Potage irlandais à la bière et au Cheddar

Une réelle et agréable surprise pour cette soupe rustique 

aux saveurs irlandaises

Je n'aime pas la bière et le fait de mettre de la bière, brune de surcroît, 

dans un potage m'a fait hésiter

mais j'aime les défis 

et franchement, pas de regret, elle était très bonne 

et encore meilleure le lendemain

Je n'ai pas trouvé de bière brune irlandaise en faisant mes tites courses, 

j'ai donc pris une bière belge, la Chimay 

je l'ai goûtée ... 

nan vraiment je n'aime pas la bière 

et encore moins la brune 
mais je l'aime en cuisine 

du coup je ne me décourage pas, 

je vais le faire cette soupe, on verra bien ...

voici le Potage irlandais à la bière 

et au Cheddar 

et bien c'était un vrai  délice !

et elle était encore meilleure le lendemain 

pas d'amertume du tout 

au contraire, un délicieux parfum doux et sucré

tout en étant savoureux et rustique 

une très bonne surprise 

qui change un peu de la soupe aux oignons habituelle

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

500g d'oignons 

ici j'ai mélangé un oignon jaune avec 2 oignons doux des Cévennes 

je me suis dit que l'amertume de la bière sera compensée par cette douceur justement

25g de beurre 

180g de fromage de Cheddar

50cl de bouillon de volaille 

50cl de bière brune 

ici une Chimay

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de farine 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

8 brins de thym frais 

1 feuille de laurier

sel et poivre du moulin

1/2 baguette rassie 

-oOo-

épluchez et émincez les oignons

récoltez les petites feuilles de thym sur 6 brins de thyum frais

faites chauffer dans une marmite le beurre et l'huile d'olive,

jetez y les oignons émincés 

salez et poivrez

remuez bien 

baissez le feu, ajoutez un filet d'eau 

et laissez cuire 5mn à feu doux 

les oignons vont roussir

déglacez avec un peu de bière

grattez les sucs au fond de la marmite 

saupoudrez avec la farine 

mélangez bien 

puis mouillez avec la bière 

mélangez

poivrez 

ajoutez le bouillon, la feuille de laurier et le thym effeuillé

couvrez et laissez cuire 25mn 

-oOo-

pendant ce temps, préchauffez le four sur 180°

découpez la baguette en tranches et faites les dorer 

au four 

râpez le Cheddar 

-oOo-

en fin de cuisson des oignons

enlevez la feuille de laurier 

mixez la soupe 

ajoutez les 2 tiers de Cheddar râpé 

mixez 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez au chaud 

-oOo-

pour le dressage : 

versez deux louches de potage dans les assiettes creuses

déposez 3 croûtons par assiette

saupoudrez du Cheddar râpé restant 

j'ai juste passez un coup de chalumeau de cuisine pour faire fondre le fromage

saupoudrez d'un peu de petites feuilles de thym

et dispersez quelques gouttes de vinaigre balsamique 

vous pouvez gratiner au four si vos assiettes le supporte

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest
l'Irlande