Papillotes de saumon à la catalane

Papillotes de saumon à la catalane 

-oOo-

pour ce faire , il vous faudra pour 3 personnes : 

j'ai des petites marmites en silicone spéciales papillote

qui vont aussi bien au four qu'au micro-onde

mais vous pourrez tout aussi bien mettre vos préparation

dans du papier cuisson ou du papier aluminium 

(je n'aime pas trop l'alu en cuisson)

3 pavés de saumon 

3 carottes 

2 courgettes 

(ici des courgettes blanches italiennes

elles sont plus douces que les vertes foncées ,

 mais faites avec ce que vous voulez)

1 barquette de crevettes roses décortiquées

une cuillère à café de cumin

1 oignon jaune 

2 cébettes (oignon nouveau à tige verte ou cive)

en herbes fraîches : thyms , romarin, basilic

de la Nöra concassées 

que j'ai trouvé chez Nicolas aux Relais de Rungis 

vous pouvez remplacer par du paprika 

mais ce sera un peu moins parfumé

2 gousses d'ail

1 grosse orange à jus

huile d'olive 

sel et poivre du moulin

piment d'Espelette 

(la quantité selon  vos goûts)

1 cuillère à café de cumin en poudre

des tomates cerises jaunes pour le dressage

et j'ai fait une salade Mechouia , 

recette ICI en accompagnement 

mais servie chaude , un régal !

-oOo-

préchauffez le four sur 200° 

on commence par laver les légumes 

émincez les carottes 

et les courgettes en fines lamelles à l'aide 

d'un économe rasoir ou d'une mandoline

hachez l'ail 

émincez l'oignon et les cébettes finement

dans un bol , hachez les herbes finement aussi, 

ajoutez l'ail haché

une cuillère à café de Nöra concassée 

(ou  paprika) ,

 une pincée de piment d'Espelette

 et la cuillère à café de cumin

le jus d'orange et quatre cuillères à soupe d'huile d'olive

salez et poivrez

vérifiez que vos pavés de saumon n'ai pas d'arètes

je lais ai enlevées à la pince à épiler

-oOo-

dans la papillote, soit en silicone ,

 soit une grande feuille  de papier cuisson

 ou de papier aluminium

déposez sur le fond de fines tranches

 de carottes et de courgettes

salez et poivrez

puis les oignons émincés

les pavés de saumon

salez et poivrez

déposez les crevettes,  j'en ai mis 5 par personnes

saupoudrez de Nöra concassée (ou paprika)

une pincée  de piment d'espelette

les herbes et le jus d'orange

j'ai ajouté un peu de la salade Méchouia 

qui était déjà prête de la veille 

sinon à défaut utilisez des poivrons en bocaux pelés , 

épépinés et grillés au feu de bois

fermez la papillote  et enfournez pour 15 à 20mn

selon les fours 

le miens est vieux 15mn n'ont pas suffit à cuire les pavés à coeur

donc j'ai rajouté 5mn

à vous de voir

-oOo-

servir chaud bien sûr 

avec la salade Mechouia chaude 

ou une ratatouille 

bonne dégustation !