Lemon Curd "maison"

J'adore le citron en cuisine et comme nous avons la chance de pouvoir 

en consommer de très bons que nous cueillons dans le jardin de mon neveu

c'est un bonheur que de les cuisiner 

j'ai choisi la recette chez Un Tout Petit Rien ICI

merci Mariva pour ta recette c'est un délice ! 

voici le Lemon Curd "maison"

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pour ce faire, il vous faudra 

(j'ai obtenu un pot de la taille des pots de confiture habituels)

150g de sucre en poudre

3 oeufs

10cl de jus de citron bio

non traités

 (tout dépendra de la quantité de jus que rendent vos citron)

30g de beurre

2 cuillères à soupe de zestes de citron très fins

1 cuillère à soupe bombée de maïzéna

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Dans un saladier mélangez les zestes de citron

avec le sucre, le jus de citron, les oeufs 

puis la maïzena que vous aurez dissous 

dans un peu d'eau

placez au bain-marie , mélangez bien au fouet

ajoutez le beurre coupé en petits morceaux

les zestes de citron

 puis fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe ,

 ça prend du temps, 

soyez patient

entre 10 et 15mn  en fouettant sans arrêt

j'ai mis sur feu doux aussi remarque ... 

dès que le Lemon Curd a atteint la consistance 

d'une bonne crème épaisse 

versez dans un pot de confiture ébouillanté et séché 

et laissez bien refroidir avant de fermez le pot et de le réserver au frigo

vous pourrez le conserver au moins 10 jours ainsi 

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photo Pinterest

bonne dégustation ! 

Légumes sautés au wok

J'adore la cuisine asiatique , et les plats au wok sont faciles à faire,

c'est léger et du fait que la cuisson est rapide,

les légumes frais gardent tout leur croquant et leur saveur

la cuisine thaïlandaise est une cuisine saine 

 Légumes sautés au wok

auxquels j'ai ajouté les restes d'un poulet rôti

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pour se faire il vous faudra pour 4 personnes :

du poulet déjà cuit (ou à cuire dans le wok, 

mais celà demande une préparation,

donc on reste sur un poulet déjà cuit)

ou des crevettes , c'est bien aussi , 

précuites pour allez plus vite

1 belle courgette

2 - 3 carottes (tout dépend de leur taille)

1 échalote

de l'ail

2 cm de gingembre frais

2 poignées de pousses de soja fraîches

1 belles cebette (oignon blanc à tige verte)

1 chou pak choï 

pour la sauce :  

2 cuillères à soupe de sauce soja foncée

1 d'huile de sésame grillés

1 de vinaigre de riz

1 d'huile d'arachide

1 de sauce d'huître

1 de sauce nuoc mam

 pour le dresssage : 

la tige verte de la cebette (oignon blanc à tige verte)

quelques arachides  concassées

1 bouquet de coriandre fraiche

1 sachet de vermicelles transparent 

1 cuillère à café de sucre roux

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on commence par laver les légumes 

et les détailler en fines lamelles avec un économe 

à lame large pour la courgette et les carottes

émincez finement l'échalote

écrasez l'ail au presse ail

lavez les pousses de soja

ne prenez que le vert du chou pak  choï 

(le reste vous servira pour un bouillon)

et émincez le 

détaillez le reste de poulet en petit

épluchez le gingembre à l'aide d'une petite cuillère

 (plus  facile qu'au couteau,

vous le grattez avec la petite cuillère) 

et râpez le 

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faites chauffez dans le wok de l'huile d'arachide 

quand l'huile est bien chaude , jetez y l'échalote

remuez , l'ail , remuez (remuez entre chaque ajout d'aliments)

la courgette et les carottes , remuez bien 

entre temps mettez à bouillir de l'eau que vous versez dans un saladier

sur le vermicelle transparent, ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja

couvrez d'une assiette, laisser reposer dans l'eau bouillante

remuez bien le contenu du wok, ajoutez les germes de soja, le chou émincé

le poulet , remuez entre chaque

ajoutez tous les éléments de la sauce, le soja, l'huile de sésame

le gingembre , le nuoc mam, la sauce d'huître et le sucre

remuez vivement , 

égouttez vite le vermicelle 

et jetez le dans le wok

mélangez vite (pour faciliter la chose, je donne deux ,

 trois coups de ciseaux dans le vermicelle)

c'est prêt , les légumes restent croquants 

versez tout dans un plat de service

gouttez pour rectifier l'assaisonnement , 

rajoutez du sel si nécessaire

sur le dessus , je saupoudre d'arachides concassées , 

de pluches de coriandre fraîche

et du vert de la cébette ciselé

servez dans des bols et dégustez avec les baguettes 

il me restait de la sauce que j'avais préparée dans un bol,

 j'ai ajouté du gingembre râpé

et de la sauce piquante pour ceux qui désire relever le plat

bonne dégustation ! 

les photos de Woks viennent de Pinterest

Fondue savoyarde

Fait pas beau,

fait froid,

fait humide,

on a envie d'un bon plat convivial .. 

et pourquoi pas une Fondue savoyarde ? 

ça vous dit ? 

nous oui .. 

allez c'est parti ... 

mais tout d'abord .. une tite histoire ... 

Traditionnellement, la fondue savoyarde est accompagnée de vin blanc, 

et plus spécifiquement d'un vin de Savoie, 

comme l'apremont, les abymes ou le chignin.

La fondue savoyarde représente dignement 

toutes ces recettes à base de fromages et les préparations, 

aussi diversifiées soient elles qui font la gastronomie savoyarde

Elles permettent aux convives 

de se réunir sans pour autant que l’un d’entre eux 

ne soit tenu de rester devant les fourneaux.

C'est l'heure de la dégustation et le caquelon, 

rempli de fondue, est placé au centre de la table, 

sur un réchaud, pour un moment vraiment convivial : 

les convives piquent des morceaux de pains 

pour les tremper ensuite dans le fromage fondu. 

A apprécier avec un vin blanc vigoureux et sec, 

de Savoie bien sûr, de la charcuterie savoyarde 

et une salade assaisonnée d'une vinaigrette aux noix.

Comme je suis passé à la cuisson à induction

je n'ai plus mes caquelons habituels

J'ai dégoté un appareil à cuisson électrique

avec son caquelon

extra pour cette préparation

voici la Fondue Savoyarde 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

250 g de beaufort 

250 g de comté 

250 g d’emmental 

40 cl de vin blanc sec 

(vin de Savoie de préférence) 

1 cuillère à soupe de kirch 

3 pincées de noix de muscade râpée 

1 gousse d’ail 

et du pain rassis de la veille 

que vous couperez en cubes 

Vous pouvez utiliser ou combiner au choix 

du Pain au sésame, au pavot, aux noix et aux céréales 

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je me suis servie de mon gentil robot KitchenAid

pour râper le fromage 

(habituellement, je le coupais en petits morceaux

mais là ... je me fais plaisir

et ainsi il fondra plus vite)

frottez l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail

coupée en deux 

faites chauffer le vin blanc

versez y le fromage 

petit à petit

et commencez à remuez 

avec une spatule en bois 

faites des huit sur le fond du caquelon

ça facilite le bon mélange des fromages 

et il ne faut pas que ça attache au  fond surtout 

rajoutez le formage au fur et à mesure 

qu'il fond 

remuez toujours en formant des huit 

dans le caquelon

quand le fromage est fondu

versez le kirsh

et saupoudrez avec la muscade 

votre pain est découpé

vous être prêt à servir 

maintenez au chaud à petit feu

elle doit être onctueuse 

le temps de préparer une bonne salade 

j'ai  fait une salade de mâche avec 

une échalote

et de l'huile de noix

Allez c'est parti !

le premier qui perd son bout de pain

sera jeté dans la Tamise ! 

Et pour ceux qui veulent essayer 

la recette de la fondue sans alcool

c'est ICI 

photo Pinterest