Assiette fraîcheur au chèvre chaud, une autre version ....

J'adore confectionner pour un repas à plat unique 

ces délicieuses assiettes fraîcheur 

idéal en entrée , 
et pourquoi pas en faire un plat principal
 avec une assiette un peu plus copieuse

c'est complet  et sain 
 un bon petit dessert après 

zou ! ça suffit ...

voici donc une autre version de mon Assiette Fraîcheur ...

J'ai trouvé sur le marché d'Eauze dans le Gers, 

ces jolies betteraves colorées

il suffit de les passer à la mandoline 

pour obtenir ces tranches ultra fines 

elles sont croquantes et délicieuses crues

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il vous faudra donc : 

des tomates rouges et jaunes 

du mesclun ou de la roquette

un petit chèvre par personne (ici un Chavignol)

des petits poivrons verts de jardin (les cabossés)
ou des piments doux , très bons et ils ne piquent pas du tout

un peu d'oignon rouge 

des toast et de la tapenade verte ou noire 
(recette sur mon blog)

du miel liquide

huile de noix (ou huile d'olive) vinaigre de vin (ou balsamique si vous mettez de l'huile d'olive)

se et poivre 

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commencez allumez le four sur 180°

puis bien brosser et laver la betterave

laver les tomates et enlevez le pistil

émincez le tout en fines tranches 

l'oignon rouge aussi

lavez la salade

préparez votre vinaigrette avec huile de noix et vinaigre de vin , sel et poivre 

ou huile d'olive et vinaigre balsamique , sel et poivre 

toastez les tranches de baguette
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déposez vos petits fromages sur une feuille de papier aluminium 
dans un plat à four
versez sur les Chavignol , un petit filet d'huile d'olive 
(une cuillère à café à peine) 

et une larme de miel liquide

du poivre 

et enfournez les pour 5mn à four chaud

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commencez à dresser vos assiettes en mettant au centre la salade de mesclun

ou la roquette assaisonnée
ou de la mâche aussi 
et pourquoi pas de jeunes pousses (épinard)

sur le tour vos tranches de tomates rouges et oranges ou jaunes 

les tranches de betterave

les oignons et les petits poivrons émincés finement
assaisonner de nouveau et arrosez d'un peu d'huile d'olive ou de noix

placez sur le côté un toast de tapenade ou deux

et sur le centre le Chavignol chaud

servez aussitôt !