Quiche aux girolles et mozzarella di buffala

Elle est encore toute chaude mais il fallait que je partage 

ce délice avec vous 

j'étais partie pour faire une simple tarte aux girolles 

et chemin faisant, inspiration aidant ... la tarte est devenue

une quiche 

sans regret , elle est super bonne ! 

alors en avant 

pour la Quiche aux girolles et mozzarella 

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pour ce faire, il vous faudra pour une quiche pour 6 personnes 

1 rouleau de pâte feuilletée (ou faite "maison" c'est meilleur)

300g de girolles (profitez-en , on est en pleine saison, elles 

ne sont pas trop chères)

ou autres champignons de votre choix

1 boule de 125g de mozzarella di buffala 

3 tomates

1 poireau fin 

1 belle échalote ou 2  moyennes

1 cébette (oignon blanc à tige verte)

20cl de crème fraîche épaisse (allégée si vous voulez)

1 cuillère à soupe de maïzena

1 oeuf

sel et poivre du moulin

ail semoule 

huile d'olive 

et 10g de beurre

1 bonne pincée d'herbes de provence

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on commence par faire bouillir de l'eau

fendez en croix la base des tomates 

et plongez les quelques secondes dans l'eau bouillante

puis dans l'eau froide, épluchez les 

coupez les en deux , puis encore en deux 

et videz les des pépins

coupez la chair en brunoise 

(petits cubes)

émincez finement l'échalote 

et la cébette (même le vert de la cébette,

c'est le meilleur)

puis le blanc du poireau 

nettoyez les girolles , si elles sont très terreuses,

passez les rapidement sous l'eau froide 

puis séchez les avec du papier absorbant 

tout en les nettoyant

réservez en quelques unes pour le dressages 

coupez les autres en deux ou quatre selon la grosseur 

des champignons

coupez la base terreuse et ferme 

fouettez l'oeuf entier avec la crème fraîche

ajoutez la cuillère à soupe de maïzena

(ça lie bien le fond de quiche et donne une bonne tenue

à votre quiche)

poivrez généreusement 

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préchauffez le four sur 200°

dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

ajoutez les oignons et échalotes

remuez bien 

puis versez les tomates 

remuez une bonne minute 

au tour du poireau émincé

remuez , salez et poivrez 

laissez cuire 3 mn

puis ajoutez les girolles

(sauf celles que vous avez mises de côté 

pour le dressage)

remuez bien 

ajoutez les herbes de provence

une cuillère à café d'ail semoule

sel et poivre 

remuez encore pendant 3 mn

versez le mélange crème-oeuf et maïzena

remuez et retirez du feu

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étalez la pâte dans un moule à four à bords hauts

piquez le fond avec une fourchette

versez la préparation

déposez des morceaux de mozzarella

un tour de poivre du moulin sur la mozza 

rabattez les bordures sur l'intérieur 

puis enfournez pour 30mn

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pendant la cuisson

mettez le beurre à fondre dans une poêle

quand il est noisette 

ajoutez les petites girolles que vous avez mises

de côté pour le dressage

faites les revenir quelques minutes 

salez les avec de la fleur de sel 

et mettez les de côté 

au bout de 30mn, la quiche est bien dorée

la pâte doit se décoller facilement quand vous la soulevez

avec la lame d'un couteau 

au sortir du four, laissez la reposer 15 - 20mn

avant de la déguster 

déposez sur le dessus les petites girolles 

que vous aviez prévues pour le dressage 

quelques feuilles de persil ou d'estragon si vous avez 

et servez avec une bonne salade 

bonne dégustation !

Aiguillettes de canard sauce au foie gras

C'est tout simple et divinement bon 

petite recette express pour un bon repas

Aiguillettes de canard 

sauce au foie gras

  

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le Gers photo Pinterest

pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes 

des aiguillettes de canard , comptez-en trois ou quatre par personne, 

tout dépend de l'appétit de vos convives

un bloc de foie gras de canard

un pot de crème fraîche épaisse

un verre à digestif d'armagnac

sel et poivre 

et en accompagnement des légumes verts 

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Gers
Photo pinterest

on commence par laisser reposer la viande sur du papier absorbant ,

salez et poivrez la

dans une petite casserole versez la crème fraîche 

et mettez doucement à chauffer

coupez le foie gras en petits cubes

que vous ajoutez à la crème fraîche

remuez doucement avec une cuillère en bois 

et laissez fondre à feu doux jusqu'à 

ce que le foie soit complètement fondu

remuez de temps en temps 

versez le petit verre à digestif d'armagnac

mélangez le tout 

salez et poivrez 

réservez le temps de cuire la viande 

remuez de temps en temps , réchauffer s'il le faut 

si elle se défait , remuez au fouet 

Barbarens Gers
photo Pinterest

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Village du Gers
photo Pinterest

mettez du beurre à chauffer dans une poêle , 

quand le beurre est noisette, 

déposez y les aiguillettes de canard

attention, elles cuisent très rapidement ,

à peine deux minutes de chaque côté 

retournez les 

mettez les à égoutter sur du papier absorbant

dressez aussitôt votre assiette avec les légumes 

par dessus les aiguillettes de canard 

et arrosez généreusement de sauce au foie gras 

pour finir j'ai saupoudré d'un peu de piment d'espelette 

voilà ... 

chapelle dans le GERS
Photo Pinterest

bonne dégustation !

Lectoure Gers
photo Pinterest

Clafoutis aux mirabelles

 Le clafoutis a été mon dessert de l'été 

j'en ai fait aux cerises , aux abricots , aux raisin , aux poires, 

aux pêches et à la mirabelle

tout comme les crumble en hiver 

j'adore les clafoutis , je le mange bien frais 

avec une texture entre le flan et le far breton

Voici ma recette du Clafoutis aux mirabelles 

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Pour cette recette,

 je reprends les mêmes dosages

que pour le clafoutis aux cerises ICI

mais il y a d'autres façon de le faire comme avec les prunes ICI

ou ICI  pour le clafoutis aux abricots

Donc , pour ce clafoutis aux mirablelles il vous faudra :

600g de mirabelles 

1/4 de litre de lait

80g de farine

125g de sucre en poudre

4 oeufs

1 gousse de vanille

60g de beurre fondu

1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)

1 pincée de sel

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commencez par préchauffez le four sur 200°

lavez et dénoyautez les mirabelles 

réservez 

ouvrez la gousse de vanille en deux 

grattez l'intérieur 

(conservez la gousse dans 

votre boîte à sucre , elle le parfumera)

dans un saladier , mélangez la farine

le sel , le sucre 

puis ajoutez le lait et la vanille 

commencez à bien mélanger au fouet 

puis les oeufs battus 

et le beurre fondu 

le kirsh si vous en mettez 

fouettez bien le tout 

pour obtenir un mélange bien homogène

beurrez un moule à four 

déposez les mirabelles sur le fond

versez par dessus la préparation

en délicatesse pour que les mirabelles 

restent bien étalées sur tout le plat

enfournez pour 30mn

c'est cuit quand il est bien doré

laissez le refroidir avant de le mettre au frigo

saupoudrez le de sucre glace avant de servir 

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j'ai fait avec le même appareil

un clafoutis raisin blanc et des poires 

et j'ai parsemé sur le dessus

 des amandes effilées grillées 

j'avais vu ça sur le net 

(je remercie les blogueuses qui m'ont inspirée)

et bien c'est super bon !

ça donne du croustillant au clafoutis

un régal ! 

clafoutis aux cerises

Clafoutis au raisin blanc et poire
croustillant sur le dessus avec des amandes effilées grillées 

Clafoutis au raisin blanc et poire
croustillant sur le dessus avec des amandes effilées grillées 

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 bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest