Crème mousseuse à la glycine, tuiles aux fleurs de glycine et fleurs de glycine givrées

J'avais déjà testé les fleurs d'acacias en muffins ICI

et en beignets ICI

le sureau en confiture  ICI 

salade et quiche de fleurs ICI

Les fleurs ne sont pas faites pour être seulement regardées.

Les insectes butineurs le savent bien !

Des fleurs des champs ils en savent le goût.

Manger des fleurs vous surprend et pourtant choux-fleurs et brocoli sont de vos menus.

Regardez, penchez vous, les plantes sauvages sont une source de santé et de saveurs.

Les fleurs semblent plutôt faites pour composer des bouquets,

elles ont pourtant une saveur qui relève agréablement les plats,

et leur apporte une note de beauté

La plupart des fleurs sont les complices idéales des salades.

Laitue, chicorée et  mâche, se parent des pétales de capucine,

 de pensée ou de souci.

Tentez le coup ! mettez des petites fleurs entières ou des pétales

dans votre bac à glaçons et époustouflez vos amis !

vous voulez tout savoir sur les fleurs

(sources Cuisine de Flore c'est ICI)

Pensez surtout à n'utiliser que des fleurs comestibles

qui n'ont pas été traitées avec des produits chimiques

ou des angrais

et qui ne poussent pas en bordure de routes bien sûr

je fais appel à votre bon sens

je vous en parle ICI

Voici la Crème mousseuse à la glycine,

tuiles aux fleurs de glycine

et fleurs de glycine givrées

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recette qui participe au défi du mois sur Recettes.de

deux défis vous sont proposés ce mois-ci :

Raconte moi le chocolat

et La cuisine sauvage ICI

toutes les modalités sur le site de Recettes.de ICI 
j'ai choisi un dessert pour ce défi 

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J'ai trouvé la recette sur le blog de Mon Chalet en Morvan ICI

vous y trouverez tout un panel de différentes recettes sauvages

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

4 belles grappes de fleurs de glycine

ne prenez que les fleurs 

surtout ne cuisinez pas les feuilles , ni les branches 

qui ne sont pas comestibles 

25cl de lait

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

10g de maïzena

20cl de crème fleurette bien froide

pour les tuiles : 

40g de sucre glace 

40g de blancs d'oeufs

40g de beurre fondu

40g de farine 

quelques fleurs de glycine

des amandes effilées grillées 

pour les fleurs de glycine givrées 

un blanc d'oeuf

du sucre en poudre

de jolies fleurs de glycine 

pour le dressage, j'ai rajouté quelques bonnes petites

fraises ciflorettes 

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on commence par la mousse 

faites bouillir le lait et plongez y deux poignées

de fleurs de glycine que vous aurez rincées

hors feu, laissez infuser jusqu'à complet refroidissement

filtrez, écrasez les fleurs pour en récolter tout l'arôme

fouettez les oeufs avec le sucre vivement 

faites bien mousser au fouet

ajoutez la maïzena puis versez lentement le lait 

mélangez bien

remettez à chauffer tout en remuant à la spatule

jusqu'à obtenir une jolie crème pâtissière onctueuse

couvrez la d'un film plastique "au contact" pour éviter

la formation d'une croûte 

et réservez au frais 

montez la crème fleurette en chantilly bien ferme

réservez au frais 

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pendant ce temps préparez les tuiles : 

préchauffez le four sur 200°

mélangez tous les ingrédients 

étalez à la spatule sur une plaque à four couverte de papier cuisson

saupoudrez d'amandes effilées grillées

et disposez 3 - 4 fleurs sur chaque tuiles 

enfournez pour 5mn 

dès la sortie du four, disposez les tuiles sur le rouleau

à pâtisserie pour leur donner la forme d'une tuile

ça se solidifie très vite attention !

pis c'est chaud !! very hot ! 

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les fleurs de glycine givrées :

il vous suffit de tremper les plus jolies fleurs dans le blanc d'oeuf

puis dans le sucre

et déposez les sur du papier cuisson

laissez sécher tranquillement 

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reprenez votre crème pâtissière aux glycines

et la chantilly

mélangez les en deux fois, délicatement 

à la spatule 

remettez au frais au moins une heure 

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le dressage : 

remplissez vos coupes de mousse 

puis ajoutez les fraises si vous en mettez 

disposez les tuiles et les fleurs de glycines givrées 

petit dessert du Lundi de Pâques 

en y ajoutant de la petite friture au chocolat faite "maison" 

recette ICI 

bonne dégustation !

les photos des glycines viennent de Pinterest