Mini-cakes au chorizo, petits pois et piment d'Espelette, chips de chorizo, chantilly ciboulette

Les cakes, les quiches et les tartes salées, j'adore !

je cherche toujours de nouvelles saveurs pour les préparer 

des associations que je n'ai pas  encore  faites 

alors je lis, je feuillette, je surfe, je fouille et farfouille

et je trouve ! 

ici ce sont des produits du Sud Ouest en passant par l'Espagne

qui m'ont inspirées pour cette recette de cake salé

Un bon chorizo piquant histoire de donner un caractère très "olé olé !"

à mes mini-cakes 

le piquant est adouci par une légère chantilly, 

je vous explique tout ça dans la recette 

c'est parti pour les Mini-cakes au chorizo, 

petits pois et piment d'Espelette

chips de chorizo 

chantilly à la ciboulette du jardin 

arrrrriiiibaaa ! viva España ! 

-oOo-

avec cette recette, je participe au Défi du mois sur Recettes.de ICI
dernier jour pour participer, suis à la bourre ! 
ouf il était temps !

le thème ce mois-ci en est :

Clafoutis et cakes salés  

toutes les modalités du règlement ICI 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour une douzaine de mini-cakes 

ou un cake normal dans un moule à cake ....  normal :

150g de farine 

3 oeufs 

1 sachet de levure chimique

5cl d'huile d'olive 

75g de parmesan râpé

75g d'emmental râpé

120ml de lait 

1 poivron rouge 

(ici un poivron rouge d'Espagne
il ressemble à un piment d'Espelette mais en doux)

100g de chorizo

(fort ou doux, comme vous aimez, mais choisissez un produit de qualité)

300g de petits pois dans leur cosse 

ou 200g de petits pois surgelés

sel et poivre du moulin

beurre et farine pour les moules 

une bonne pincée de piment d'Espelette
ha ben oui faut qu'ça pulse ! 

3 branches de thym frais 

pour la chantilly salée : 

20cl de crème entière bien froide

(crème fleurette)

1 cuillère à soupe de mascarpone bien froid aussi 

un bouquet de ciboulette 

sel et poivre du moulin

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

écossez les petits pois 

réservez 2 ou 3 belles cosses vides pour le dressage 

plongez le  tout dans une casserole d'eau bouillante salée 

durant 3 à 5mn selon leur grosseur
ils doivent rester al denté, mais pas trop non croquant non plus
à votre goût

sortez les et plongez les aussitôt dans une eau glacée 

pour leur conserver une belle couleur verte 

égouttez les 

mettez de côté les cosses de petits pois cuites 

dans lesquelles vous replacez des petits pois 

rincez le poivron rouge, épépinez le 

et coupez le en petits cubes 

réservez 

-oOo-

les chips de chorizo 

enlevez la peau du chorizo

coupez quelques tranches fines de chorizo 

déposez les entre deux feuilles de papier cuisson

sur une plaque à four 

posez un plat à four par dessus pour les maintenir à plat 

enfournez pour 8mn

sortez les et déposez les sur du papier absorbant 

coupez le reste du chorizo en cubes 

réservez 

-oOo-

les mini-cakes 

beurrez et farinez les moules à cake

fouettez dans un saladier les oeufs 

ajoutez la farine, le sel, la levure, le piment d'Espelette

incorporez petit à petit l'huile d'olive

le lait 

et le parmesan 

ajoutez délicatement à la spatule l'emmental 

les petites feuilles de thym émincées

 le chorizo et le poivron en cubes 

puis les petits pois 

salez et poivrez 

mélangez 

versez l'appareil dans un moule à cake

ou dans les petits moules individuels

enfournez pour 30mn pour les petits moules 

et 40mn pour un moule à cake habituel 

en fin de cuisson, plongez y la lame d'un couteau

elle doit ressortir sèche 

sortez la plaque du four 

laissez refroidir 

avant de démouler

vos mini-cakes sont déjà très bons ainsi

vous pourrez les consommer lors d'un pique-nique 

ou les congeler

-oOo-

la chantilly salée : 

fouettez la crème et le mascarpone jusqu'à obtenir une belle chantilly

salez et poivrez à votre convenance 

ajoutez la ciboulette très finement ciselée 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

remplissez une poche munie d'une douille fine 

-oOo-

le dressage : 

attendez que vos cakes soient refroidis pour faire le montage 

avec la chantilly

déposez une chips de chorizo

et une pluche de thym frais 

les cosses de petits pois cuites que vous remplissez de petits pois cuits aussi 

servez avec une salade 

ou lors d'un apéritif 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

© Copyright 2016 Cuisine en Folie