Buddha bowl quinoa, tomates cerises, radis, mesclun, avocat, coeur d'artichaut, vinaigrette asiatique

Une salade complète et équilibrée qui ravira celles ou ceux qui font attention

à leur ligne et leur santé

Tout en un, tout ce qu'il faut pour votre équilibre alimentaire dans un plat unique

moi j'aime ! 

c'est simple, c'est bon, c'est nourrissant et revigorant sans être "pouf pouf" et 

après un bon plat comme ça, vous êtes rassasié pour un moment

enfin c'est le but normalement ... 

complétez le éventuellement avec une compote ou une salade de fruit 

Pas de recettes précises pour faire un Buddha bowl mais quelques règles 

à respecter : vous y trouverez des légumes, des céréales, des légumineuses,  une protéine

et un oléagineux 

Le buddha bowl peut aussi être un mélange de fruits, céréales et fromages blanc ou frais

à vous de voir et de faire selon vos envies

ha une règle que j'allais oublier : le bowl doit être visuel , il doit faire envie

sinon on prend un gros saladier et on mélange tout ...

Soyez créatifs et laissez-vous emporter par les saveurs et les saisons 

Buddha bowl quinoa, tomates cerises, 

radis, mesclun

coeur d'artichauts violets, avocat,

 vinaigrette asiatique

les petits artichauts violets sont les premiers du jardin de pépé 

ils sont doux et tendres, un régal ! 

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pour ce faire, il vous faudra pour ....

 pas de dose précise, ici je l'ai fait pour une personne

moi en l'occurrence, mes zhoms étant absent, j'en ai profité pour faire ce que j'aime : une salade

je vous donne les ingrédients,  pour les quantités, c'est selon vos goûts :

j'ai donc mis : 

du quinoa , comptez une dose de quinoa sec pour 3 doses d'eau salée 

des tomates cerises

des radis

du mesclun ou mélange de jeunes pousses

1/2 avocat

1 oeuf dur 

2 petits artichauts niçois 

1/2 jus de citron

quelques rondelles d'oignon rouge

quelques feuille de coriandre fraîche

pour la vinaigrette : 

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de sauce soja foncée

3 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé

1/2 jus de citron 

1 pincée de sucre en poudre

pour le dressage j'avais du citron caviar

il a apporté une petite touche acidulée

que vous pourrez remplacer par quelques zestes de citron en fin de préparation 

-oOo-

faites cuire l'oeuf 9mn dans une casserole d'eau  bouillante 

plongez le dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson

attendez qu'il refroidisse avant de l'écaler 

réservez le 

-oOo-

faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillantes salée

la quantité d'eau et le temps de cuisson sont indiqués sur le paquet 

versez le quinoa cuit dans un saladier ou une assiette plat pour qu'il refroidisse

réservez 

-oOo

rincez radis et tomates cerises 

émincez les radis à la mandoline

ainsi que quelques tranches fines d'oignon rouge

coupez les tomates en deux 

enlevez les feuilles dures des artichauts 

coupez la partie haute des feuilles qui est dure 

épluchez la base avec un petit couteau

plongez les coeurs d'artichauts dans un bol d'eau citronnée

récupérez les feuilles de coriandre sur les tiges 

mélangez les au mesclun

épluchez le demi avocat, émincez le 

arrosez le de jus citron pour éviter qu'il noircisse 

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la vinaigrette asiatique : 

mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz avec 

2 cuillères à soupe de sauce soja foncée

3 d'huile de sésame grillé

une pincée de sucre roux et un filet de jus de citron

mélangez et goûter pour rectifier l'assaisonnement 

en fonction de vos goûts 

-oOo-

voilà, il reste à tout assembler harmonieusement dans un gros bol 

déposez au fond le quinoa cuit refroidi

le mesclun mélangé avec les pluches de coriandre fraîche

les tomates cerises, les tranches d'avocat en éventail

les coeurs d'artichauts 

disposez les rondelles d'oignon rouges

et l'oeuf dur coupé en deux 

arrosez avec la vinaigrette asiatique

et j'ai fini avec les petites grains acidulés de citron caviar

si vous n'en avez pas, saupoudrez de zeste de citron

voilà, c'est bon, c'est frais, c'est light tout en étant rassasiant

bonne dégustation ! 

les sommets de la Corse vue de l'Open de Monaco
le mercredi 21 avril 2017 au soir
merci au photographe

Mille feuilles aux fraises et yuzu chantilly rose

Un dessert léger arômatisé au Yuzu

pour cette journée qui manque un peu de soleil

Qu'est-ce que le « yuzu » ?

Originaire de l'est de l'Asie, le yuzu est très apprécié des japonais

De la taille d'une orange ou d'un petit pamplemousse,

ce fruit bosselé, à la peau jaune et épaisse,

donne peu de jus mais se cuisine à toutes les sauces.

En zeste, en poudre, en jus pour l'assaisonnement, en confiture,

dans les gâteaux, en thé ou encore en base pour liqueurs et vins,

tout lui va !

Son arôme est fort, son parfum puissant,

et son goût se situe entre celui du citron vert et de la mandarine

voici les Mille feuilles aux fraises et yuzu

chantilly rose 

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avec cette recette, je participe au défi 
Appropriez-vous la recette !!!, 

un jeu initié par Sylvie du blog La Table de Clara 
rien à gagner, juste le plaisir de partager avec vous nos recettes autour d'un thème

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pour 3 feuilletés :

un rouleau de pâte feuilletée

25cl de crème fleurette très froide

500g de fraises

du sucre glace

du sucre en poudre

2 cuillères à soupe de Yuzu

(ou un jus de citron vert)

1 pointe de couteau de colorant alimentaire rose 

(ou quelques gouttes de jus de betterave)

1 sachet de Chantifix

1 sachet de sucre vanillé

du papier cuisson

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préchauffer le four à 200°

dérouler la pâte et découper des cercles  

à l'aide d'un emporte-pièce des cercles de 8/cm

il en faut 3 par portions

dans un rouleau j'ai pu faire trois milles feuilles

et il me restait 2 ronds de pâte

mettre les ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

saupoudrez les de sucre en poudre 

remettre une feuille de papier cuisson par dessus,

une autre plaque vide qui fera le poids

et permettra à vos cercles de pâte de ne pas lever 

lors de la cuisson

 enfournez pour 15 à 20mn

(tout dépend des fours,

vérifiez au bout de 20mn que vos cercles soient dorés)

quand ils ont cuits , les mettre de côté à refroidir

sur une grille

pendant la cuisson de la pâte ,

faites votre crème chantilly

verser la crème fleurette dans un saladier glacé

(je mets le mien au frigo ou au congélateur

avant de commencer ma recette)

battre la crème au fouet électrique pendant 1mn

y verser le sachet de Chantifix et deux cuillères à soupe de sucre glace

continuer de battre jusqu'à ce que votre crème soit ferme

y ajouter la pointe d'un couteau de colorant alimentaire rose

 attention, ça colore beaucoup , y aller en douceur 

battre à petite vitesse pour bien mélanger 

réservez la crème chantilly au frigo

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les fraises : 

après les avoir rincées et équeutées

les couper en tronçons d'un bon centimètre d'épaisseur

garder le centre des fraises sur une assiette pour vos mille feuilles

mettre le reste des fraises dans un saladier avec deux cuillères à soupe de sucre en poudre

et une cuillère à soupe de yuzu

ou du jus de citron vert

je passe au mixer les morceaux de fraises qu'il me reste

pour en faire un coulis qui accompagnera mon dessert

le dressage se fera avant de passer à table cela évitera de trop ramollir vos cercles de pâte 

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 le dressage :

il se fera peu avant de servir de façon

à conserver tout son croustillant au feuilleté

poser un cercle de pâte cuite , y mettre soit avec une cuillère

soit avec une poche à douille de la chantilly rose 

quelques rondelles de fraises

rajouter un autre cercle de pâte par dessus

de la chantilly, des fraises et finir avec un cercle de pâte

je saupoudre de sucre glace pour la finition

et je décore avec soit des noisettes grillées concassées 

soit des pistaches 
ou un décors sucré

et j'accompagne du coulis que j'ai fait

s'il vous reste de la chantilly

vous pouvez la présenter à part dans une petite verrine 

bonne dégustation !!!

photo trouvée sur Pinterest 

Poulet à l'espagnole, chorizo, pois chiches, poivron, épices à paella

Une recette vue dans un magazine en attendant sagement 

chez ma coiffeuse

non je n'arrache pas la page, je la prends en photo, nanmého ! 

délicieuse recette qui m'a séduite sans vraiment me convaincre, 

mais comme j'aime les défis, je me dis "pourquoi pas" 

bref ! je laisse passer un peu de temps, je rassemble les ingrédients 

et je tente .. et bien pas de regret, c'était très très bon ! 

entre la paella, le couscous, le tajine ... du coup, je la sers avec de la semoule de couscous

j'ai bien fait, la famille a tout englouti vite  fait  

j'étais aux anges ! 

ça fait plaisir une recette qui emporte l'unanimité 

et bien celle-ci, reviendra à ma table, elle mérite le détour 

et de plus, c'est vite prêt, vous allez voir ... 

Poulet à l'espagnole 

chorizo, pois chiches, poivron 

épices à paella 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet 

j'ai pris des morceaux chez le boucher, de bonne qualité, label rouge

poulet du Gers élevé au maïs, il était très fondant 

150g de chorizo, fort ou doux selon vos goûts

400g de pommes de terre

(j'ai pris des petites pommes de terre grenailles)

150g de pois chiches égouttés

100g d'olives d'olives noires 

(j'en ai pris des bonnes, dénoyautées, des Taggiascha, elles sont parfumées 

douces et pas amères, vous les trouverez dans les épiceries italiennes ou sur le net)

1 oignon jaune

1 poivron jaune (ou rouge) 

2 gousses d'ail 

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

1 sachet de Spignol ou un produit que j'ai ramené du Gers "Paellero"

ce sont à peu près les mêmes ingrédients

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

en accompagnement, j'ai fait de la semoule de couscous

procédez comme indiqué sur le paquet 

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préchauffez le four sur 180° 

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salez et poivrez les morceaux de poulet 

faites les dorer dans une cocottes dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

réservez les 

dans cette même cocottes, jetez l'oignon en brunoise (petits cubes)

le poivron en brunoise aussi et l'ail haché

laissez suer 2 - 3mn avant de remettre le poulet

le chorizo coupé en tranches 

les olives 

les herbes de Provence 

et les pommes de terre épluchées, salez et poivrez 

ajoutez les pois chiches et les épices à paella et couvrez d'eau 

au premier bouillonnement, enfournez pour 35mn 

c'est tout ! c'est simple à préparer en plus , extra ! 

pendant ce temps, préparez la semoule 

réservez la au chaud 

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vous pouvez faire le plat à l'avance, faites le cuire 25mn 

vous finirez les (après bouillonnement) 10mn avant de le servir 

bonne dégustation ! 

Astuce : il va vous rester plein de bon jus avec sûrement quelques olives, poids chiches 

et poivrons à l'intérieur

surtout ne le jetez pas !

le soir ou le lendemain, servez le avec un bon plat de spaghettis

il vous suffira de cuire les pâtes et de les mélanger dans une sauteuse 

ou un wok avec le restant du jus réchauffé 

servez avec du bon Parmesan ou du Grana Padano

place d'Espagne à Séville 

Quiche printanière aux asperges, petits pois et ricotta, pâte au curcuma

Une bonne quiche végétarienne pour ce soir, mêlant la douceur de la Ricotta

avec la fraîcheur des légumes de printemps comme l'asperge et les petits pois

j'ai relevé et coloré la pâte de curcuma pour y ajouter une délicieuse note épicée 

Ou comment faire manger des légumes à mes zhoms qui sont plus féculents 

Très bon plat du soir, a accompagner d'une salade verte 

ou à emporter en pique-nique

elle se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide 

Savez-vous que le curcuma aide à la digestion ? 

c'est une racine cultivée depuis deux mille ans en Asie et en Inde 

c'est un très bon un anti-inflammatoire et un antioxydant

il est aussi très bon pour la peau et les cheveux

Voilà qui est dit, passons à la recette 

Quiche printanière aux asperges, petits pois 

et Ricotta 

pâte au curcuma

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes  :

pour la pâte :

(ici j'ai fait une pâte boulangère, vous pouvez tout aussi bien

faire une pâte brisée salée) 

230g de farine 

1 sachet de levure chimique

120ml de lait à température ambiante

1 cuillère à café de sel

6 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1/2 cuillère à café de curcuma en poudre 

pour la garniture  : 

1 bouquet d'asperges vertes 

1 bol de petits pois écossés ou congelés

1 pot de ricotta de 250g

15cl de crème liquide

1 cuillère à soupe bombée de maïzena

50g de fromage Parmesan 

2 oeufs 

1 petit bouquet de ciboulette 

j'ai rajouté 1 cuillère à café d'ail semoule

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commencez par la pâte, elle doit lever 1 heure dans un endroit tiède 

et à l'abri des courants d'air 

mélangez d'abord les ingrédient secs : farine, sel, curcuma et levure

mélangez à la feuille dans la cuve du robot (ou à la main)

puis versez l'huile, malaxez

puis le lait , malaxez jusqu'à obtenir une pâte souple 

roulez la en boule, farinez la légèrement

réservez la 1 heure dans un saladier couvert d'un linge propre 

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avec cette recette, je participe au défi du mois de mai sur Recettes.de ICI

Le thème du mois est : 

Le Picnic ou Pique nique 

Les beaux jours arrivent, c'est le moment de déjeuner sur l'herbe 

et de pique-niquer au bord d'une rivière ou d'un lac, à la plage, 

à la campagne, dans un jardin ou un parc ! 

Le jury du mois de mai vous invite à participer au défi cuisine "Pique-nique 

avec les doigts" 

et de nous proposer vos meilleures recettes pour un picnic réussi !

toutes les modalités du défi sur le site de Recettes.de ICI 

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les asperges  : 

rincez les asperges, coupez la moitié des tiges, ne jetez pas les chutes

vous pouvez vous en servir le lendemain pour un potage, un risotto ou une omelette

mettez à bouillir de l'eau salée dans une grande casserole,

j'ajoute une pincée de bicarbonate pour conserver la belle couleur verte aux légumes 

quand l'eau bout, jetez y les asperges et les petits pois 

laissez blanchir 5mn

pendant ce temps, préparez un grand saladier d'eau glacée 

déposez-y les légumes une fois blanchis pour stopper la cuisson 

égouttez les 

(l'eau de cuisson peut être conservée pour un potage ou un risotto,

celui que vous ferez avec les chutes d'asperges, bonne idée !)

réservez les 

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l'appareil à quiche :

dans un saladier, fouettez la ricotta avec la crème liquide, 

les oeufs

ajoutez la maïzena, fouettez bien 

puis le parmesan râpé, du poivre

et l'ail semoule 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement, j'ai peu salé puisqu'il y avait du parmesan

faites à votre goût 

puis ajoutez la ciboulette finement ciselée

et les petits pois 

mélangez délicatement pour ne pas écraser les petits pois 

réservez 

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préchauffez le four sur 190° 

étalez la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson

foncez un moule à tarte de 20cm 

disposez les asperges en rosace 

versez l'appareil à quiche sur le fond de tarte 

il va vous en rester, j'ai beurré 4 moule à muffins et y ai versé la préparation

restante pour en faire 4 petits flans de légumes pour le repas du lendemain 

en accompagnement , ils cuisent 15mn au four 

et se réchauffent  très bien le lendemain au four

enfournez votre quiche

35mn de cuisson 

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servez la avec une bonne salade verte 

ou emmenez la en pique-nique, elle se déguste aussi bien froide 

bonne dégustation ! 

photo  trouvée sur Google