Quiche jardindière aux fines herbes et aux crevettes

Une recette qui change un peu des quiches habituelles

enfin pour moi, je n'en avais pas encore fait avec des crevettes

un oubli vite réparé et qui a eu son petit succès

C'est une recette trouvée dans un vieux magazine de cuisine qui m'a inspirée

je l'ai arrangé à ma façon en y ajoutant entre autres des crevettes

Oui j'adore les crevettes !

chaudes, froides, j'en mangerais à toutes les sauces

je ne m'en lasse pas

en fait, j'adore tout ce qui vient de la mer

j'essaie autant que faire ce peux, de prendre du "raisonnable"

pas de l'industriel et pas des trucs d'élevage en masse traité aux antibio à outrance

ou nourrit aux croquettes de résidus douteux

Je finis par passer du temps à lire les étiquettes, même les étiquettes sur les cageots au marché

bien que parfois, je pense que les vendeurs utilisent la même cagettes pour plusieurs produits de

provenance différente

oui .. je l'ai vu faire .. 

donc je finis par être méfiante et je pose des questions - avec diplomatie -

mais tant pis, je préfère me passer de certains produits

 que de cuisiner et donner du poison à ma famille

Je me sens responsable de leur santé

j'ai l'impression de les empoisonner si je leur donne de la malbouffe et des trucs OGM,

ou chargé en additifs

et croyez-moi, ce n'est pas toujours facile quand on vit en grosse aglomération comme moi, 

de trouver de bons produits

je vois la différence avec le petit village du Gers où je passe 2 mois d'été,

là je trouve beaucoup plus facilement de bons aliments

heureusement que je ne travaille plus, j'ai du temps pour arpenter les marchés, les poissonniers, les bouchers et les bons artisans

bref ! tout ça pour en venir à cette quiche

simple, légère et délicieuse

voici La Quiche jardinière aux fines herbes 

et aux crevettes

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cette recette participe au défi du mois Recettes autour d'un ingrédient #21

lancé par Soulef du blog Un Amour de cuisine 

et  Samar du blog  Mes inspirations culinaires

J'ai eu l'honneur d'être choisie comme marraine pour cette 21ème édition

et donc d'avoir à choisir le thème

j'ai hésité etnre le poulet et les crevettes 

et mon coeur a basculé vers la crevette

Voici la liste de ce qui avait été proposé jusqu'à maintenant : 

Ronde#1 : l’orange choisi par Soulef et Samar, Ronde#2 : l’amande choisie parAssia, Ronde#3: le lait de coco, choisi par Delphine, Ronde#4 : l’ananas, choisi parChristelle, Ronde#5 : le miel choisi par Isabelle, Ronde#6 : la fraise, choisie par Sarah, Ronde#7 : la cerise, choisie parFrançoise, Ronde#8 : le chocolat, choisi par Marie, Ronde#9 : la tomate, choisie parVirginie, Ronde#10 : la courgette, choisie par Christelle, Ronde#11 : le potiron, choisi parRosa, Ronde#12 : la poire, choisie par Michèle, Ronde#13 : la banane , choisie par Sylviane, Ronde#14, la vanille, choisie par Hélène, Ronde#15 : le poisson choisi par Patricia,Ronde#16: Le citron choisi par Salima, Ronde 17 : le camembert choisi par Christelle, Ronde 18: La betterave choisie par Gabrielle, Ronde 19 : les graines de sésames choisi par Soulef : Ronde 20 : la menthe choisie par Samar 

les participantes pour ce défi  #21 :

Liste des recettes participantes

- 1 Soulef Un Amour de Cuisine  Crevettes piquantes grillées au four 

- 2 Coco de Nice Cuisine en folie   Quiche jardindière aux fines herbes et crevettes

- 3 Samar Mes inspirations culinaires   Tacos aux crevettes

- 4 Calinhorely J'ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde Spaghettis marins 

- 5 Isabelle Quelques Grammes de Gourmandise  Gratin de crevettes à la crème citronnée

- 6 Natly Une Cuisine pour Voozenoo Beignets de crevettes à la noix de coco et poudre d'amandes

- 7 Rosa La cuisine de Rosa  Salade fraîche, mango, avocat et crevettes

- 8 Delphine Oh, La Gourmande  Crevettes à la sauce tomate

- 9 Clara La Table de Clara  Crevettes sautées et sa sauce au safran

- 10 Paresseuse Gourmande Régal de paresse Risotto paresseux crevettes et courgettes 

- 11 Gabrielle Petite Cuillère et Charentaises Riz frit aux Crevettes

- 12 Samia Nuances Culinaires  Wap de crevettes

- 13 Salima Le Blog de Cessalimaquicuisine Minis gratins de crevettes

- 14 Ludmilla Les délices de Loulou

- 15 Poupoule La Cuisine de Poupoule

- 16 Christelle Toque de Choc   Paëlla revisitée aux crevettes

- 17 Michèle Croquant Fondant Gourmand Brochettes de gambas flambées

- 18 Amalia Ce soir on clape quoi ?   Crêpes-Beignet de crevettes a l'italienne

- 19 Michelle Plaisirs de la Maison Colombo de crevettes/ananas

- 20 Catalina Le blog de Cata  Crevettes panées

- 21  Sarah Sucré salé d'Oumsouhaib Riz aux crevettes façon paella rapide

j'ai le plaisir de laisser ma place de Marraine à Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo 
pour le prochaine défi Recettes autour d'un ingrédient #22
un tout grand MERCI à Soulef et Samar 
et à toutes les participantes 

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sans plus attendre, passons à la recette

Quiche jardinière aux fines herbes

 et aux crevettes 

pour ce faire, il vous faudra pour une quiche pour 5 à 6 personnes

1 pâte brisée :

250g de farine

125g de beurre à  température ambiante

5g de sel

1 jaune d'oeuf (facultatif, mais je l'ai mis et c'est mieux je trouve)

2 à 5 cl d'eau

pour la garniture de la quiche : 

250g de crevettes déjà cuites que vous aurez décortiquées 

1 petit bouquet de persil plat

1 bouquet de ciboulette 

ici j'ai utilisé de la ciboule asiatique 

je la trouve très parfumée 

6 brins de basilic

2 oeufs 

250g de ricotta 

50g d'emmental râpé 

2 cuillères à soupe de Parmesan fraîchement râpé

(bien meilleur que le parmesan en sachet, croyez-moi)

25cl de crème fraîche entière 

10cl de lait 

2 cuillères à soupe de maïzena

sel et poivre du moulin

piment d'Espelette 

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Commencez par la pâte brisée 
(recette du Chef Simon) 

préchauffez le four sur 180°

Dans un cul de poule (un saladier)

versez la farine et le sel, ajoutez le beurre coupé en morceaux

malaxez pour obtenir une grosse chapelure

ajoutez le jaune d'oeuf

malaxez bien , si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau,  
servez-vous de la coquille comme récipient pour doser votre eau 

 travaillez la pâte, elle est bien souple 

mettez la en boule

elle n'a pas besoin de temps de pose 

(vous pouvez tout aussi bien la faire à l'avance et la conserver

dans du film plastique 2 ou 3 jours au frigo

ou même la congeler à l'avance)

farinez la pour l'étaler au rouleau

travaillez sur du papier cuisson

pour vous faciliter la tâche

il vous reste à déposez la pâte étalée sur le papier cuisson

dans votre moule à tarte

et à découper l'excédent de pâte qui pourra vous servir pour faire des petites tartelettes 

réservez la au frigo 

elle n'en sera que plus croustillante 

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l'appareil à quiche : 

rincez les fines herbes 

conservez quelques jolies pluches pour le dressage 

hachez le reste 

fouettez dans un saladier les oeufs 

avec la ricotta 

 le lait et la crème 

la maïzena

ajoutez le hachis d'herbes fines 

la ciboulette ciselée finement 

le fromage râpé 

le piment d'Espelette

(la quantité selon vos goûts)

les crevettes 

(j'en mets quelques une de côté pour rajoutez sur le dessus pour faire joli)

salez et poivrez 

et versez cet appareil dans le fond de tarte qui sort du frigo
et déposez quelques crevettes sur le dessus 

enfournez 35 à 40mn selon les four 

votre quiche est cuite quand elle est bien dorée sur les bords 

et qu'elle se décolle facilement et sans casser quand vous la soulevez 

avec la pointe d'un couteau

laissez la reposer 10mn avant de la servir 

juste avant de servir garnissez le dessus avec les jolies pluches d'herbes 

qu'il vous reste 

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je la sers avec une salade verte 

bonne dégustation ! 

Nice