Coulomelles panées

On en avait parlé sur Face Book, il s'en ramasse à la pelle 

dans les campagnes de Corrèze ou d'ailleurs

depuis  ... j'en rêvais ... et ... 

Je les ai vu sur le marché de la Libération à Nice 

et comme j'adore les champignons, il fallait que je les essaie

alors ni une , ni deux .. zou ! en  cuisine pour tout simplement 

les préparer de façon très classique 

voici mes Coulemelles panées 

servies avec un petit flan de potimarron et une bonne salade aillée

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il faudra compter 2 ou 3 chapeaux par personnes 

ils sont gros et grand

deux oeufs battus

de la chapelure (ici j'ai tout simplement passé au mixer des cracottes complètes

et des galettes Wasa complètes aux céréales)

du beurre et de l'huile d'olive 

sel et poivre du moulin

quelques brins de persil plat

-oOo-

commencer par préparer les champignons , séparez les  chapeaux des pieds qui ne se mangent pas

nettoyez les chapeaux, passez les rapidement sous un filet d'eau s'ils sont trop terreux

et séchez les bien

réservez sur du papier absorbant

battez les oeufs , salez et poivrez 

versez la chapelure dans une assiette creuse

hachez le persil ou coupez le finement

-oOo-

dans une poêle , mettez à chauffez une noix de beurre et deux cuillères à soupe

d'huile d'olive

prenez un chapeau de coulemelle et trempez le dans l'oeuf battu

je les ai un peu aplatis c'est plus facile

puis passez le dans la chapelure 

déposez le délicatement dans la poêle chaude 

laissez dorer quelques instants 

déposez les sur du papier absorbant dans un plat 

saupoudrez de persil plat haché

salez et poivrez

dégustez avec une salade aillée

tout simplement 

-oOo-

il y de multiples façons de les préparer , farcis, à la crème , en omelette

en gratin , au four garnis de  beurre persillé comme pour les escargots

à la crème avec des pâtes, bref comme tout autre champignon en fait 

 soyez toujours vigilants quand vous ramassez des champignons

ne prenez que ceux que vous connaissez bien 

et n'hésitez pas à allez demander conseils dans une pharmacie

avec votre récolte

Très bonne fin de semaine