Pavés de saumon en papillotes aux épices cajun et légumes du printemps

Un plat tout simple fait au retour du marché 

avec des produits frais. 

C'est léger et très bon

les épices Cajun apportent leurs saveurs prononcées au saumon

Dans ce mélange d'épices qui vient de chez Nicolas Les Relais de Rungis ICI

vous trouverez : Thym, oignon rose, ail, paprika, origan, 

poivre noir, graines de moutarde, piment fort et cumin

de quoi relever un plat et envoyer vos papilles dans les chaudes contrées de la Louisiane

Voici mes Pavés de saumon en papillotes 

aux épices cajun 

et légumes du printemps 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

4 beaux pavés de saumon 

1 morceau de gingembre 

(la quantité à votre appréciation selon vos goûts

nous on aime, j'en mets 1 bon centimètre par papillote

avec la peau c'est plus fort et très parfumé

sans la peau c'est bien parfumé)

1/2 pied de fenouil

1 citron non traité

sel et poivre du moulin

1 brique de crème de soja 

(à défaut prenez de la crème liquide allégée)

4 cuillères à café d'épices mélange cajun

Les légumes : 

2 ou 3 carottes nouvelles 

5 pommes de terre nouvelles

des haricots mange-tout 

(la quantité que vous voulez)

5 jeunes poireaux (ils sont tous fins 

à défaut 2 blancs de poireaux)

2 courgettes douces 

(courgettes de Provence ou courgettes italiennes)

2 belles cébettes (oignons nouveau à tige verte)

vous pouvez ajouter des asperges vertes

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

1 gousse d'ail

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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on commence par les légumes 

lavez les , épluchez carottes, oignon, ail et pommes de terre

équeutez les haricots mange-tout

émincez les légumes 

hachez l'ail

faites revenir le tout dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

dans une marmite

salez et poivre , saupoudrez d'herbe de Provence

et couvrez d'eau

laissez mijoter à feu doux durant 25mn

testez la cuisson en plongeant la pointe d'un couteau

les carottes et les pommes de terre doivent être fondantes

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les papillotes : 

soit vous utilisez des papillotes en silicone 

soit du papier cuisson 

préchauffez le four sur 180°

assurez-vous d'enlever les arrêtes des pavés de saumon

avec une pince à épiler

salez et poivrez les 

coupez le citron en tranches très fines

émincez à la mandoline le demi pied de fenouil

râpez le gingembre

mélangez les épices à la crème, salez et poivrez

dans chaque papillote déposez sur le fond le pavé de saumon

peau vers le haut

couvrez de tranches de le fenouil et de citron

puis de crème assaisonnée

enfournez pour 10mn

(le temps de cuisson dépendra de la grosseur des pavés

nous on l'aime pas trop cuit aussi, fondant 

trop cuit, il devient sec)

servez soit dans les papillotes

soit déposez chaque pavé et sa garniture dans l'assiette

et les légumes dans de petites marmites

j'ai décoré de fleurs d'ail cueillies sur les hauteurs de Nice 

bonne dégustation !

les photos de la Louisiane viennent de Pinterest