Galettes et couronnes des rois ...

Voilà un billet que j'aurais dû vous éditer hier,

mais bon, comme on a tout le mois de janvier pour fêter les Rois

et manger de délicieuses Galettes ou Couronnes

selon les régions

mieux vaut tard que jamais

et pis il y en aura d'autres  

Chez nous on est partagé, la Galette frangipane pour moi qui suis 

plus du Nord et la couronne pour zhom en pur niçoise qu'il est 

les d'jeuns sont moit-moit' ... ils aiment les deux 

tant mieux !

Je vous propose,

 en attendant les nouvelles recettes de galettes et couronnes,

les recettes que j'ai éditées précédement 

la délicieuse galette des rois 

de Christophe Michalak, 

facile et tellement bonne !

recette ICI 

inratable si vous respectez bien les étapes 

et succès garanti

je l'ai refaite cette année, 

on adore ! 

Bande annonce de "La Belle et la Bête",

 un film de Christophe Gans.

 Avec : Vincent Cassel, Léa Seydoux, avec la participation de André Dussollier

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Galette pop tarts avec pâte feuilletée rapide, crème de frangipane, confiture de clémentine, confiture ananas victoria et au chocolat

Relooking glamour pour cette galette

chaque part à son parfum 

il y en a pour tous les goûts 

la recette est ICI 

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Galette feuille de brick, confiture de clémentines 

et crème d'amandes 

et son coulis de poire à la cannelle

recette aux douces saveurs de la Méditerranée 

Allez ! on change radicalement la façon de voir la galette

avec cette recette 

je la présente individuellement, bien croustillante

encore tiède 

un petit voyage sur les rives de l'Orient

la recette est ICI 

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Galette des rois crème d'amandes , 

pommes et confiture de pétales de roses

avec cette recette

 je joue la note délicatesse florale

j'avais trouvé le mois passé de belles confitures artisanales 

chez Florian sur le port de Nice

la recette est ICI 

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Couronne des Rois provençale

j'ai choisi de beaux fruits confits de chez Florian , confiseur sur le port de Nice 

et je l'ai agrémentée de fruits secs caramélisés 

la recette est ICI 

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et pour finir 

Couronne des rois provençale 

à la MAP (machine à pain) 

 une belle recette pour une couronne bien gonflée et parfumée 

la recette est ICI 

Gâteau léger tout chocolat et ses pop corns au caramel

Un très bon gâteau au chocolat, 

léger et aérien 

que vous présenterez avec une dôme de pop corns 

croustillants et caramélisés

et une touche de fleur de sel pour réveiller les papilles 

de quoi ravir vos gourmands 

Gâteau léger tout chocolat

et ses pop corns au caramel 

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pour ce faire, il vous faudra pour un gâteau pour 8 personnes :

200g chocolat noir pâtissier à 65%

60g sucre en poudre

100g beurre

50g farine tamisée

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de fleur de sel

pour les pop corns au caramel : 

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

100g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de jus de citron

20 g de beurre 

1 cuillère à soupe d'eau

1 poignée de grains de maïs à pop corns

1 pincée de fleur de sel 

sucre glace 

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Préchauffer le four à 180°

Faites fondre le chocolat noir concassé et le beurre

soit au bain-marie, soit au micro-ondes

par petites touches de 30 secondes  

mélangez bien entre chaque 

pour obtenir un mélange bien lisse et brillant 

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre

ajoutez y une pincée de fleur de sel et le sucre glace

battez au fouet à grande vitesse 

pour bien faire mousser le mélange

 et le faire doubler de volume 

Versez y la farine tamisée ainsi que la levure tout en fouettant 

puis ajoutez y le chocolat et le beurre fondus

 mélangez à la maryse ou à la spatule en bois

versez dans un moule à manqué de 24 cm

que vous aurez beurré et fariné 

ou un moule en silicone beurré 

enfournez pour 20mn 

le gâteau doit rester fondant à coeur 

sortez le, ne le démoulez pas tout de suite

laissez le refroidir 

une fois le gâteau refroidi

démoulez le délicatement, attention

il est fragile

pour vous aider au démoulage

vous pouvez au préalable chemiser le moule

 avec du papier cuisson mouillé 

une fois refroidi,

saupoudrez le gâteau de sucre glace 

je me suis servie d'un pochoir motif "flocon de neige"

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pendant la cuisson du gâteau

préparez les pop corns 

mettez à chauffer dans une casserole 

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol 

quand elle est chaude

versez y rapidement les grains de maïs

déposez aussitôt un couvercle et laissez 

le maïs éclater

attention aux projections !

secouez la casserole en maintenant bien

le couvercle, pour faire remonter les pop corns cuits 

sur le haut 

quand ça n'explose plus dans la casserole toujours couverte

attendez un peu hors feu, secouez bien 

parfois, certains grains de maïs explosent tardivement

une fois que tout est bien éclaté enlevez le couvercle

et versez dans un saladier 

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le caramel : 

dans une casserole

versez le sucre, le jus de citron et l'eau

laissez le caramel se faire tout en le surveillant

(ne le perdez pas des yeux, ça va vite)

quand il a une belle couleur ambrée 

ajoutez y hors feu le beurre 

et la fleur de sel 

mélangez bien

versez le caramel sur les pop corns 

mélangez le tout rapidement 

avant que le caramel ne durcisse

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versez le tout sur une feuille de papier cuisson

laissez refroidir 

et déposez un dôme de pop corns caramélisés

sur le centre du gâteau

ça va faire des fils de caramel

et pour faire encore plus beau

et festif

j'ai déposé quelques feuilles d'or 

au sommet du dôme 

la class ! 

bonne dégustation !

les photos de déco de Noël
viennent de Pinterest

Très bonne année ....

happy New Year

happy new dreams 

happy new days

happy new desires

Happy new ways

happy new you 

happy thoughts

Capuccino de cresson et de mâche à l'huile d'Argan et son espuma comme un nuage

 Je présente cette  petite soupe délicieusement parfumée

dans des petites tasses à café lors de l'apéritif

une très bonne surprise gustative pour mes convives 

qui ont eu le plaisir de découvrir l'huile d'Argan

c'est une merveille savoureuse, un nectar de la nature

idéale pour cette petite mise en  bouche de repas de fêtes

Capuccino de cresson  et de mâche

à l'huile d'Argan et son espuma 

comme un nuage

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Connaissez-vous l'huile d'Argan ? 

L’arganier, est un arbre endémique au Maroc 

nectar rare venu du maroc. 

100 % naturelle, l'huile d'argan est extraite 

de l'amande oléagineuse de l'Arganier. 

Depuis des siècles, les femmes Berbères riveraines de l'Arganeraie 

produisent l'huile d'argan pour les besoins alimentaires 

des populations locales mais, 

elles l'utilisent aussi traditionnellement 

pour leurs soins de peau et de cheveux. 

À l'évidence, l'huile d'argan possède des vertus naturelles 

confirmées d'ailleurs par plusieurs études scientifiques...

L’huile d’argan alimentaire est plus sombre et plus odorante 

que celle utilisée en cosmétique, 

elle est produite à partir des amendons légèrement torréfiés.

Avec son léger parfum de noisette et d’amande, 

elle ravivera vos plats 

(poissons, couscous, tajines, Amlou, vinaigrette) 

et contribuera à votre santé

Elle est très riche en vitamine E 

et grâce à sa richesse en acides gras essentiels, 

elle réduit le taux de cholestérol sanguin

et prévient l’athérosclérose

voilà vous savez l'essentiel sur cette huile 

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pour ce faire, il vous faudra pour 8 personnes

sachant que je présente ce petit velouté

dans des tasses à café lors de l'apéritif

une mise en bouche 

1 belle botte de cresson

2 poignées de mâche

1 oignon doux des Cévennes 

(à défaut un oignon blanc

plus doux que l'oignon jaune)

30cl de crème fraîche entière liquide

2 petites pommes de terre amandines

fleur de sel 

et poivre du moulin

huile d'olive

huile d'argan 

(à défaut huile de noisette

elle est moins parfumée mais apportera

sa délicieusse saveur noisette)

quelques branches de thym frais

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rincez bien le cresson et la mâche 

réservez les plus jolies petites feuilles 

pour le dressage 

émincez grossièrement le reste 

avec la mâche 

épluchez l'oignon et émincez le 

épluchez les pommes de terre

rincez les et coupez les en cubes 

faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

dans une casserole 

avec une pincée de fleur de sel 

et les branches de thym frais

faites y suer l'oignon

puis les pommes de terre

et jetez y le cresson et la mâche

remuez et laissez cuire 1 mn

couvrez d'eau

ajoutez un tiers de la crème liquide

poivrez généreusement

et au premier bouillon

baissez le feu et laissez mijoter 20mn

à couvert 

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au bout de ce temps de cuisson

testez les cubes de pommes de terre en y plongeant

la pointe d'un couteau

ils doivent être fondants

retirez les branches de thym

mixez les légumes

si votre velouté est trop épais, ajoutez un filet de lait 

(ça dépend de la qualité de vos pommes de terre)

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez 

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pendant la cuisson de velouté

versez dans le siphon le restant 

de la crème fraîche

videz une cartouche de gaz

secouez bien et réservez le siphon au frais

tête en bas

(si vous n'avez pas de siphon

fouettez la crème bien  froide 

jusqu'à ce qu'elle soit ferme 

et forme un bec d'oiseau au bout du fouet)

réservez au frais 

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le dressage : 

répartissez le velouté dans les petites tasses

à café

déposez un nuage de crème au siphon

au centre de la tasse 

saupoudrez d'une touche de fleur de sel

et d'un petit tour de moulin à poivre

disposez une petite feuille de cresson 

et arrosez de quelques gouttes d'huile d'Argan

bonne dégustation !

les photos du Maroc
et de l'Argan
viennent de Pinterest