Dôme de saumon à la mousse d'avocat

Une petite entrée pour la Saint Valentin

ou pour le plaisir tout simplement

j'avais du bon saumon d'Ecosse, mon préféré de par sa qualité,

sa rondeur en bouche et parce qu'il n'est pas trop salé à mon goût

il se prête bien à se genre de préparation

je suis tombée sur un très bon avocat du Brésil

un énoooormeee avocat, un seul a suffi pour cette recette tant il était gros

à défaut vous en prendrez 3 de taille habituelle

on se fait plaisir avec du light, je n'ai pas mis de gélatine

j'avais pas envie, j'ai fait cette petite recette en toute simplicité

après l'avoir vue circuler sur Pinterest 

bien fraîche, c'était très bon

alors laissez-vous tenter, à déguster à deux, en se regardant dans les yeux ...

Dôme de saumon

à la mousse d'avocat 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

2 amoureux et deux gourmands qui pourront en profiter plus tard

8 tranches de saumon fumé de bonne qualité 

choisissez un Label Rouge de préférence 

1 bel avocat du Brésil ou 3 avocats normaux mûrs bien sûr 

(pour accélérer la maturité des avocats, je les emballe dans un papier journal

et je les pose au milieu des pommes dans la corbeille à fruits quelques jours 

avant de les utiliser) 

100g de surimi râpé 

(pas très glamour je sais, mon fils adore ça, j'en ai souvent dans le frigo

celui-ci était à utiliser, vous pouvez le remplacer par du crabe)

1 bouquet de ciboulette

quelques pluches de cerfeuil

1 citron jaune non traité

1 citron vert 

une boîte de fromage frais type philadelphia light 

ou le philadelphia light ciboulette si vous le trouvez

j'en trouve plus moi)

pour le dressage :

6 tranches de pain de mie sans croûte 

quelques feuilles de belle salade de votre choix

quelques radis 

des oeufs de saumon 

-oOo-

on commence par tapisser un moule demi-sphère de film plastique 

(évidement je n'en avais plus, j'ai utilisé des sachets congélation

que j'ai découpés bien sûr)

tapissez chaque moule d'une tranche de saumon 

réservez 

-oOo-

dans le bol d'un mixer, mettez la chair de l'avocat

le saumon restant 

le zeste et le jus d'un demi citron jaune 

et la moitie de la boîte de fromage frais 

poivrez généreusement 

mixez 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

j'ai rajouté un filet de jus de citron 

et du poivre 

réservez au frais 

-oOo-

dans un bol, mélangez le surimi ou le crabe 

avec le jus du demi citron vert 

le zeste du demi citron jaune 

et la moitié de la boîte de fromage frais 

ajoutez la ciboulette ciselée finement 

mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

garnissez le fond du dôme avec 1 cuillère à soupe de mousse d'avocat

puis 1 cuillère à soupe de fromage frais-ciboulette-surimi ou crabe

complétez avec de la mousse d'avocat

refermez les bordures de saumon sur le dessus 

couvrez de film plastique 

réservez au frais au moins une heure 

j'ai mélangez les préparations restantes 

je tartinerai sur des  des toasts 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

découpez très finement à la mandoline 

des tranches de radis dans la longueur

préparez votre salade 

et votre petite vinaigrette 

j'ai ajouté quelques tranches d'avocats qu'il me restait 

réservez 

-oOo-

étalez les tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie 

pour obtenir des tranches bien fines

découpez des formes à l'emporte-pièce

je compte un coeur par personne

ou un anneau 

un petit toast par personne 

ici des coeurs pour la Saint Valentin

et j'ai découpé un cercle de la taille des dômes pour faire le fond du dôme au dressage 

des cercles que j'ai évidé avec un emporte pièce plus petit

je conserve les petits cercles pour les toasts

déposez chaque forme de pain de mie sur du papier cuisson

sur une plaque à four 

huilez les légèrement avec un pinceau à l'huile d'olive

couvrez de papier cuisson

d'une autre plaque et enfournez 12 à 15mn selon les fours

vos toasts doivent être dorés 

réservez les 

un petit soin du visage entre deux
histoire d'être belle pour la Saint Valentin 

-oOo-

le dressage : 

déposez un toast de la taille d'un dôme dans l'assiette de service

déposez dessus un dôme de saumon que vous aurez délicatement démoulé 

puis ajoutez la salade 

quelques lamelles de radis 

j'ai posé un toast en coeur 

un toast en cercle évidé en biais sur un dôme 

ajoutez quelques oeufs de saumon 

et une pluche de cerfeuil

un peu de zeste de citron s'il vous en reste 

il me restait un peu d'avocat 

assez pour deux

que j'ai coupé en tranches fines 

et j'ai ajouté un petit toast de la préparation qu'il me restait 

un bon shampoing  .... 

bonne dégustation ! 

zhom s'échauffe pour danser .....

et ..... 

que la fête commence !