Cannelloni aux asperges, Prosciutto, Parmesan et basilic

Une très bonne recette de printemps 

avec de belles asperges de saison 

Peu d'ingrédients et pourtant voilà un plat 

qui ravira la famille, du moins, ceux qui aiment 

les asperges dans la famille

Forcément, dans le lot, il y en a toujours un qui 

n'en raffole pas, pas grave, ceux qui aiment en auront plus.

Vite faite, pas de compication particulière, 

vous allez aimer ! 

Cannelloni aux asperges 

Prosciutto, Parmesan et basilic 

-oOo-

Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

Chaque mois, les membres du jury désignent un thème 
autour duquel nous devons faire notre recette
Ce mois-ci, le jury a choisi ... 

Légumes de printemps

Le printemps est arrivé, et il n'est pas seul car avec lui arrivent aussi les asperges, 

les radis, les fèves, les jeunes carottes, les pommes de terres nouvelles, 

les premiers petits pois etc. ! 

Le jury du défi cuisine d'avril vous propose donc de mettre 

les légumes de saison à l'honneur dans vos recettes.

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Je compte 2 cannelloni par personne

Ici de pâtes à lasagne à pré-cuire ou prenez en des fraîches 

qui seront facilement maniables

De belles asperges vertes ou violettes, comptez en 

3 ou 4 par cannelloni, tout dépend de leur grosseur

les miennes étaient fines 

4 feuilles de pâtes à lasagne que je coupe en deux 

6 ou 8 tranches fines de Prosciutto ou à défaut un jambon

cru pas trop salé, coupé finement

25cl de crème fraîche liquide

150g de Parmesan râpé ou de Grana Padano

j'ai ajouté un peu de mozzarella râpée qu'il me restait

1 cébette ou cive ou oignon nouveau 

5 branches de persil plat 

3 branches de basilic

de la muscade râpée

sel et poivre du moulin

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Rincez les asperges, coupez la partie sèche 

à 3cm du bord

(vous pouvez les utiliser dans une soupe

Grattez les à l'aide d'un économe pour qu'elles sont bien fondantes

après la cuisson

Déposez les dans un panier vapeur 

salez les

faites les cuires 5 à 8mn à la vapeur selon leur grosseur

les miennes étaient fines 

-oOo-

Rincez persil et basilic

émincez les 

Emincez finement la cébette , partie verte comprise

mélangez les herbes 

-oOo-

Mettez à bouillir de l'eau salée dans une grande poêle ou marmite

Mes pâtes à lasagne étaient sèches, je les ai cassées en deux 

au centre 

Plongez les pâtes 4 - 5 mn si ce sont des pâtes sèches 

Ne les ébouillantez pas, si ce sont des pâtes fraîches 

Attention ! 

ne les mettez pas toutes en même temps, 

elles vont se coller les unes aux autres

mettez les l'une après l'autre 

et 3 par 3 pas plus

Déposez les sur un torchon humide 

Ne jettez pas l'eau de cuisson des pâtes, pas encore 

-oOo-

Le montage 

Sur une plaque de pâte étalée, déposez du jambon cru,

ici du Porsciutto

3 ou 4 asperges selon leur grosseur

Saupoudrez avec le mélange de fines herbes

roulez 

et déposez le cannelloni dans un plat à gratin

Procédez de même avec toutes les asperges 

Il devrait vous rester un peu d'herbes, les mettra sur 

le dessus 

-oOo-

Versez dans la crème 1 louche d'eau de cuisson

des pâtes

salez et poivrez, ajoutez la moitié du fromage râpé

la muscade, mélangez

Versez sur les cannelloni

Saupoudrez avec le reste de fromage

Saupoudrez avec le  restant d'herbes fines 

Enfournez durant 15 à 20mn 

Servez avec une salade verte 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Lentilles aux carottes, patate douce, gingembre et lait de coco

 A servir en accompagnement ou en plat principal

Faites le plein de vitamines, avec les lentilles

à l'index glycémique bas, elles sont riches en fibres

et diminuent l'abosorbtion du sucre et du cholestérol, 

riche en antioxydant, elles sont aussi riches en minéraux

et calcium

Alors ne nous privons pas pas de cette légumineuse qu'est 

la lentille.

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog d'Isabelle Huot ICI

nutitionniste.

J'ai servi ce plat en accompagnement d'escalopes 

panées , ça changeait un peu 

Vous pouvrez le servir avec des oeufs pochés 

ou des oeufs mollets 

Lentilles aux carottes 

patate douce, gingembre 

et lait de coco 

-oOo-

Pour de faire il vous faudra pour 4 personnes :

250g de lentilles blondes ou vertes 

3 carottes

1 patate douce

1 pomme de terre

1 bon centimètre de gingembre frais

3 gousses d'ail

quelques branches de persil plat et de coriandre

1 oignon

1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère à café de curry 

20cl de lait de coco

250g ml de bouillon de légumes

huile d'olive

sel et poivre du moulin

-oOo-

Grattez le gingembre à l'aide d'une petite cuillère 

pour l'éplucher et râpez le 

Epluchez ail et oignon, émincez les en brunoise 

Rincez carottes, pommes de terre et patate douce

Epluchez les et taillez les en cubes d'1cm 

-oOo-

Faites chauffer un bon filet d'huile d'olive dans 

un fait tout

jetez y ail, oignon et gingembre 

laissez suer 1 à 2mn 

Puis versez y les morceaux de pomme de terre 

et de patate douce 

mélangez bien le tout

Saupoudrez avec les épices, mélangez le tout 

versez les lentilles que vous aurez rincées au préalable

mélangez

Mouillez à hauteur avec le bouillon

Dès que ça bouillonne, baissez le feu, couvrez

et laissez mijoter 20mn 

En fin de cuisson, s'il y a encore trop de bouillon,

retirez en à l'aide d'une louche

versez le lait de coco, mélangez

salez et poivrez 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

Maintenez au chaud jusqu'au moment de servir

Vous servirez avec des pluches de persil plat et 

de coriandre fraîche

Bonne dégustation ! 

Salade de saumon vapeur, oeufs mollets et haricots verts, olives niçoises

 Il fait assez doux dans la journée pour avoir envie 

d'une salade à midi. 

Le soir, on est encore sur les plats chauds mais à midi,

salades composées et viandes froides passent déjà très bien

Un des avantages d'être dans le Sud Est, en bord de mer

que voulez-vous. 

Les haricots verts frais arrivent sur les étals, j'en profite. 

Une recette simple, la seule difficulté réside dans la cuisson

des oeufs "mollets", je les préfère presque aux oeufs durs. 

Pour le saumon, choisissez des pavés de saumon, ils sont 

cuits "vapeur", c'est rapide, donc voilà une recette à faire 

en 30mn chrono. Que demander de plus puisque c'est bon. 

Ha si ! c'est une recette light et pourtant gourmande

Si vous avez très faim, vous pourrez ajouter une portion

chacun de céréales comme du riz, de la semoule, du blé 

de l'orge, du quinoa ou ce que vous aimez.  

Salade de saumon vapeur

oeufs mollets 

haricots verts et olives niçoises 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes :

Tout peut être préparé à l'avance puisque c'est une salade

et le dressage se fera au moment de servir ou 30mn avant 

ça ira très bien

2 pavés de saumon

250g de haricots verts 

2 oeufs frais 

1 yaourt grec ou 1 yourt skyr 

ou même 1 fromage blanc ira très bien aussi

1 citron jaune non traité

quelques olives niçoises ou si vous n'en trouvez pas

de bonnes olives de qualité

j'ai ajouté quelques câpres de Sicile, ils sont plus 

gros que les câpres que nous connaissons, ils sont au vinaigre

je n'en ai mis qu'un  ou deux par assiette

Pour le dressage un peu d'oeufs de saumon, j'avais un pot 

à utiliser, c'est tout à fait facultatif

huile d'olive, vinaigre de vin blanc à l'estragon 

(je le trouve en grande surface) 

sel et poivre du moulin

-oOo-

Salez et poivrez les pavés de saumon

Déposez les dans un panier vapeur 

et faires les  cuires 8mn, pas plus, ils doivent rester 

moelleux et ne pas sécher. 

Réservez les 

-oOo-

Mettez à bouillir une grande casserole d'eau salée

plongez y les haricots verts durant 6mn

retirez les à l'aide d'une écumoire, remplacez les par les oeufs

Rincez les haricots verts à l'eau froide pour stopper la cuisson

ils sont encore un peu fermes, c'est normal

Réservez 

Laissez les oeufs cuire durant 5mn 

Retirez les, passez les sous l'eau froide afin de stopper 

la cuisson et Réservez les 

-oOo-

Versez le yaourt dans un bol, ajoutez y le jus d'1/2 citron jaune,

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

et une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

à l'estragon, 

sel et poivre, goutez pour rectifier l'assaisonnement

j'ai ajouté une petite cuillère de sauce soja, une envie comme ça

et les zeste du 1/2 citron, pour relever le tout 

mettez quelques olives concassées dedans 

et 1 ou 2 cuillères à soupe d'oeufs de saumon si vous en utilisez

Goûtez pour rectifier l'assaisonnement

Réservez au frais .

-oOo-

Si vos olives ne sont pas dénoyautées, une astuce pour les dénoyauter 

facilement : 

écrasez les avec le dos d'une cuillère à soupe 

-oOo-

Voilà tout est prêt,

il n'y a plus qu'à dresser : 

vous avez votre sauce au yaourt

les haricots verts cuits mais encore un peu croquants 

idéal pour une salade

le saumon cuit mais pas trop non plus

les oeufs mollets, écalez les délicatement sous un filet d'eau 

coupez les en deux ou en quatre

Mettez dans chaque assiette un lit de haricots verts cuits 

les olives noires dénoyautées

et la sauce au yaourt 

Dans les assiettes, mettez un dôme de haricots verts

disposez dessus 1 oeuf par assiette 

du saumon que vous cassez en morceaux 

Arrosez avec la sauce 

ajoutez les olives restantes

et si vous avez choisi cette option : faites une jolie quenelle 

d'oeufs de saumon 

Un câpre de Sicile au sommet et voilà ! 

Pour zhom qui est toujours un affamé, j'ai fait en accompagnement

un petit plus gourmand : 

Quelques beignets d'oignons vite faits 

farine à levure incorporée, eau gazeuse froide, sel et poivre

on y trempe les tranches d'oignon et on fait frire 

jusqu'à ce que ce soit doré 

Bonne dégustation ! 

Nice by Marta Maria Ferreira