Verrines roses pour le défi Arc en Ciel, mousse de betterave et mousse de chou-fleur

Voici la seconde recette que je vous propose 

pour le défi Arc en Ciel du mois d'avril sur Recettes.de/cuisine

cette fois-ci , la couleur est le rose 

facile à obtenir avec de la betterave tout simplement 

en fait , je vous propose deux recettes 

deux verrines , simples à réaliser

elles peuvent tout aussi bien être servies en entrée 

qu'en amuse-bouche à l'apéritif

je vous propose  Verrines roses Mousse de betterave 

et 

Mousse de chou-fleur 

c'est frais, léger et sympa à faire et déguster 

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Nous avons décidé de reformé l'équipe du défi d'octobre dernier 

avec quelques nouvelles blogueuses

oui nous récidivons avec grand plaisir

et nous voici donc revenues avec Le thème du défi Arc en ciel

j'ai l'honneur et la joie de faire partie des membres du jury 

de ce mois avec mes amies blogueuses culinaires : 

Caroline de La Pâtisserie de Caro

Célia de PBMC Recettes pour toute la famille 

Flot de Flo en Cuisine 

Juliette de Les recettes de Juliette

Imane de Crocraquant

Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo

Sabine de La petite cuisine de Sabine

Sabine de Les ateliers de Sam

Saléha de Aux délices du Palais

Samar de Mes inspirations culinaires

Valérie de C très facile à faire 

et moi Coco006 ou Coco de Nice 

Les gagnants auront des lauriers d'or, d'argent et de bronze.

D'après un vieux conte irlandais,

au pied des arcs-en-ciel se trouve un chaudron rempli d'or.

Mais ce conte n'est qu'une salade ! 

Ce n'est pas un chaudron, mais dix chaudrons, poêles, pots et marmites 

que l'on trouve au pied de l'arc-en-ciel. 

Autour d'eux, dix fées et farfadets s'activent pour préparer chacun un plat 

d'une seule couleur, 

qui une fois réunis formeront les couleurs de l'arc-en-ciel.

Votre défi ce mois-ci est d'aider les fées et farfadets 

en publiant au moins une recette monochrome (entrée, plat ou dessert), 

sans utiliser de colorants. 

Le jury choisira un gagnant pour chacune des couleurs de l'arc-en-ciel : 

rouge, orange, jaune, vert, bleu, indigo, violet, plus le blanc de la Lune, 

le noir de la nuit, et le rose.

mais on vous offre d'autres possibilités en cuisinant plusieurs plats monochrome

de façon à cuisiner les couleurs de l'arc en ciel

toutes les modalités sont ICI sur le site Recettes.de 
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on commence par la verrine Mousse de betterave pour 4 verrines :
pour ce faire , il vous faudra 
1 betterave cuite 
1 boite de fromage frais , ciboulette c'est bien , sinon nature
1 cébette
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1/2 jus de citron jaune
1 bouquet de ciboulette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
quelques gouttes de tabasco
des baies roses pour le dressage
et une betterave crue que j'émince à la mandoline
et j'ai trouvé un joli et savoureux sel rose à la griotte et coriandre 

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pour cette mousse , c'est tout simple
il suffit de découper la betterave en morceaux et de tout 
mettre dans un blender 

ainsi que la cébette 
la  moitié du bouquet de ciboulette
le fromage frais, le vinaigre, l'huile d'olive
sel et poivre 
deux ou trois gouttes de tabasco 
le demi jus de citron 
mixer le  tout jusqu'à obtenir une mousse onctueuse
gouttez pour rectifier l'assaisonnement à votre goût
réservez 

Mousse de chou fleur :
pour ce faire , il vous faudra pour 4 verrines 
des sommités de chou fleur cru (il m'a fallu un tiers du chou fleur
mais tout dépendra de sa taille)
une cébette (ou oignon nouveau)
une gousse d'ail
1 jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de faisselle 
1 pot de fromage blanc (de la taille d'un yaourt)
j'ai coloré avec du jus de betterave 
sel et poivre du moulin
2 cuillères à café de crème d'anchois 

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lavez les sommités de chou-fleur

et râpez les à la râpe à gros trous

mélangez dans un saladier, le fromage blanc, 
la faisselle, le jus de citron, le chou fleur râpé
l'huile d'olive
le jus de betterave (2 cuillères à café,  + ou - tout dépend de la teinte 
que vous voulez obtenir)

la crème d'anchois

sel et poivre du moulin
l'ail haché

mélangez bien , gouttez pour rectifier l'assaisonnement 
réservez au frais vos deux mousses au moins deux heures avant dégustation

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pour le dressage : 
je verse les mousses dans des  verrines 
décorez avec une tanche de betterave crue
j'ai découpé avec des emportes pièces de différentes formes
des motifs : fleurs, coeurs etc .. 

j'ai ajouté des pousses de betteraves (en magasin bio)
 et pareil pour la verrine de chou-fleur 
j''ai saupoudré la mousse de chou-fleur de baies roses 
c'est très bon et apporte une touche parfumée

j'ai fait des chips de betterave  :
découpez à la mandoline fine des tranches de betterave 
séchez les bien et faites les frire 
salez aussitôt 
laissez libre court à votre imagination 
pour de jolies verrines roses 

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bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest