Verrine de Houmous pois chiches, avocats, Pitacou Citron et piment d'Espelette

A servir en entrée ou lors d'un apéritif en amuse-bouche

ces verrines sont délicieusement dépaysantes

mariant les saveurs mexicaines et orientales

de quoi voyager dans son salon

Pour le croustillant, j'ai mis des biscuits salés 

vous pouvez les remplacer par des tortillas mexicaines au maïs

que vous aurez au préalable faites dorer au four

C'est tout à fait le genre de petites gourmandises qu'on aime grignoter 

avant de passer à table 

sachant qu'on ne fait pas un repas pantagruélique bien sûr 

je sers généralement un plat unique et un dessert

donc souvent, mon fils me demande ce genre de petite mise en bouche

Houmous, guacamole, rillettes de thon, crème de betterave au chèvre,

gaspacho et autres tartinades ... 

c'est tout à fait ce que l'on aime le soir en accompagnement d'un potage 

voilà je vous ai tout dis

Verrine de houmous pois chiches et avocats

Pitacou citron et piment d'Espelette

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toujours à la recherche de nouvelles associations

j'ai utilisé le Pitacou de chez mon amie Brigitte de l'Atelier Tante Fine 

pour donner une touche rafraîchissante à ce houmous

cette délicieuse crème aromatique,  sans additifs ni produit chimique,

un produit 100% naturel  issu d'une agriculture raisonnée

un concentré de saveur, que ce soit au citron de Menton

à la mandarine de Nice, à la tomate de Provence ou aux kumquats de Corse 

le soleil du Sud Est dans votre cuisine !
ces produits sont devenus des incontournables dans ma cuisine 

Vous trouverez touts les produits de Tante Fine ICI 

les Pitacou, les agrumes confits, les  vinaigres aromatisés aux fruits 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

2 avocats 

(pour accélérer le mûrissement de ces avocats, 

je les emballe dans du papier journal et les place dans la corbeille à fruits

avec les pommes 

ou directement en contact avec les pommes et les y oublie quelques jours

jusqu'à ce qu'ils aient atteint de degré de mûrissement voulu)

1 boîte de pois chiches (400g)

2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame

que vous trouverez au rayon BIO)

1/2 citron vert

2 cuillères à soupe de Pitacou Citron

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 grosse gousse d'ail

1 belle pincée de piment d'Espelette

(plus ou moins selon vos goûts)

sel et poivre du moulin

huile d'olive

pour le dressage : 

1 tomate bien ferme 

1 cébette 

(cive ou oignon blanc à tige verte)

1 bonne cuillère à soupe de graines de sésame 

un filet d'huile d'olive 

et des craquers salés

ou des tortillas que vous aurez faites dorer au four 

1 citron vert

quelques tiges de coriandre fraîche 

huile d'olive

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commencez par rincez les pois chiches 

versez les dans le mixeur

ajoutez la chair des avocats, l'ail épluché, le tahini, le cumin en poudre

du sel et du poivre et une bonne pincée de piment d'Espelette

le Pitacou Citron, commences à mixer

versez 10cl d'huile d'olive, mixer de nouveau

le zeste du demi citron vert et son jus et mixer finement

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

versez dans une boîte couverte et réservez au frais une bonne heure 

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préparez la garniture de la verrine 

rincez la tomate

coupez la en quatre

enlevez les pépins

coupez chaque quartier en lanières que vous coupez en petits cubes

rincez la cébette, enlevez la première feuille et émincez la finement

y compris la partie verte

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le dressage 

remplissez un joli bol de houmous

arrosez d'un léger filet d'huile d'olive

saupoudrez de graines de sésame et d'un pincée de piment d'Espelette

servez avec les craquers 

pour les verrines 

remplissez un tiers de la verrine avec le houmous pois-chiches et avocats

couvrez avec les cubes de tomates, saupoudrez avec la cébette

arrosez d'un léger filet d'huile d'olive

et zestez le citron vert sur chaque verrine 

émincez finement la coriandre pour en parsemer sur les verrines

et plantez-y un craquers

bonne dégustation ! 

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