Lasagnes "maison"

Rien ne vaut le "fait maison" et l'actualité nous le confirme encore

c'est pourquoi  Stéphane du site Recettes.de a lancé l'opération

l'Opération les lasagnes maison

voici ma participation avec mes Lasagnes "maison"

en portion individuelle dans des petites marmites ...

ou dans un plat familial , bien gratinées ... 

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si vous aussi, voulez participer et partager vos recettes de famille

avec nous, rejoignez-nous sur Recettes.de/Opération Lasagnes Maison

Sur la carte ci-dessous , vous pouvez voir le trajet de la viande de cheval retrouvée dans plus de 20 produits 

(lasagnes, moussaka, hachis parmentier, cannellonis et spaghettis bolognaise surgelés) 

il est si tortueux et passe par tellement de pays que Stéphane de Recettes.de a dessiné une carte
afin de mieux nous faire comprendre 
Et même un cheval n'y retrouverait pas ses petits veaux !

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passons plutôt à la recette 
pour faire mes lasagnes , il vous faudra pour un bon plat pour 4 personnes 

500g de boeuf haché

500g de veau haché

6 tranches de mortadelle pour apporter du moelleux à votre farce 

vous pouvez la remplacer par du jambon ou du porc, moi je n'aime pas la chaire à saucisse

pour en savoir plus sur la Mortadelle, cliquez ICI 

un paquet de pâte à lasagne (pré-cuites vous gagnez du temps c'est beaucoup plus simple

que de les faire pré-cuire à l'eau bouillante)

il vous faudra aussi 2 belles échalotes ou 2 oignons

3 gousses d'ail

1 litre de sauce tomate

un bouquet garni (thym, romarin, laurier)

2 carottes

une bonne cuillère à soupe d'herbe de provence

huile d'olive

sel et poivre du moulin

de la chapelure (moi je récupère tout le pain que nous ne finissons pas 
je le grille et le passe au mixer pour une bonne chapelure "maison")

20cl de vin rouge (facultatif)

150g de fromage râpé (moi je préfère l'émmenthal ou du comté)

1 litre de sauce béchamel 

que vous ferez avec 50 g de beurre, 60g de farine, 1litre de lait

sel et poivre et une pincée de muscade 

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on commence par faire la béchamel

faites  fondre le beurre dans une casserole
ajoutez la farine , remuez au fouet 

puis versez le lait en trois fois 

remuez bien entre chaque au fouet et à la spatule en bois

quand ça commence à épaissir

salez et poivrez

ajoutez la muscade 

remuez encore deux minutes et c'est bon 
c'est crémeux , pas épais, c'est bon 

réservez

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pour la garniture , comme une bolognaise en fait 

nettoyez les carottes , lavez lez et hachez les avec les échalotes ou les oignons

dans une marmite, faites revenir dans trois cuillères à soupe d'huile d'olive, le mélange

carottes-échalotes pendant 2 - 3 mn 

ajoutez l'ail haché puis la viande 

remuez bien à la spatule en bois

laissez la cuire 5mn, qu'elle se détache bien

ajoutez la mortadelle hachée

saupourdrez avec les herbes de provence
le bouquet garni

salez et poivrez

versez le vin rouge

laissez le réduire

puis ajoutez le litre de sauce tomate

couvrez à la  reprise du bouillonnement 

et laissez mijotez à feu doux au minimum une demie-heure

plus si vous pouvez 

comme tout plat mijoté, plus c'est réchauffé 

meilleur c'est 

vous avez là, une très bonne bolognaise qui peut être servie 

sur des pâtes

mais revenons à nos lasagnes 

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votre bolognaise est faite 

votre béchamel est faite 

reste le montage et la cuisson du plat

au four 

vous allez justement préchauffer le four à 200° 

dans un grand plat allant au four 

frottez les parois avec une gousse d'ail coupée en deux 

versez une louche de sauce tomate sur le fond

déposez des plaques de pâte à lasagne

mon plat me permet d'en mettre trois 

couvrez de sauce tomate, de béchamel puis saupoudrez de fromage râpé

salez et poivrez 

couvrez de pâte à lasagne 

et remettez de la sauce tomate, béchamel , fromage

sel et poivre 

ainsi de suite pour trois ou quatre niveaux selon ce que vous avez comme sauce 

finissez par de la sauce tomate et béchamel

saupoudrez d'un peu de chapelure
et de fromage râpé

un petit filet d'huile d'olive 

et enfournez pour 35mn

10mn avant la fin, je couvre d'un papier alu si mes lasagnes sont trop dorées

pour éviter qu'elles ne sèchent

ça sent bon dans la maison, c'est un plaisir 
je faisais ce plat en rentrant du boulot le soir vers 18h
on pouvait le déguster chaud pour 19h30 , en famille 
et c'est encore bien meilleur le lendemain
le plat se conserve au chaud, couvert de papier alu, sans problème 

une bonne heure avant de passer à table

il ne refroidira pas

servez avec une salade aillée bien sûr 

bonne dégustation !