Gâteau au yaourt façon fraisier au thé vert et sa chantilly au chocolat blanc

Un dessert gourmand pour un défi sympa lancé 

par Sylvie du blog La Table de Clara ICI

Voici ma version, j'ai ajouté une petite modification lors du déroulé de la recette 

pour le rendre plus aérien. 

Il en est plus moelleux, un régal déjà rien que dégusté nature 

ou avec un peu de confiture

Le voici présenté en verrine pour un dessert gourmand 

Gâteau au yaourt façon fraisier

au thé vert et sa chantilly au chocolat blanc 

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avec cette recette, je participe au défi du mois lancé par 

Sylvie du blog La Table de Clara ICI 

pour son 10ème défi mensuel, Sylvie nous propose 

de "Sublimer le gâteau au yaourt" 

et oui, pourquoi ce gâteau de ménage ne serait-il pas plus beau 

ou meilleur qu'un autre

Vous pourrez découvrir sur son blog ICI 

toutes les recettes proposées par les autres 

participantes, de beaux gâteaux,  bien gourmands 

et qui ne déméritent pas 

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on commence par le gâteau au yaourt, 

il vous servira de base dans vos verrines et le reste sera servi au goûter bien sûr 

Donc pour ce faire il vous faudra pour un gâteau, 

moule à manqué classique de 23cm 

1 yaourt (je le prends "velouté" de préférence

ce pot une fois vidé vous servira de contenant 

à mesurer les autres ingrédients 

donc :

2 pots de sucre (je ne remplis pas à ras bord)

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs 

1 pot pas tout à fait plein d'huile de tournesol ou arachide

3 pots de farine (on ne tasse pas, juste on met la farine 

à la cuillère pour remplir le pot)

1 sachet de levure "alsacienne" ou levure chimique

1 pincée de fleur de sel 

pour l'arôme vous pouvez ajouter de la vanille, du rhum,

 du Grand Marnier ou rien

j'ai mis 2 cuillères à soupe de Limoncello 

pour la garniture :

500g de fraises 

80g de chocolat blanc

20cl de crème entière liquide pour chantilly, 

donc  bien froide 

80g de sucre 

2 sachets de thé vert BIO 

ou de verveine si vous préférez

30cl d'eau 

2  cuillères à soupe de Limoncello 

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préchauffez le four sur 180° 

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commencez par le gâteau, il doit refroidir

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs

oui le secret du moelleux est là, on sépare les blancs des jaunes 

les blancs seront montés en neige, votre gâteau sera très moelleux 

montez les blancs en neige ferme 

réservez les

Versez le yaourt dans un saladier 

ajoutez donc 2 pots de sucre 

le sucre vanillé et les 3 jaunes d'oeufs

fouettez le tout 

versez l'huile et le Limoncello

fouettez bien le tout 

ajoutez la farine et la levure 

puis la fleur de sel

mélangez bien pour obtenir un appareil bien homogène

incorporez délicatement les blancs en neige 

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graissez et farinez le moule à manqué

versez l'appareil à gâteau

tapotez le moule sur le plan de travail pour bien répartir la pâte 

enfournez le 30mn

pour vérifier la cuisson, plongez la lame d'un couteau au centre

du gâteau, elle doit ressortir sèche

sinon, couvrez le moule d'un papier alu et prolongez la cuisson 

de quelques minutes

tout dépend des fours 

laissez le gâteau refroidir 5mn 

démoulez le , laissez le refroidir 

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la garniture 

les fraises : 

portez à ébullition l'eau et le sucre, quand l'eau bout ajoutez 

les 2 sachets de thé vert

hors feu avec le Limoncello et laissez infuser 15mn

pendant ce temps, réservez 8 - 10 jolies fraises pour le dressage

rincez et équeutez les autres, coupez les en 4

arrosez les avec l'infusion, couvrez et laissez mariner 30mn 

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la chantilly au chocolat blanc 

portez la crème a ébullition, 

concassez le chocolat blanc, déposez le dans le fond d'un godet 

versez dessus la crème bien chaude, mixez pour bien faire fondre 

le chocolat 

versez dans un récipient, couvrez d'un film alimentaire

réservez au congélateur 30mn

montez la crème en chantilly 

remplissez une poche à douille avec cette chantilly au chocolat blanc

ou un sachet congélation si vous n'avez pas de poche 

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le montage 

vous avez tout : le gâteau refroidi

les fraises infusées et égouttées, 

un peu d'infusion pour imbiber le gâteau 

la chantilly au chocolat blanc

et pour le décors : quelques fraises, j'ai ajouté des perles de chocolats 

et quelques petites pâquerettes que j'ai protégées avec du papier alu 

préparez vos verrines :

découpez le gâteau cercles de la taille des verres 

coupez en deux et glissez chaque moitié dans un verre

procédez de même pour les autres verres 

imbibez avec 1 cuillère à soupe de sirop au thé vert 

couvrez avec des fraises 

et une couche de chantilly au chocolat blanc

décorez avec des fraises coupées en deux 

et si vous en avez des fleurs comestibles et des billes de chocolat 

réservez au frais 30mn avant de servir 

bonne dégustation ! 

photo personnelle
au gré d'un vide-grenier