Carpaccio de cèpes aux jeunes pousses d'épinard et aux céréales

Petite recette rapide mais raffinée pour se faire plaisir 

Légère , parfumée , elle ne laissera pas indifférent 

Profitez que cet automne soit propice aux champignons

si vous ne les ramassez pas, vous les trouverez 

à un prix abordable sur les marchés 

d'autant que pour cette recette , il n'en faut pas beaucoup

alors régalons-nous avec ce Carpaccio de cèpes 

aux jeunes pousses d'épinard

et aux céréales 

un concentré de vitamines en plus ! 

-oOo-

pas de photo de la recette , 

c'était une totale impro' 

pour un midi comme ça , en tête à tête avec zhom

pour ce faire , il vous faudra pour 2 personnes :

4 cèpes de taille moyennes, 

choisissez les qu'ils soient de taille 

identique si possible 

c'est plus harmonieux dans l'assiette

de jeunes pousses d'épinard

une ou deux sucrine (selon la quantité 

que vous voulez)

quelques radis roses 

des céréales : ici des amandes , des noix de macadamias

des baies de goji 

1 citron jaune non traité

de la ciboulette

huile de noix ou huile d'olive 

sel et poivre du moulin

-oOo-

commencez par coupez la base du pied terreux

des cèpes 

puis nettoyer les avec une petite brosse

et un papier absorbant humide 

émincez les en tranches 

le plus finement possible 

citronnez les afin d'éviter qu'elles ne noircissent 

lavez les pousses d'épinard

séchez les 

coupez en deux la sucrine

et ne conservez que les plus jeunes feuilles 

les petites 

conservez les autres pour un mettre 

dans un potage ou dans une autre salade

émincez la ciboulette 

coupez les radis en tranches fines 

-oOo-

le dressage :

au centre de votre plat de servie 

ou assiette 

disposez harmonieusement les jeunes pousses 

d'épinard , rajoutez quelques petites feuilles 

de sucrine

déposez sur la longueur les tranches de cèpes crues

puis plantez quelques rondelles de radis

saupoudrez de ciboulette ciselée

puis ajoutez les céréales et les baies de goji

pour l'assaisonnement : 

dans un bol, mélangez le jus de citron 

avec deux ou trois cuillères à soupe

d'huile de noix ou d'huile d'olive

salez et poivrez

ajoutez une larme de sauce soja

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

puis arrosez votre préparation avec cette 

vinaigrette

finissez en zestant le citron sur chaque assiette

j'ai ajouté quelques fleurs de bourrache

pour leur petit parfum iodé

servez bien frais 

bonne dégustation ! 

elles sont pas mignonnes ces tites dames ?
j'adore !
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