposez une brochette sur chaque verrine

et la petite tranche de melon que vous avez découpée

au début 

quelques feuilles d'estragon et c'est prêt !

bonne dégustation !

la Grèce Photo trouvée sur Pinterest

Bog en pause ...

Hello tous et toutes 

me voici reviendue de la "câpitâle"

et comme ...

ben ... j'ai repris mon activité préférée du moment 

 "remplissage de cartons" 

pour répondre à à vos questions, 

nous sommes en ce moment à cheval sur les deux appartements

on nettoie d'un côté avant que nos nouveaux meubles 

arrivent et soient installés

on vide trie et emballe de l'autre

je vis dans une montagne de cartons pour le moment

on attends les livraisons de meubles 

et l'installation de ma cuisine se fera fin juillet 

un vrai capharnaüm ! 

mais on va en venir à bout !

 alors pas de cuisine ou peu 

juste le nécessaire pour alimenter en énergie ma petite troupe 

faut juste pas paniquer ... 

pas trop le temps de vous présenter mes recettes 

mais j'essaierai de passer vous voir de temps en temps 

sur Face Book

Je vous dis à bientôt 

et vous remercie de vos visites tout au long de mon absence 

et pour les messages que vous avez la gentillesse 

de me laisser 

Salade Fraicheur

une salade toute en couleurs et pleine de fraîcheur

Salade Fraicheur

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pour réaliser cette jolie salade 

pour 4 personnes , il vous faudra : 

2 tomates rouges 

2 tomates jaunes

2 tomates oranges 

1 tomates vertes 

1 poivron jaune

1 poivron violet

1 piment doux basque 

(ou poivron vert cabossé)

Quelques rondelles de betterave rouge et betterave jaune

1 oignon rouge

1 petit oignon blanc ou cébette

1 concombre

quelques olives noires 

de la menthe fraîche, du basilic frais

1 boule de mozzarella di buffala

sel et poivre , vinaigre de vin, 

vinaigre aux agrumes 

(à défaut vinaigre et jus de citron)

sauce soja, huile d'olive

un petit morceau de citron confis (facultatif)

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on commence par laver les légumes

puis on prépare la vinaigrette ainsi : 

découpez finement les herbes menthe et basilic

dans un bol, j'ai mis une cuillère à soupe de vinaigre aux agrumes ,

 une cuillère à soupe de vinaigre de vin, 

quatre d'huile d'olive, une cuillère à café de sauce soja , 

sel et poivre et j'ai mis les herbes à infuser 

ainsi que la moitié d'un citron confis coupé en tous petits cubes

surtout pensez à goutter pour rectifier l'assaisonnement, 

rajoutez ce qu'il manque à votre goût 

j'ai dû rajouter quelques gouttes de ceci ou de celà 

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coupez les tomates en rondelles

détailler le concombre en tanches fines 

dans la longueur à l'aide d'un économe rasoir (le large) 

coupez en rondelles fines les poivrons et piment doux

ainsi que l'oignon blanc (ou cébette) 

et la moitié de l'oignon rouge 

(ou en entier si vous préférez)

coupez quelques tranches fines 

de betterave rouge et jaune crues

détaillez la mozzarella en morceaux 

disposez le tout dans un saladier ou sur un plat 

j'ai disposé les tranches de concombre en  spirales, 

j'ai disposé de la mozzarella à l'intérieur et une olive noire

décorez avec les autres olives noires

arrosez de la vinaigrette 

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mettez au frais si vous ne servez pas tout de suite 

j'ai émiétté une tanche de jambon cru qu'il me restait

et servi avec une moitié d'avocat par personne 

voilà un plat très complet 

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest

Mousse de fraises au sirop d'agave, fraises et myrtilles sur biscuit breton

Une recette light pour vous  faire plaisir
un bon petit dessert rafraîchissant
qui n'ira pas directement sur vos hanches 
alors lâchez-vous , n'hésitez pas avec ces ... 

Mousses de fraises au sirop d'agave, 

fraises et myrtilles 

sur biscuit breton

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les fraises et la rhubarbe sont les fruits du thème du mois
sur Culino Versions 


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pour faire 6 verrines , il vous faudra 

un pot de mascarpone

15cl de crème fraîche allégée

2 feuilles de gélatine (ou 2 grammes d'agar-agar)

250g de fraises gariguettes

1 barquette de myrtilles

du sirop d'agave 

je le trouve en grandes surfaces 

ou magasin bio

(ou utilisez de la poudre d'aspartame)

un jus de citron

des biscuits bretons

quelques  feuilles de menthe

pour le dressage 

et quelques physalis

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Physalis ixocarpa Tomatillo, mauve 

mettez à tremper les deux feuilles de gélatine 

dans un bol d'eau froide

laver et équeutez les fraises

réservez en quelques unes pour le dressage

 coupez les en morceaux 

et arrosez les de jus de citron

sucrez avec un trait de sirop d'agave

goûtez pour rectifier le dosage selon vos goûts

 réservez en un tiers pour le dressage 

mixez le reste 

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faites chauffer le reste de crème 

ne pas faire bouillir

hors du feu , ajoutez les feuilles de gélatine 

ramollie et essorée 

remuez pour bien incorporer

battez au fouet le mascarpone

ajoutez la moitié de la crème fraîche

et la crème mélangée à la gélatine

sucrez le avec le sirop d'agave à votre goût 

une ou deux cuillères à soupe suffisent

goûtez pour le dosage 

ajoutez le coulis de fraises 

mélangez le tout délicatement 

réservez au frais le  temps que ça refroidisse 

30mn

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dressez vos verrines : 

dans le fond , déposez un biscuit breton 

ou concassez le s'il ne rentre pas entier

versez la salade de fraises

quelques myrtilles 

puis versez de la préparation "mousse de fraises"

déposez sur le dessus quelques myrtilles 

quelques fraises 

réservez au frais au moins 2 heures avant de déguster

au moment du dressage ,

je dépose une physalis sur le dessus 

et deux feuilles de menthe fraîche

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

La tornade santé concombre, pommes grany et menthe

J'ai dégusté ce surprenant cocktail au Paradis du Fruit

place Garibaldi à Nice

et j'en raffole

que ce soit en apéritif ou le matin pour bien démarrer la journée  

voici La Tornade Santé 

 concombre, pommes grany

 et menthe

un cocktail plein d'énergie

un mix de concombre, pomme verte et menthe

pour un grand verre plein de peps 

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pour ce faire , il vous faudra :

un demi concombre

trois quart d'une pomme grany smith

quelques feuilles de menthe 

des glaçons

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lavez le concombre , la pomme et la menthe

épluchez le concombre et la pomme 

je mets dans le verre mixer du Smoothie Maker 

(un blender fera très bien l'affaire)

le concombre, les trois quarts de la pomme 

et quelques feuilles de menthe fraîche

je mixe quelques instants 

et je sers dans un grand verre avec glaçon, paille , une  tranche de concombre

pour la déco, de pomme aussi et quelques feuilles de menthe

se déguste aussitôt pour ne pas perdre les vitamines 

on sent bien le goût de chaque élément,

c'est surprenant , frais et original

@ Stepher temps de cocktail
photo trouvée sur Pinterest

Tarte aux billes de melon pâte sablée à l'huile d'olive et crème pâtissière au citron vert de Vintimille

j'avais fait cette délicieuses tarte l'année passée 

et toute la famille avait adoré ce dessert

alors pourquoi ne pas la ressortir et la refaire

les melons arrivent sur les marchés 

sinon du melon en billes vous en  trouverez

chez Picart 

 recette vue sur le très beau blog de Viviana 

Menthe et Citron vert ICI 

voici la Tarte aux billes de melon 

pâte sablée à l'huile d'olive 

et crème pâtissière au citron vert de Vintimille

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pour la pâte sablée à l'huile d'olive:

250 g de farine

50 g d'huile d'olive (une huile pas trop fruitée)

90 g de sucre

25 g de lait

1 oeuf entier + 1 jaune

4 g de levure chimique

1 c. à soupe de sirop de vanille

1 pincée de sel

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pour la Crème pâtissière:

250 ml de lait entier

50 g de sucre

2 jaunes d'oeuf

20 g de farine+1 cuillère à soupe de maïzéna

1 sachet de sucre vanillé

le zeste d'1/2 citron vert ici un beau citron vert de Vintimille

(ou jaune) non traité 

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la garnigure: 

1 melon (j'ai utilisé des billes de melon en sachet congelé 

de chez Picart tout simplement

et c'était très bien)

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pour le nappage 

deux cuillères à soupe de confiture d'abricot

(ici j'ai choisi ma confiture de jujube faite précédemment , recette ICI)

trois cuillères à soupe d'eau 

quelques gouttes de jus de citron

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Préparer la pâte sablée: 

Dans un saladier mélangez sans trop travailler

 tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène

Faire une boule, l'envelopper de papier film 

et laisser reposer pendant une heure au frais

je n'ai pas eu le temps de laisser reposer la pâte ,

 je n'ai pas eu de problème à la travailler 

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Préparer la crème pâtissière:

Mettre le lait dans une casserole avec le zeste du citron 

et porter à ébullition

Retirer la casserole du feu et laisser infuser 5 minutes

A part, fouetter au robot les jaunes d'oeufs avec le sucre 

 jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Incorporer la farine et la maïzéna

(aidez vous d'un peu de lait si nécessaire) 

puis verser le lait tout en fouettant

Reverser dans la casserole et faire épaissir sur feu doux 

en remuant constamment avec une cuillère en bois 

ou un fouet et en faisant attention

 qu'elle ne colle pas au fond de la casserole 

(4/5 minutes environ mais il faut arrêter la cuisson 

lorsque la crème nappe la cuillère 

car elle va continuer à épaissir en refroidissant)

transvasez la crème dans un saladier propre, 

laisser tiédir et recouvrir d'un papier film au contact

pour éviter qu'une pellicule ne se forme en surface 

réservez au frigo le temps qu'elle refroidisse 

(peut être préparer à l'avance voire même la veille)

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Cuisson de la pâte à tarte:

Pour la cuisson de la pâte sablée, préchauffer le four à 180°

Reprendre la pâte et l'étaler sur une épaisseur de 3 mm environ

Recouvrir de papier sulfurisé un moule rond de 24 cm de diamètre

en montant un peu les bords et à l'aide d'une fourchette

 piquer le fond de la pâte 

Couvrir le dessus de la pâte de papier cuisson 

et bien appuyer pour qu'il n'y ait pas d'air 

je recouvre de billes de céramique pour une cuisson à blanc 

ou de gros haricots secs

Enfourner pendant 30 minutes jusqu'à dorure de la tarte

Laisser refroidir la tarte avant de procéder au montage

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le montage de la tarte : 

j'ai vidé le sachet de billes de melon dans une passoire 

et ai laissé égoutter le temps de la préparation 

de la pâte et de la crème

A l'intérieur de la pâte sablée refroidie 

étalez la crème pâtissière à la spatule 

et décorez le dessus avec les billes de melon

pendant ce temps mettre dans une petite casserole la confiture, 

l'eau et quelques gouttes de jus de citron

laisser réduire 5 bonnes minutes 

puis laisser refroidir le temps que ça fige un peu 

à l'aide d'un pinceau  badigeonner toute la surface du gâteau 

avec le nappage brillant 

avec ce qu'il me restait de pâte et de crème 

j'ai eu assez pour faire une tarte de 20cm 

et trois petits ramequins individuels

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest