Salade de pâtes à la grecque

Délicieuse salade fraîcheur aux notes méditerranéennes,

laissez-vous bercer par la mer, le soleil, le chant des cigales,

sur un air de Sirtaki, baladez-vous entre les îles qui peuplent la Mer Egée,

on les appelle Cyclades, Kyklos en Grec

de la Crête à  Myconos en passant par Syros, la célèbre ile de Santorin, Andros, Paros

et tant d'autres sites tous plus beaux les uns que les autres 

Promenez-vous à Athènes, chinez dans le quartier des brocanteurs à Monastiraki,

avant de monter à l'Acropole et allez prendre un kafénio dans une taverne en dégusgtant 

un zaharoplastio une pâtisserie 

la nourriture grecque est très variée, tout le monde connait le moussaka, les feuilles de vignes farcies,

la salade grecques, la feta, les mezés

la cuisine grecque est une cuisine saine composée principalement de légumes frais, huile d'olive 

et poissons

passons sans plus attendre à la recette .... 

Salade de pâtes à la grecque

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cette recette participe au Défi du mois sur Recettes.de ICI

le thème du mois : "je cuisine à la grecque, et vous ?" 

toutes les modalités du concours sur le site Recettes.de ICI 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

200g de tagliatelles

200g de calamars cuits 

(pris chez mon poissonnier pour gagner du temps)

1 poivron vert cornu

1/2 poivron rouge

1 gousse d'ail

quelques tomates cerises jaunes et rouges 

1/2 pieds de fenouil

1 grosse cébette 

(oignon blanc à tige verte, cive ou oignon nouveau)

quelques févettes

1/2 feta aux herbes de provence

3 branches de menthe fraîche

4 branches de coriandre fraîche 

quelques olives noires 

1 cuillère à soupe d'origan

1 jus de citron et la moitié de son zeste

1 cuillère à soupe de Paticou citron 

(je vous en parle ICI) 

huile d'olive 

vinaigre de vin 

sel et poivre du moulin

une pincée de piment d'Espelette

pour le fun, j'ai rajouté 3 asperges vertes que j'ai taillées en fines lamelles 

à la mandoline 

-oOo-

on commence par faire mariner le calamar

versez le dans un bol, ajoutez l'ail haché,

une bonne pincée d'origan

sel et poivre du moulin,

un cuillère à café de Patidou citron

et un bon filet d'huie d'olive

la pincée de piment d'Espelette

mélangez bien,

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

couvrez d'un film plastique et réservez au frais 

-oOo-

faites cuire les pâtes dans une grand quantité d'eau salée 

pas trop cuire, qu'elles restent un peu al dente 

rincez les à l'eau froide

laissez les s'égoutter

rincez les légumes, coupez les tomates cerises en deux,

émincez les poivrons

épluchez les févettes (elles  seront plus digestes)

taillez à la mandoline les asperges 

et le fenouil

détaillez la cébette en fines tranches 

n'oubliez pas la partie verte, elle donnera du peps à votre salade 

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mélangez tous ces ingrédients 

tomates, poivrons, cébette, févettes, fenouil, 

avec les pâtes refroidies

 ajoutez le calamar mariné

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faites revenir dans une poêle avec un léger filet d'huie d'olive

les cubes de feta 

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dans le bol de la marinade

(pour conservez toutes les saveurs restantes)

préparez une vanaigrette avec le Patidou citron restant 

ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

l'origan restant

mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnement selon vos goûts

versez sur la salade

mélangez la bien 

goûtez la 

ajoutez les olives noires 

la coriande et la menthe ciselée 

la feta cuite

mélangez, goûtez

servez ... 

pour le dressage j'ai rajouté quelques pluches de coriandre et de menthe fraîches

 

 

 

à déguster bien frais 

avec un petit verre de Ouzo glacé 

bonne dégustation  !

photo trouvée sur Pinterest 

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