Lasagnes au boeuf et aux herbes

Quoi de meilleur qu'un bon plat de lasagnes ?

c'est le plat préféré de mon fils et il a bien raison

Généralement, je garde de côté tous les restes de viande préparée

comme les steaks, les daubes, les pot au feu etc et quand j'en ai assez

je fais de la bolognaise et des lasagnes 

cette fois-ci, j'ai utilisé du boeuf haché frais 

et autres petites choses que je vais vous détailler dans la recette 

ce plat est un pur réconfort gustatif !

un plat convivial  qui fait le bonheur de la famille 

pour les pâtes, je vous recommande des lasagnes fraîches

pas celles séchées et pré-cuites que l'on trouve en boîte

je leur trouve une très mauvaise tenue à la cuisson

elles absorbent trop de liquide et transforment le plat en un assemblage

de pâtes cartonnées qui s'assèchent rapidement

alors préférez les pâtes à lasagne fraîches,

vous les trouverez en Grande Surface ou dans les épiceries italiennes

vous verrez la différence 

vos pâtes auront une bien meilleure tenue 

et vos lasagnes ne seront pas spongieuses et cartonnées 

je vous le garantis !

Allez, c'est parti pour mon plat de 

Lasagnes au boeuf et aux herbes 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 gourmands ou 6 personnes :

des plaques de lasagnes fraîches

500g de viande de boeuf hachée 

2 carottes 

1 oignon jaune 

2 gousses d'ail 

1 cébette ou cive 

1 branche de céleri frais 

1 branche de romarin frais 

250g de tomates concassées 

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

20cl de vin rouge

j'ai ajouté un piment doux pour relever le tout, faites à votre convenance

du parmesan fraîchement râpé 

de la chapelure

sel et poivre du moulin

huile d'olive

1 gousse d'ail pour frotter le plat 

pour la béchamel :

50g de beurre

50g de farine 

1/2l de lait 

20cl de crème liquide 

sel, poivre et noix de muscade 

125g de fromage râpé

pour le dressage :

chapelure 

parmesan ou grana padano fraîchement râpé

quelques noisettes de beurre 

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la farce à la viande : 

rincez et épluchez les carottes, rincez la branche de céleri

épluchez oignon et ail 

grattez la branche de romarin pour en récupérer les petites feuilles

hachez l'ail, l'oignon, la cébette et le romarin

réservez 

puis hachez céleri et carottes,

réservez

faites chauffer dans une sauteuse 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

jetez y ail, oignon et romarin hachés

laissez suer avant d'y ajouter la viande de boeuf 

salez et poivrez 

laissez cuire la viande 3 - 4mn 

ajoutez carottes et céleri hachés

laissez cuire encore 3 - 4mn avant de déglacer avec le vin rouge

laissez réduire le jus de moitié avant d'y ajouter le concentré de  tomate

et les tomates pelées concassées 

mélangez bien le tout 

salez et poivrez 

laissez mijoter 15mn

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préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

la béchamel :

faites fonde le beurre dans une casserole

une fois fondu mais non brûlé, jetez y la farine en une fois

mélangez

puis versez le lait tout en fouettant 

laissez épaissir et cuire 2mn tout en remuant 

elle doit napper la cuillère

ne pas être trop épaisse

ajoutez la crème fraîche pour la rendre bien nappante 

salez, poivrez , ajoutez une bonne pincée de muscade 

le fromage râpé et 1 cuillère à soupe de Parmesan fraîchement râpé 

mélangez bien, goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

pensez à goûtez aussi la sauce à la viande 

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le montage : 

frottez l'intérieur d'un plat à four avec une gousse d'ail

vous avez la béchamel, la sauce à la viande 

les plaques de pâtes fraîches 

tapissez le fond du plat avec une  ou deux louches de béchamel

déposez des plaques de pâtes

2 ou 3 selon la  taille de votre plat à  four 

étalez 2 louches de sauce à la viande 

et de béchamel

avant de poser par dessus des plaques de pâtes 

couvrez de 2 couches de béchamel

la sauce à la viande,

les plaques de pâtes 

procédez ainsi sur 3 niveaux

finissez avec une couche de béchamel 

saupoudrez de fromage et de chapelure 

déposez quelques noisettes de beurre

et enfournez pour 25 à 30mn 

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vous pouvez faire votre plat de lasagne la veille pour le lendemain

ne le cuisez pas trop, 20mn suffiront alors, il finira de cuire le lendemain

vous le couvrez d'un papier alu pour ne pas qu'il sèche 

ce plat est meilleur réchauffé 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest