Linguine au chèvre frais, aubergine, piment et basilic

C'est tout à  fait exceptionnel de  trouver encore au marché des aubergines locales 

et du basilic, j'en profite pour en faire un bon plat de pasta ! 

Le soleil est toujours présent, les températures sont relativement clémentes, 

alors quoi de mieux que ce plat qui réconforte tout en étant relativement "léger" 

Ce n'est pas encore le plein hiver, nous n'en sommes pas encore aux ragoûts, 

plats mijotés, pot au feu et autres, il faut le dire, on a de la chance d'habiter le Sud 

Voici une recette qui a fait l'unanimité familiale, je m'en réjouis, je ne cuisine pas 

de viande souvent alors il faut équilibrer les repas et là, je pense que tout y est pour 

satisfaire tout le monde 

et c'est un plat vite fait 

pas plus de 30mn, vous allez voir 

idéal pour les desperate housewives que nous sommes 

pas envie de rester des heures en cuisine, j'ai trop de chose à faire ;)

Linguine au chèvre frais, aubergine, 

piment et basilic 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

400g de lunguine 

(ou toutes autres sortes de pâtes de votre choix)

1 chèvre frais 

ici j'ai choisi une

1 pyramide de chèvre frais Soignon

d'autres recettes avec les fromages et produits SOIGNON ICI 

1 cuillère à café de câpres 

1 aubergine 

1 gousse d'ail 

1 cuillère à soupe d'origan 

1 bonne cuillère à soupe de Mascarpone 

(ou de crème épaisse) 

quelques feuilles de basilic frais si vous en trouvez

sinon vous en trouverez au rayon "congelés"

1 touche de piment de cayenne 

(plus ou moins selon vos goûts)

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

pour le dressage :

quelques câpres "cerises" 

vous les trouvez dans les épiceries italiennes

du Grana Padano 

et réservez quelques jolies pluches de basilic 

-oOo-

faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet

et vous aurez besoin de quelques louches de l'eau de cuisson de ces pâtes

pour la cuisson de l'aubergine 

-oOo-

rincez l'aubergine 

coupez l'extrémité et détaillez la en cubes 

versez dans une sauteuse 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

jetez y les cubes d'aubergine

l'ail haché et l'origan 

salez et poivrez

laissez cuire tout en remuant régulièrement 

et ajoutez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes 

pour éviter que l'aubergine ne brûle 

laissez la cuire 10 à 15 bonnes minutes 

en fait, je teste la cuisson en y plongeant la pointe d'un couteau

elle doit être fondante  

donc quand vos pâtes seront cuites, 

égouttez les et surtout conservez l'eau de cuisson 

pour en rajouter régulièrement dans la sauteuse 

laissez cuire, remuez régulièrement 

surveillez que ça n'attache pas 

-oOo-

pendant ce temps, hachez les câpres

dans un saladier, mélangez à la fourchette, le fromage de chèvre 

la cuillère à soupe de Mascarpone

avec les câpres hachés et le piment de cayenne

émincez finement le basilic

râpez le Grana Padano 

réservez le tout

-oOo-

vos pâtes sont cuites,

l'aubergine aussi

versez les pâtes dans la sauteuse 

 

ajoutez le mélange fromage de chèvre frais-câpres

mélangez bien 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

versez dans le plat de service

saupoudrez avec le basilic 

ou dressez à l'assiette en ajoutant un câpre cerise sur le dessus 

et en saupoudrant de Grana Padano 

voilà rien de compliqué pour une super bonne petite recette familiale 

 

 

bonne dégustation ! 

couché de soleil sur la Baie des Anges
photo personnelle