burritos mexicain et son guacamole

pour le plat principal , aujourd'hui 

le Mexique s'invite à notre table ! 
C'est la spécialité culinaire de l'Etat de Chihuahua
(source Wikipédia)

au menu burritos  au poulet 

la tortilla peut être au blé ou au maïs
elle ne se frit pas et son contenu peut être varié 
chacun complétera sa tortilla à sa guise 

avec tomates fraîches , salade, fromage, guacamole, piment
poivron, haricots rouges 

la liste des ingrédients pour 4 personnes :

6 filets de poulet 
4 tomates bien fermes 
2 cébettes 
1 gousse d'ail
1 citron vert
1 citron jaune
2 avocats mûres 
cumin et paprika en poudre
1 gros poivrons ou 2 petits 
une laitue
sel et poivre 
huile d'arachide
1 sachet de fromage râpé (emmenthal ou mieux chedar) 
1 boîte de tomates concassées
1 paquet de tortillas au blé ou au maïs
une boîte de haricots rouges cuisinés au chili (facultatif)
du tabasco pour ceux qui aime 

je commence par préparer une marinade pour le poulet 

dans un saladier , je mets 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide

du sel et du poivre

2 cuillères à café de cumin en poudre

2 cuillères à café de paprika

le jus d'un citron vert 

je découpe ma viande en cubes et je mets à mariner 

pendant minimum 20mn

 pendant ce temps , je prépare le guacamole :

couper en deux les avocats, 

en retirer les noyaux 

vider la pulpe dans un saladier , arroser avec le jus du citron jaune 

et écraser les avocats à la fourchette

(pas de mixer , ce n'est pas une purée ,

c'est plus agréable s'il reste quelques morceaux)

couper 2 tomates en quatre

enlever les pépins et couper la chair en petits cubes 

verser dans le bol avec l'avocat

émincer finement une cébette que  vous ajoutez

saler et poivrer ,

vous pouvez mettre quelques gouttes de tabasco si vous aimez très relevé

ajouter une demie cuillère à café de cumin en poudre

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

réserver au frais

allumez le feu sous votre poêle 

il n'est pas nécessaire de mettre de matière grasse 

la viande marine dans de l'huile

quand la poêle est chaude , verser la viande et la marinade 

bien remuer et laisser dorer quelques minutes

saler poivrer 

ajouter une cébette émincée ainsi que le poivron (ou les deux petits)

que vous aurez émincé

laisser revenir quelques minutes 

le poivrons reste un peu croquant 

verser la boîte de tomates concassées

vous pouvez rajouter un peu de cumin et de paprika 

laisser cuire à feu doux 5 à 6mn

faites chauffer les haricots rouges dans une casserole à part

laver la salade , émincez en quelques feuilles dans un bol

mettre le fromage râpé dans un bol

le vert des cébettes dans un bol

couper les deux autres tomates en quatre 

enlever les pépins et coupez les en petits cubes 

mettre sans un bol

faire chauffer vos tortillas comme indiqué sur le paquet 

vous avez 3 solutions : 

soit au micro-ondes 3 à 4 minutes et après vous les réservez dans du papier alu 

soit au four quelques minutes et après vous les réservez dans du papier alu aussi

soit une par une dans une poêle , c'est le meilleur , elles gonflent vite 

il faut bien surveiller et les réserver dans un linge pour qu'elles ne sèchent pas 

installer tous vos bols sur la table , 

un plat avec le poulet 

les tortillas couverte pour qu'elles restent chaudes 

et au boulot! chacun fait sa petite préparation

nous on fait un concours du plus beau burritos 

et celui qui le mange sans en mettre partout 

ça dégouline , c'est chaud !

on s'en met plein les doigts mais qu'est ce que c'est bon !

bonne dégustation !!