Lunguine au poulet, petits pois, crème d'estragon et Pitacou citron

Un bon petit plat chaud que j'ai fait lors des premières soirées fraîches 

des pâtes bien sûr ! 

on a du mal à s'en passer dans notre cuisine

enfin .. surtout zhom , un vrai niçois, 

il lui faut des pâtes au moins une ou deux fois par semaine 

Lors de notre arrivée dans le Gers début juin

il ne faisait pas très chaud .. ce plat était parfait 

j'ai appris à aimer l'estragon, c'est une plante qui a du goût,

il ne faut pas en abuser, c'est vite trop fort 

Mais cette petite saveur, j'adore ! 

Allez, c'est vacances, trêve de blabla, passons à la recette 

Lunguine au poulet,

petits pois,

crème d'estragon et Pitacou citron 

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le Pitacou aux citrons de Menton

c'est une pâte qui vous servira de condiment dans votre cuisine

ce petit plus que vous aurez toujours à portée de main

idéal pour ajoutez de la saveur à vos plats

et faire briller le soleil de la Côte d'Azur dans votre cuisine 

En niçois on dit : "Pitchain taste per la cuïna" 

ce qui signifie : "le petit goût pour la cuisine"

vous le trouverez ICI chez Tante Fine 

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pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes :

2 filets de poulet

300g de lunguine 

1 poignée de petits pois (frais ou congelés)

3 branches d'estragon

1 cuillère à soupe de Pitacou citron 

de chez mon amie Brigitte Autier l'Atelier Tante Fine à Nice

son site est ICI 

le zeste d'1/2 citron jaune 

20cl de crème fraîche liquide 

15cl de vin blanc sec, ici du Noilly Prat 

sel et poivre du moulin

1 gousse d'ail

huile d'olive 

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détaillez les filets en morceaux 

mettez les à mariner dans un saladier avec l'ail haché, 

une cuillère à soupe de Pitacou Citron

un filet d'huile d'olive, sel et poivre 

couvrez et réservez durant 20mn au frais

puis faites dorer le poulet avec sa marinade dans une poêle bien chaude 

déglacez avec le vin banc

laissez le réduire de moitié avant d'y ajouter la crème 

les petits pois

grattez les branches d'estragon pour en récupérer les feuilles

mettez en quelques unes de côté pour le dressage 

émincez le reste et ajoutez le dans la poêle

salez et poivrez 

laissez mijoter à feu doux 10mn 

-oOo-

pendant ce temps, faites cuire les pâtes 

selon les indications du paquets 

pensez à conservez, en fin de cuisson, une louche d'eau de cuisson

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déposez les pâtes cuites dans la poêle

mélangez bien 

ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes 

mélangez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

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pour le dressage, déposez un dôme de pâtes au centre de l'assiette

avec des morceaux de poulet

la crème à l'estragon

zestez par dessus le citron frais

décorez avec quelques feuilles d'estragon

bonne dégustation ! 

Larresingle
vieux village médiéval dans le Gers