Roses parmentières , chips "maison" et hambuger

Tout a commencé sur Facebook quand Nathalie du beau blog

La serviette sur la Table ICI a posté ces très jolies roses

 de Monsieur Parmentier

j'avais déjà vu des photos sur le net 

mais n'était pas décidée à me lancer

et du coup je les ai faites

Et avec les chips, qu'est-ce qui va bien ?

un hamburger USA bien sûr !

un beau, un bon, un frais , un vrai ..

fait maison

voici mes Roses parmentières

chips et hamburger "maison"

 -oOo-

on commence par les roses parmentières et les chips :

pour ce faire, il vous faudra

des pommes de terre, 

Nathalie conseille de la roseval

qui aura une bonne tenue au four 

je n'en ai pas trouvées, j'ai utilisé celles que j'avais, classiques

indiquées pour frites ici de la mona lisa

de l'huile d'arachide ou de tournesol

fleur de sel

huile d'olive

thym frais

et une mandoline avec une protection 

qui me permet de tenir les aliments 

à râper sans risquer de me couper 

(j'ai testé sans et croyez-moi, ça fait mal)

-oOo-

alors pour les roses parmentières

deux façons de procéder

soit au four

soit à la friteuse 

comme j'ai vu sur Facebook ou sur Pinterest

et si je me souviens bien

sur le blog très complet de Soulef Un Amour de Cuisine ICI

vous obtenez ça ... 

déjà , pour les deux, émincez les pommes

de terre à la mandoline fine

et séchez les bien dans du papier absorbant

ou dans un torchon en les étalant bien

sans qu'elles se chevauchent

pour les roses au four :

déposez un pétale (les tranches de pommes de  terre)

dans le fond d'un moule à muffin ou une caissettes en silicone

puis déposez sur le tour les tranches fines en les faisant

se chevaucher , 

serrez les un peu plus que moi

(j'ai plus obtenu des magnolias que des roses

ou alors des roses bien ouvertes)

Voyez plutôt comment Nathalie 

La serviette sur la Table ICI

à procédé

salez et poivrez

arrosez d'un filet d'huile d'olive

puis enfournez pour 40mn à 190°

(tout dépendra de votre four , le mien

est bien puissant)

dès qu'elles sont bien dorées

sortez les , démoulez et saupoudrez

de fleur de sel et de petites feuille de thym frais

elles accompagneront très bien 

une bonne viande grillée 

ou rôtie 

-oOo-

entre temps, j'ai testé l'autre méthode

celle que j'avais vu sur le net

faites chauffez dans une casserole de l'huile de friture

Séchez vos tranches fines de pommes de terre,

prenez en une que vous enroulez sur elle-même

puis prenez en une autre que vous mettez sur le côté

une autre en décalé, etc ..

piquez des cures-dents pour que ça tienne

puis trempez la rose dans l'huile bien chaude

pour la faire frire

retournez la régulièrement pour qu'elle

cuise dans tous les sens

quand elle est bien dorée

sortez la et déposez la aussitôt sur du papier

absorbant, otez comme vous pouvez les piques

en bois

salez aussitôt avec de la fleur de sel

profitez-en pour faire des chips en trempant

délicatement les tranches de pommes de terre

l'une après l'autre dans la friture

et par petite quantité

évitez de les trempez collées entres elles

dès qu'elles sont dorées , retournez les

puis retirez les , déposez les sur du papier aborbant

salez aussitôt à la fleur de sel

réservez

-oOo-

le Hamburger

c'est tout simple

pour ce faire, il vous faudra :

des petits pains à hamburger

 (oui je sais , promis la prochaine fois , 

je les fais maison)

des steaks hachés 5% de matières grasses (on préfère)

des feuilles de salade

un oignon rouge

de la tomates fraîche

du cheddar en tranche (ou autre fromage de votre choix)

du bacon fumé (pas nécessairement , nous on aime)

du ketchup

de la mayonnaise , moi j'aime bien mettre la spécial hamburger

Des cornichons à la russe (les doux)

-oOo-

on prépare tous les ingrédients :

détaillez en tranches très fines , l'oignon rouge

comptez une tranche par hambuger

détaillez les tomates en tranches de 1/2 cm

émincez les cornichons (comptez deux tranches par personne

tout dépend de la taille du cornichon, les très gros , une suffira

les moyens , mettez en deux ou trois)

émincez la salade grossièrement

faites cuire les steak à la poêle sans graisse

ou sur une plaque gril

retirez les une fois cuits à votre convenance

salez et poivrez les

déposez le fromage dessus pour qu'il fonde

déposez les tranches de bacon dans la poêle

très chaude

laissez dorer , retournez les

quand ils sont presque entièrement croustillants

déposez les sur du papier absorbant

puis je dépose les pains , côté mie

pour qu'ils chauffent (c'est meilleur qu'au four)

et garnissez les :

dans l'ordre , je mets sur la base ketchup et mayo,

salade émincées grossièrement 

le steak couvert de son fromage coulant

le bacon (ou pas) 

tranche fine d'oignon

et sur l'autre partie du pain, je mets mayo et ketchup

salade émincée et cornichon 

je ferme , écrase légèrement pour que ça tienne 

faut faire vite pa'que ça refroidi vite 

les chips chaude (je les ai passée quelques minutes 

au four) elles seront bien meilleures 

d'ailleurs, je fais pareil avec les chips du commerce

je les passe toujours au  four pour les rendre bien croustillantes 

on adore ! 

alors ? 

il vous fait pas envie ce hamburger-chips "maison" 

on a tout ? les roses de parmentier au four 

moelleuses à coeur et croustillantes 

les roses frites bien croustillantes 

les chips chaudes et salée à la fleur de sel 

et le hamburger  .. 

bonne dégustation ! 

toutes les photos de New York
viennent de Pinterest