Quiche poireaux Bresaola

Une jolie quiche originale et délicieusement garnie de poireaux pré-cuits et de bresaola

que vous pouvez remplacer par ce que vous voulez de goûteux 

voici ma Quiche au poireaux et Bresaola

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pour ce faire , il vous faudra :

pour une quiche pour 4 personnes 

1 pâte brisée 

2 poireaux

1 paquet de bresaola

25cl de crème fraîche

2 oeufs

2 cuillères à soupe bombées et encore une petite de maïzena

1  bouquet de ciboulette

125 g de fromage râpé de votre choix

sel et poivre du moulin

1cuillère à café de bicarbonate de sodium (vous en trouvez en grande surface)

une pincée de piment d'espelette ou plus si vous aimez bien relevé

1 cuillère à soupe d'ail semoule

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préchauffez le four sur 210° 

mettez à bouillir une grande casserole d'eau salée et à laquelle vous ajoutez

une cuillère à café de bicarbonate de sodium , ça aide à conserver leur belle couleur 

verte aux légumes

nettoyez les poireaux , enlevez la partie la plus verte mais 

conservez en un peu 

puis coupez les en deux dans le sens de la longueur

nettoyez les bien à l'intérieur, il reste souvent de la terre

mettez les à blanchir 3mn dans l'eau bouillante

sortez les vite de l'eau , rincez les et mettez les à refroidir dans un saladier

d'eau glacée (je mets des glaçons)

là aussi, ils conserveront leur belle couleur 

égouttez les aussitôt et déposez les feuilles que vous séparez doucement 

pas trop finement , sur du papier absorbant

recouvrez de feuilles de papier absorbant 

il faut bien les éponger sinon votre quiche sera toute détrempée

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dans un saladier versez la maïzena puis  la crème fraîche, 

fouettez bien pour évitez les grumeaux

ajoutez les oeufs

fouettez,  poivrez bien mais salez peu , la charcuterie que vous ajouterez

et le fromage râpé le sont déjà 

détaillez la moitié du bouquet de ciboulette , ciselée finement

ajoutez une pincée de piment d'espelette

fouettez bien 

 ajoutez le fromage et une partie du bresaola, l'autre partie vous la coupez 

en deux pour faire des pétales pour la déco de votre quiche

puis ajoutez une cuillère à soupe d'ail semoule 

mélangez bien 

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étalez votre pâte dans le moule , 

découpez les bords qui dépassent

versez la préparation

puis déposez délicatement les longues feuilles de poireaux verticalement 

tout autour en faisant le tour , ça  tient si vous faites attention

allez y en douceur et pas grave si ça tombe un peu

faites pareil avec les demies tranches de bresaola 

comme des pétales 

un bon tour de poivre du moulin sur le dessus

j'ai saupoudrez de piment d'espelette

et enfournez pour 35mn 

voire cinq de plus si votre quiche est encore liquide à coeur

ça dépend des fours 

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comme j'ai pris un moule à tarte plus petit que d'habitude, 

il me restait de l'appareil et des poireaux cuits 

puis un peu de pâte

j'ai fait des cercles de pâte  que j'ai déposé dans des moules à muffins

puis ai disposé des poireaux émincés et versé une cuillère à café de préparation

disposé dessus des  petits bouts de vache qui rit 

ça m'a fait des petites quiche que vous pouvez congelez pour servir à un autre moment

ou pour le lendemain tout simplement

j'ai fait pareil avec avec de la préparation  sans pâte, 

ça a fait des petits flans de poireaux

un tour de poivre du moulin  et enfournés pour 20mn

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servir avec une bonne salade ou un potage puisqu'il fait froid en ce moment

pour le dressage , j'ai fait frire des tiges de poireaux , j'ai découpé quelques feuilles 

crues en fines tiges et les ai faites frire  dans de l'huile d'arachide

dès qu'elles commencent à dorer, je les sors et les dépose sur du papier absorbant

 et je les  sale aussitôt 

elles sont croustillantes 

bonne dégustation ! 

Genève en Suisse
photo trouvée sur Pinterest