Clafoutis de courgettes, parmesan, basilic et piment d'Espelette

Les clafoutis ... j'adore ça ! 

qu'ils soient sucrés ou salés, c'est simple à cuisiner,

on peut y mettre ce que l'on veut, 

c'est toujours délicieux

Cette recette, je l'ai trouvée sur le blog gourmand de Michèle

Croquant Fondant Gourmand ICI 

Pas d'erreur, c'était parfait !

Ces clafoutis sont à déguster chauds ou à température ambiante

En accompagnement d'une viande ou d'un poisson comme je l'ai fait

ou en plat léger accompagné d'une salade 

On peut en faire une jolie entrée

et pourquoi pas les emporter en pique-nique 

à vous de jouer ! 

voici les petits Clafoutis de courgettes,

parmesan, basilic 

et piment d'Espelette

Michèle, ne m'en veux pas, 

j'y ai ajouté ma petite touche perso'

c'est ça qui est sympa en cuisine,

on est inspiré par d'autres, 

la recette voyage et se transforme au gré des saisons 

des cuisinières ou cuisiniers

-oOo-

on y va ! 

pour se faire il vous faudra pour 6 à 12 clafoutis :

(tout dépend de la taille de vos moules, j'en ai fait 12 petits) 

2 courgettes 

2 oeufs

25cl de crème fraîche liquide

40g de parmesan fraîchement râpé

1 cuillère à café de curcuma

1 gousse d'ail

15g de farine ou Maïzena

Quelques branches de basilic

et de ciboulette

1 pointe de couteau de piment d'Espelette

(plus ou moins selon vos goûts)

sel et poivre du moulin

huile d'olive

1 cuillère à soupe de mélange de graines 

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

-oOo-

rincez les courgettes

coupez les en deux dans la longueur

coupez chaque moitié encore en deux dans la longueur

pour finir par les découper en petits cubes 

hachez l'ail

rincez le basilic et la ciboulette

ciselez les finement

faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

dans une poêle 

versez y les cubes de courgettes 

remuez bien 

laissez les cuire 4 à 5mn

tout en remuant de temps en temps

salez et poivrez

ajoutez l'ai haché en fin de cuisson

laissez encore cuire 1mn

versez dans un saladier

laissez refroidir

-oOo-

dans un saladier, versez les ingrédients secs :

farine, parmesan,

 curcuma, piment d'Espelette

versez la crème toute en fouettant

puis les oeufs

fouettez pour obtenir un mélange bien homogène

ajoutez les herbes ciselées 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

et finissez avec les courgettes cuites et refroidies

mélangez délicatement 

puis versez dans les moules à muffins

saupoudrez-en 6 de piment d'Espelette

et 6 avec les graines 

enfournez pour 20mn

-oOo-

démoulez dès la sortie du four 

servez les chauds ou refroidis 

ici ils accompagnaient des filets de merlu 

sauce aux champignons et Noilly Prat

bonne dégustation !

photo Irmeli Jung

Angel cake coco cerises

L'Angel Cake c'est un gâteau léger fait avec des blancs d'oeufs
Alors s'il vous reste des blancs d'oeuf

et vous n'avez ni envie de macarons

ni envie de meringue

ni envie d'oeufs en neige

ni envie d'une omelette aux blancs d'oeufs ... 

mais d'un gâteau 

Et bien, j'ai ce qu'il vous faut 

Une recette simple pour un petit cake de goûter sympa

aérien et fruité
et comme il reste encore quelques belles cerises sur les étals du marché
on en profite

voici l'Angel cake coco cerises 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour un cake pour 6 personnes : 

(un moule à cake) 

5 blancs d'oeufs

1 oeuf entier 

120g de sucre 

(ici j'ai utilisé du sucre vanillé)

50g de farine de blé

50g de farine de coco

(ou 100g de farine de blé)

120g de beurre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

Quelques belles cerises dénoyautées

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

-oOo-

faites fondre le beurre coupé en cubes

mélangez au fouet l'oeuf entier avec le sucre 

ajoutez y le beurre fondu

puis versez les farines en les tamisant

ainsi que la levure

allez y petit à petit, mélangez entre chaque 

ajoutez la pincée de fleur de sel

-oOo-

fouettez les blancs en neige 

ajoutez en d'abord une petite quantité à votre mélange

qui est épais pour le ramollir un peu

puis ajoutez le reste des blancs en deux ou trois fois

en mélangeant à la maryse délicatement 

en soulevant la masse du centre vers l'extérieur

tout en tournant le saladier 

au début, le mélange est épais, mais ça va aller par la suite

versez le tout dans un moule à cake beurré

plantez des cerises sur le dessus des cerises dénoyautées

enfournez pour 30mn 

-oOo-

à la fin de la cuisson, passez la lame d'un couteau

tout autour du cake et laissez le refroidir 10mn 

avant de le démouler 

-oOo-

pour le servir, saupoudrez le de sucre glace 

et de poudre de coco

voilà un petit cake aérien  tout simple 

et délicieusement bon pour un goûter gourmand 

oups ! pas de photo du finish

mon APN a fait des siennes 

désolée .... 

bonne dégustation ! 

photo Pinterest 

Verrines de chèvre façon tian à l'huile d'Argan et aux pignons grillés

De délicieuses verrines aux légumes d'été

à servir bien fraîches

avec des gressins aux sésames

les légumes sont cuits séparément

pour leur conserver toutes  leurs saveurs

Une belle entrée estivale 

 Verrine de chèvre

façon tian

à l'huile d'Argan

et aux pignons grillés

recette tirée du magazine Maxi Cuisine de cet été

à laquelle j'ai ajouté ma touche personnelle 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 verrines :

1 bûche de  fromage de chèvre frais SOIGNON

toutes les recettes et les produits SOIGNON sur le site ICI 

125g de fromage blanc (light pour moi)

2 courgettes douces 

(200g environs)

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

1 oignon rouge

4 tomates allongées 

(la romana)

1 citron non traité

1 petit bouquet de ciboulette

quelques feuilles de basilic frais

3 brins de d'origan ou de thym frais

huile d'olive

sel et poivre du moulin

1 cuillère à café rase de sucre en poudre

pour le dressage : 

quelques pignons que vous aurez fait griller à sec dans une poêle

huile d'Argan

(à défaut une bonne huile d'olive fruitée)

-oOo-

préchauffez le four sur la position grill

rincez les poivron

enlevez le pédoncule et les pépins
coupez les en gros morceaux

déposez le tout sur une plaque du four

enfournez 10mn

le temps de bien les griller

retournez les et laissez les encore 5mn sous le grill

puis enfermez les dans une feuille de papier alu

laissez les refroidir 30mn

(je les mets 15mn au congélateur)

épluchez les 

émincez les et arrosez les d'un filet d'huile d'olive 

réservez au frais

-oOo-

rincez les courgettes et les tomates

épluchez l'oignon rouge

émincez les courgettes à la mandoline

ainsi que l'oignon rouge

et les tomates

(des  tranche de 3mm)

récupérez les petites feuilles des tiges d'origan 

ou de thym frais

ciselez la ciboulette

roulez les feuilles de basilic

pour les émincer finement

réservez un tiers des herbes pour le dressage

faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle

versez y les courgettes et l'oignon

remuez bien

laissez fondre 5 - 6mn

sans faire brûler, 

saupoudrez d'origan

sel et poivre 

égouttez les 

-oOo-

dans cette même 

poêle, sans la nettoyer

déposez y les rondelles de tomates

saupoudrez les avec le sucre 

salez et poivrez

laissez les fondre 3mn

égouttez les 

mettez les légumes à refroidir au frigo

(j'ai tout mis au congélateur 20mn)

-oOo-

dans un saladier

mélangez le fromage de chèvre frais SOIGNON

avec le fromage blanc

ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive

le zeste d'un demi citron

puis le basilic et la ciboulette ciselés finement
(n'oubliez pas d'en garder un peu pour le dressage)

poivrez généreusement

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

j'ai ajouté un peu de sel et de poivre

réservez au frais 

-oOo-

le dressage : 
remplissez une poche à douille avec la préparation au fromage frais

on a tous les éléments  ... 

déposez délicatement dans le fond des verrines,

quelques lamelles de poivrons 

une couche de fromage frais

une couchde du mélange courgettes-oignon

une couche de fromage frais

une couche de tomates confites

finissez avec une couche de fromage frais

saupoudrez avec les herbes restantes

quelques poignons grillés

un filet d'huile d'Argan

réservez au frais 

vos verrines se dégustent bien froides

 

bonne dégustation !

Nice
photo Pinterest