Gâteau léger tout chocolat et ses pop corns au caramel

Un très bon gâteau au chocolat, 

léger et aérien 

que vous présenterez avec une dôme de pop corns 

croustillants et caramélisés

et une touche de fleur de sel pour réveiller les papilles 

de quoi ravir vos gourmands 

Gâteau léger tout chocolat

et ses pop corns au caramel 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour un gâteau pour 8 personnes :

200g chocolat noir pâtissier à 65%

60g sucre en poudre

100g beurre

50g farine tamisée

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de fleur de sel

pour les pop corns au caramel : 

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

100g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de jus de citron

20 g de beurre 

1 cuillère à soupe d'eau

1 poignée de grains de maïs à pop corns

1 pincée de fleur de sel 

sucre glace 

-oOo-

Préchauffer le four à 180°

Faites fondre le chocolat noir concassé et le beurre

soit au bain-marie, soit au micro-ondes

par petites touches de 30 secondes  

mélangez bien entre chaque 

pour obtenir un mélange bien lisse et brillant 

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre

ajoutez y une pincée de fleur de sel et le sucre glace

battez au fouet à grande vitesse 

pour bien faire mousser le mélange

 et le faire doubler de volume 

Versez y la farine tamisée ainsi que la levure tout en fouettant 

puis ajoutez y le chocolat et le beurre fondus

 mélangez à la maryse ou à la spatule en bois

versez dans un moule à manqué de 24 cm

que vous aurez beurré et fariné 

ou un moule en silicone beurré 

enfournez pour 20mn 

le gâteau doit rester fondant à coeur 

sortez le, ne le démoulez pas tout de suite

laissez le refroidir 

une fois le gâteau refroidi

démoulez le délicatement, attention

il est fragile

pour vous aider au démoulage

vous pouvez au préalable chemiser le moule

 avec du papier cuisson mouillé 

une fois refroidi,

saupoudrez le gâteau de sucre glace 

je me suis servie d'un pochoir motif "flocon de neige"

-oOo-

pendant la cuisson du gâteau

préparez les pop corns 

mettez à chauffer dans une casserole 

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol 

quand elle est chaude

versez y rapidement les grains de maïs

déposez aussitôt un couvercle et laissez 

le maïs éclater

attention aux projections !

secouez la casserole en maintenant bien

le couvercle, pour faire remonter les pop corns cuits 

sur le haut 

quand ça n'explose plus dans la casserole toujours couverte

attendez un peu hors feu, secouez bien 

parfois, certains grains de maïs explosent tardivement

une fois que tout est bien éclaté enlevez le couvercle

et versez dans un saladier 

-oOo-

le caramel : 

dans une casserole

versez le sucre, le jus de citron et l'eau

laissez le caramel se faire tout en le surveillant

(ne le perdez pas des yeux, ça va vite)

quand il a une belle couleur ambrée 

ajoutez y hors feu le beurre 

et la fleur de sel 

mélangez bien

versez le caramel sur les pop corns 

mélangez le tout rapidement 

avant que le caramel ne durcisse

-oOo-

versez le tout sur une feuille de papier cuisson

laissez refroidir 

et déposez un dôme de pop corns caramélisés

sur le centre du gâteau

ça va faire des fils de caramel

et pour faire encore plus beau

et festif

j'ai déposé quelques feuilles d'or 

au sommet du dôme 

la class ! 

bonne dégustation !

les photos de déco de Noël
viennent de Pinterest