Poulpitos façon Provençale ...

Vous l'aurez peut être remarqué, 

j'aime cuisiner des sbinz qui sortent un peu de l'ordinaire 

je vois ces petites bestioles sur l'étal de mon poissonnier

je lui demande : "céceucéçaaaa ?" 

des "poulpitos" me répond-il 

??? ... Poulpitos ..... je connais le poulpe, 

les supions de la Méditerranée, les calamars, 

les chipirons du pays basque

la sèche , les calamars, les encornets ... 

la pieuvre ... 

mais pas les Poulpitos .. 

Il semblerait que ce soit de petits poulpes 

alors , je prends et je demande quelques 

conseils de cuisson au poissonnier 

et c'est parti pour ...

les Poulpitos façon provençale

j'improvise parce que sur le net, 

je n'ai pas trouvé beaucoup d'info

ni beaucoup de recettes qui auraient pu

m'inspirer 

du moment que j'ai le temps de cuisson 

j'me lance ... 

-oOo-

pour ce faire , il vous faudra pour 3 personnes 

600g de poulpitos (mini-poulpes)

250g de crevettes (je les ai rajoutées

des fois que les bestioles soient immangeables

on avait au moins les crevettes, donc faites 

comme vous voulez)

1 poivrons "salade" ou 2 moyens

(on les appelle aussi "poivron corne de taureau",

il sont plus fins et plus doux que les poivrons communs

je les préfère)

la moitié d'un petit piment antillais, sans les graines 

pour ne pas arracher la bouche au passage 

une demie cuillère à café de piment d'Espelette

(pour son parfum, il ne pique pas tant)

1 belle cébette (oignon blanc à tige verte)

1 oignon

1 cuillère à soupe de Nöra concassée 

(je la trouve chez Nicolas Les Relais de Rungis ICI

vous pouvez la remplacer par du paprika mais ce n'est 

tout à fait pareil)

Thym et romarin frais

2 gousses d'ail

quelques olives niçoises 

10cl de vin blanc (ou de bouillon)

huile d'olive

sel et poivre du moulin

-oOo-

on commence par rincer les Poulpitos 

puis déposez les sur du papier absorbant

émincez le poivrons finement à la mandoline

ainsi que l'oignon et la cébette 

conservez du vert de cébette pour le dressage 

hachez l'ail

découpez la chair du piment sans les pépins

découpez la en tout petit 

n'utilisez que la quantité dont vous avez besoin

selon vos goût en piment 

à peine la moitié pour nous 

-oOo-

dans une poêle ou sauteuse

mettez à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

puis versez les oignons et l'ail

ajoutez la cébette 

remuez bien 

salez et poivrez 

puis versez le poivron émincé

saupoudrez avec le thym et déposez 

quelques branches ainsi que du romarin

remuez bien 

ajoutez l'ail

la Nöra

remuez bien durant une ou deux minutes 

puis versez les Poulpitos

remuez 

saupoudrez du piment d'Espelette

salez , laissez cuire 3 - 4 minutes

avant d'ajouter les olives noires 

et le vin blanc

laissez mijoter entre 20 et 25mn

(ça dépendra de leur taille

demandez conseil à votre poissonnier)

goûtez un poulpitos pour voir s'il est tendre 

sinon prolongez la cuisson de quelques minutes

attention, pas trop, sinon ils deviennent trop caoutchouc

ajoutez les crevettes, si vous en mettez, 

5mn avant la fin de la cuisson juste pour les réchauffer 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement 

servir ainsi ou avec un riz basmati nature 

bonne dégustation !

les photos de Poulpes
viennent de Pinterest