Mousse d'avocat façon Guacamole et ses biscuits verts pour une assiette monochrome ...

Un petit défi lancé sur le site FaceBook par Nicolas Agoutin des Relais de Rungis, 

se lancer dans la cuisine Monochrome

l'assiette ou le plat ne comporte des aliments que d'une seule couleur 

pour ma première assiette, j'ai choisi le vert .. facile me direz-vous 

pas tant que ça quand on a l'habitude de toujours ajouter une touche de couleur

voici ma Verrine Mousse d'avocat façon guacamole 

et ses biscuits verts 
pour une assiette monochrome 

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é fait sa belle !!

pour accompagner cette verrine, j'ai choisi les biscuits salés à la Vache qui rit 

de chez Chic Chic Choc..olat , un bien beau blog que je vous invîte à aller visiter 

on commence par la verrine 

pour 4 personnes :

2 avocats mûrs

1 demi jus de citron vert

1 demi jus de citron jaune

1cuillère à café de cumin en poudre

1 fromage blanc ou un yaourt

1 concombre

de la mâche

quelques brins de ciboulette

quelques feuilles de coriandre et de menthe

une cébette (oignon blanc à tige verte)

4 tomates cerises

pour les biscuits : 

3 portions de Vaches qui rit 

(elles se marrent tout l'temps celles là ! si quelqu'un pouvait me dire pourquoi .. )

90g de beurre mou

10g de sucre en poudre (je n'en ai mis que 6g)

1 cuillère à café de levure chimique

200g de farine tamisée

1 cuillère à café de thym (frais ou séché)

sel 

1 cuillère à café de thé matcha pour accentuer le côté "vert" pour ces biscuits

dans le cadre de ma présentation monochrome , donc c'est facultatif

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on prépare la verrine 

récupérez la pulpe des avocats, écrasez la à la fourchette et versez y 

le jus de citron vert pour ne pas qu'elle noircisse 

ajoutez le fromage blanc ou le yaourt

mixez les tomates cerises avec la cébette , le cumin, le jus de citron jaune

du sel et du poivre ,  quelques feuilles de mâche

mixez bien 

et mélangez à la pulpe d'avocat

mélangez à la fourchette 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

ça doit être citronné, crémeux et avoir le goût du cumin

j'ajoute quelques gouttes de tabasco pour ceux qui ne craignent pas quand ça pique

un peu

réservez au frais

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préchauffez le four sur 180°

épluchez le concombre et coupez le en deux dans la longueur

enlevez la partie centrale 

coupez le en dés

salez le et laissez le égoutter une demie heure

puis assaisonnez avec huile d'olive, un trait de citron,

de la ciboulette ciselée finement, sel et poivre du moulin

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pendant le  temps de pause du concombre

 (le temps qu'il perdent ces eaux (hi hi !)

on fait les petits biscuits 

Dans un saladier mélangez le fromage , le beurre mou, le sucre et le sel

puis ajoutez le thym et le thé matcha (pour que vos biscuits

soient bien verts , ça n'ajoute pas de goût à la préparation)

travaillez à la fourchette pour obtenir un mélange homogène

ajoutez  la levure et la farine tamisée

là faut mettre les mains

formez une boule (ajoutez quelques gouttes d'eau si la pâte est trop sèche)

farinez la et étalez la sur un plan fariné

sur une épaisseur de 7cm à peu près

découpez à l'emporte pièce (ou avec un verre) vos biscuits

je me suis servie de mon tampon spécial "biscuits maison" , 

c'était l'occasion

déposez vos biscuits sur un papier cuisson sur une plaque à four 

je les ai saupoudrés de sel fin 

et enfournez les pour 12mn 

ils sont un peu souples en sortant du four, c'est normal

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dans une verrine, versez délicatement de la mousse d'avocat ,

ajoutez une couche de fines herbes ciselées (menthe , coriandre, ciboulette, mâche)

par dessus , la salade de concombre, encore une petite couche de mousse d'avocat

et décorez avec quelques feuilles de mâche et de ciboulette

à côté de la verrine , déposez quelques biscuits

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest The Little Corner