De délicieuses saucisses ramenées du Gers
achetées chez le très bon boucher-charcutier d'Eauze qui fait tout "maison"
et qui travaille avec des producteurs locaux
Je suis partie de chez lui avec une bonne réserve de bons produits
et voilà, j'arrive à la fin de la réserve de saucisses
celles-ci sont aromatisées aux fines herbes et au vin blanc,
pas de gros morceaux de gras dedans, la chair est finement hachée
un régal !
je les cuisine ce midi avec des légumes rôtis
en toute simplicité
c'était un délice !
alors de prenez pas n'importe quelles saucisses en grande surface,
allez chez votre charcutier-boucher qui fait de la bonne qualité et saura
vous conseiller
Et comme il me restera de la saucisse,
je les recyclerai dans une autre recette complètement différente
mes zhoms n'y ont vu que du feu et se sont tout autant régalés
on verra ça la prochaine fois
pour le moment, revenons à notre recette
Saucisses de Toulouse
aux pommes de terre, carottes
et poivrons rôtis
au pistou niçois
-oOo-
pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes :
de préférence un chapelet de grosse saucisse, elle sera moins sèche à la cuisson
dans ce style de cuisson vu que ce n'est plus la saison des BBQ
500g de saucisses de Toulouse de très bonne qualité je le répète
1 poivron vert
6 pommes de terre
2 carottes
1 oignon
1 échalote
2 branches de thym frais
1 branche de romarin
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de paprika
(j'ai fait moitié paprika fumé et moitié paprika doux)
1 cébette (ou cive)
4 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
huile d'olive
sel et poivre du moulin
-oOo-
préchauffez le four sur 190°
-oOo-
préparez un petit pistou niçois :
rincez le basilic
séchez le et émincez le finement au couteau
hachez 2 gousses d'ail
versez le tout dans un petit bol
saupoudrez d'une pincée de fleur de sel
et couvrez d'huile d'olive
réservez
-oOo-
rincez les légumes
épluchez les
coupez les carottes en biais
les pommes de terre en deux dans la longueur
puis encore en deux
et encore en deux
comme des grosses frites
épépinez le poivron, émincez le dans la longueur
épluchez oignon et échalote, émincez les
écrasez l'ail sous la lame d'un gros couteau
enlevez la peau
épluchez la cébette, coupez la en deux dans la longueur
versez tous les légumes dans un grand plat à four
salez et poivrez les
ajoutez le romarin, le thym que vous aurez gratté pour récupérer
les petites feuilles et le laurier
saupoudrez les avec le paprika
et une bonne rasade d'huile d'olive
mélangez le tout avec les mains
enfournez les pour 35 à 40mn
-oOo-
les saucisses :
10mn avant la fin de cuisson des légumes
faites chauffer une poêle avec un léger filet d'huile d'olive
faites y dorer les saucisses des deux côtés durant 2 - 3mn
sortez le plat de légumes du four pour les mélangez
et déposez sur le dessus les saucisses pré-cuites et remettez le tout au four
pour encore 10 - 12mn selon la taille des saucisses
moins si elles sont fines
pour tester la cuisson des légumes, plongez la pointe d'un couteau
dans une pomme de terre, elle doit être fondante
dès la sortie du four, arrosez les légumes avec le petit pistou
un petit plus qui fera de votre plat un festin !
servez aussitôt
bonne dégustation !
astuce : je vous donne rendez-vous dans 2 jours
pour la prochaine recette faite avec le reste de saucisse
-oOo-
Astuce : vous n'avez pas de basillic ?
faites un pistou avec les fanes de radis
ou avec de la roquette
ou encore avec un mélange persil-coriandre
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