Pizza di patate, romarin, origan et piment d'Espelette

Une recette toute simple 

pour un soir sans inspiration 

Recette typiquement romaine

l'Italie est une mine de bonnes petites recettes 

à faire les soirs d'été 

Cette pizza fera un tabac lors  d'un apéritif

ou pour un pique-nique

elle se déguste aussi bien chaude qu'à température ambiante

Choisissez une pomme de terre à chair ferme

et douce comme la Roseval

pas besoin de pré-cuisson pour cette recette,

vous allez voir c'est hyper simple 

voici la Pizza di patate 

au romarin, à l'origan  

et au piment d'Espelette

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c'est une recette que j'avais découverte 

dans une émission culinaire sur Cuisine TV

recette réalisée par Ainsley Gourmey Express 

je l'ai déjà faite, elle a du succès à chaque fois

elle surprend bien sûr 

il est temps de la partager avec vous 

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pour ce faire, il vous faudra pour 1 pizza 

1 rouleau de pâte à pizza pour les plus pressés

sinon faites votre pâte à pizza 

la recette est ICI  ou ICI 

1 dizaine de petites pommes de terre Roseval

2 brins de romarin

2 brins de Thym frais

2 brins d'origan frais

(ou une cuillère à soupe d'herbes de Provence)

2 gousses d'ail

piment d'Espelette en poudre

(la dose selon vos goûts)

Fleur de sel

Poivre 

10cl d'huile d'olive

ici l'huile d'olive Arnault Gillet Terre2crête

son parfum fruité est idéal pour ce genre de recette 

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préchauffez le four sur 220°

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préparez votre pâte à pizza au moins 2 heures avant 

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préparez la marinade :

grattez les tiges d'herbes pour en récolter 

les petites feuilles 

déposez tout dans un verre

coupez les avec de ciseaux dans le verre

c'est plus simple pour les hacher sans trop les écraser

ajoutez les gousses d'ail épluchées et hachées

une pincée de fleur de sel

une pincée poivre et l'huile d'olive 

si vous aimez bien relevé, ajoutez une pincée de piment d'Espelette

mélangez bien et laissez infuser 

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rincez les pommes de terre

épongez les 

émincez les finement à la mandoline

(ou au couteau mais les tranches ne doivent 

pas faire plus d'un millimètre sinon elles ne cuiront pas suffisamment)

étalez votre pâte à pizza sur une feuille de papier cuisson

sur la plaque du four 

puis déposez les tranches de pommes de terre en rosace

en commençant par le centre 

ne les faites pas trop se chevaucher pour leur permettre

de cuire au four 

badigeonnez le tout avec la marinade 

conservez-en un peu pour la présentation

en cas, rajoutez un peu d'huile d'olive 

saupoudrez de piment d'Espelette 

enfournez pour 15 - 20mn selon les fours

elle est cuite quand elle est dorée sur les bords

qu'elle se soulève facilement 

plantez la pointe d'un couteau dans quelques tranches 

de pommes de terre, elles doivent être fondantes

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pour le service : 

repassez le reste de marinade sur les pommes de terre

pour les rendre brillantes 

bonne dégustation ! 

photo Pinterest

Chaussons feuilletés au chorizo, figue et fromage de brebis basque

Une petite recette tout simple 

et rapide à préparer pour un apéritif original

ou une entrée basque 

J'ai trouvé de délicieuses figues fraîches

sucrées et juteuses

le chorizo est piquant mais pas trop fort

juste ce qu'il faut pour donner du caractère 

à vos chaussons feuilletés

Pour le brebis, j'ai choisi un fromage artisanal 

du pays Basque, celui-ci aromatisé au fenugrec

voilà de bons ingrédients qui feront que vos feuilletés

seront de qualité

Voici mes Chaussons feuilletés au chorizo, 

figue et fromage de brebis 

au fenugrec

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pour ce faire, c'est hyper simple, il vous faudra pour 8 feuilletés

de 8cm de diamètre

ils doivent être un peu plus larges que les tranches de chorizo

pour que votre pâte se referme bien sans risque de perdre la garniture

à la cuisson

2 rouleaux de pâtes feuillées pur beurre 

(ou faite "maison" recette ICI) 

1 morceau de fromage de brebis des Pyrénées de votre choix

(de préférence un bon produit de qualité  bien sûr)

8 tranches de chorizo 

(fort ou non, c'est comme vous aimez)

quelques figues fraîches 

1 oeuf

des herbes de Provence

des graines de sésames 

fleur de sel 

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préchauffez le four sur 180°

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étalez votre pâte sur du papier cuisson

préparez vos tranches de chorizo

coupez des cubes pas trop épais dans le fromage

rincez et coupez en tranches de 2mm les figues

cassez l'oeuf dans un ramequin, fouettez

et préparez un pinceau pour badigeonner

préparez les herbes, les graines de sésame

et la fleur de sel

coupez à l'emporte-pièce les cercles de 8cm

dans la pâte feuilletée

ou aidez vous d'une boîte de conserve propre 

ou d'un verre

passez un peu d'eau sur les bordure 

déposez une tranche de chorizo par feuilleté

posez par-dessus une tranche de  figue 

puis un morceau de fromage

prenez un autre cercle de pâte, étirez le 

doucement entre vos doigts pour le rendre un peu

plus large et coiffez-en la base garnie

appuyez sur les bordures pour les faire adhérer 

entre elles 

badigeonnez au pinceau les feuilletés sans déborder

avec l'oeuf pour ne pas empêcher la levée de la pâte

à la cuisson

saupoudrez les uns d'herbe de Provence

les autres de graines de sésame

et tous d'une touche de fleur de sel

enfournez pour 15 - 20mn (tout dépend de votre four)

retirez les quand ils sont bien dorés 

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vous pourrez les servir chauds ou froids

à l'apéritif ou en entrée avec une salade 

ils sont délicieux froids le lendemain 

 bonne dégustation ! 

Pays Basque
photo personnelle 

Tarte aux abricots et crème de pistache

On est dimanche, je vous propose un bon dessert,

une tarte qui a fait le bonheur de nos papilles

Une belle gourmandise de saison,

surtout que les abricots sont vraiment très bons cette année

le soleil a été généreux 

Dans cette recette, j'ai utilisé de délicieux abricots du Gers,

ils sont sucrés et très parfumés

Laissez-vous tenter par ce gâteau

qui régalera votre famille et de vos amis

Cette tarte se déguste bien fraîche donc idéale

en cette saison estivale

rien de compliqué dans sa réalisation

Un bonheur gustatif !

 Tarte aux abricots 
et crème de pistache 

recette trouvée dans le magazine Pâtisserie Cuisine Acutelle

de ce mois de juin

je l'ai un peu modifiée à ma façon

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pour ce faire, il vous faudra pour une tarte pour 6 personnes

La pâte sablée :

250g de farine

125g de beurre mou

50g de sucre glace

1 oeuf

1 pincée de fleur de sel

pour la garniture :

800g d'abricots

1 jaune d'oeuf

20cl de crème fraîche

120g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

2 belles cuillères à soupe de pâte de pistache

(vous la trouverez au rayon BIO en grande surface

ou en magasion BIO)

pour le glaçage :

3 cuillères à soupe de confiture d'abricot

sans la pulpe

1 cuillère à soupe d'eau

confiture d'abricot "maison"
les premières de cet été 

pour le dressage :

quelques pistaches

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On commence par la pâte sablée :

Versez la farine et le sucre glace tamisés dans un saladier

ou dans le bol du robot

versez dans un puit au centre le beurre fondu au micro-onde

commencez à malaxer avec les doigts

ou à mixer à la feuille

versez une pincée de fleur de sel

puis ajoutez l'oeuf entier

malaxer ou mixer jusqu'à ce que la pâte

se mette en boule

si elle est trop sèche (tout dépend de la taille

de votre oeuf) ajoutez une petite cuillère d'eau

Une fois votre pâte en boule

emballez la dans un film plastique

et réservez la au frais au moins 30mn

surtout s'il fait très chaud

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préchauffez le four sur 180°

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Faites torréfier les pistaches dans une poêle chaude

à sec, sans matière grasse

puis une fois refroidies, concassez les grossièrement

avec un couteau

réservez pour le dressage

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reprenez votre pâte une fois le temps de pose

terminé

étalez la au rouleau sur une feuille de papier cuisson

je laisse le film plastique entre le rouleau et la pâte

pour éviter que la pâte ne colle au rouleau 

foncez un moule à tarte

en remontant bien sur les bords

couvrez la d'une feuille de papier cuisson

et remplissez de billes de céramiques ou  de gros haricots secs

bien remplis de partout afin d'éviter que la pâte ne se rétracte à la pré-cuisson

et enfournez pour  une cuisson à blanc durant 20mn

laissez la pâte refroidir 20mn

réservez

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la garniture :

rincez les abricots

coupez les en deux pour les dénoyauter

fouettez l'oeuf le sucre roux, la crème fraîche

et la crème de pistache 

disposez les 1/2 abricots sur le fond de tarte

côté bombé sur le dessus

puis versez la crème de pistache

enfournez pour 30mn

surtout, laissez la tarte refroidir avant de la démouler

fatale erreur que j'ai faite de vouloir la démouler aussitôt

et elle commence à  s'effondrer! arrrrgghhhh ! 
je l'ai vite remise dans le moule

mais du coup, elle s'est moins bien tenue à la présentation

dommage ...

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le glaçage :

faites chauffer la confiture d'abricot et l'eau

dans une petite casserole

au premier bouillon, baissez le feu et laisser

compoter 1mn

laissez refroidir 10mn

avant de passer ce glaçage brillant au pinceau sur votre tarte

puis une fois le glaçage refroidi,

saupoudrez la tarte avec les pistaches grillées concassées

dégustez la bien fraîche

régalez-vous !