Salade de Farfalle aux crevettes, tomates confites, pignons et feta

Une salade rafraîchissante pour finir ce mois d'août qui fut très très chaud 

chez nous.

J'ai trouvé en épicerie italienne, ces jolies Farfalle  artisanales Natura Amica, 

colorées et aux saveurs différentes.

Le rouge c'est de la betterave, curcuma pour orangé, tomate, paprika, épinards etc ... 

Vous pouvez aussi les trouver sur le net chez Pastificio Langhe ICI 

Une salade vite faite mais elle sera bien meilleure après 1 heure de pause au frais

le temps que toutes les ingrédients libèrent leurs saveurs

Les tomates confites sont faites "maison", vous trouverez la recette sur mon blog ICI 

Alors, n'hésitez pas à tout préparer à l'avance, votre salade n'en sera que meilleure

Salade de Farfalle aux crevettes,

tomates confites, pignons et feta 

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Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI

Le Jury du défi du mois d'août a choisi le thème de 

la Cuisine de la Mer 

Toutes les modalités du défi du mois sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

200g de farfalle 

400g de crevettes (cuites ou non, comme vous voulez,

si vous les prenez crues, pensez à les faire cuire avant bien sûr) 

1 grosse cébette (ou cive, ou oignon nouveau)

1 petit oignon rouge

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poivron vert

quelques tomates cerises

quelques tomates confites dans l'huile d'olive 

100g de Feta (attention, regardez bien l'étiquette, la vraie Feta est à la brebis)

1 poignée de pignons

1 bouquet de ciboulette

pour la vinaigrette :

huile d'olive

1 cuillère à soupe de moutarde

vinaigre de vin 

1/2 cuillère à café de sauce soja

sel et poivre 

pour la marinade des crevettes :

1/2 jus de citron

huile d'olive

paprika 

piment d'Espelette

sel et poivre 

pour le dressage, j'ai ajouté un petit dôme de jeunes pousses 

de roquette 

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commencez par mettre les crevettes cuites décortiquées ou crues à mariner 

dans le jus de citron, huile d'olive, une pointe de paprika, de piment d'Espelette,

sel et poivre 

durant 30mn

si elles sont crues, faites les rôtir à la poêle et décortiquez les 

laissez les refroidir

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faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet 

Elles doivent être al dente

égouttez les bien et laissez les refroidir 

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rincez les poivrons, émincez les en lanières puis en petits cubes 

épluchez et émincez la cébette y compris la partie verte 

épluchez et émincez finement à la mandoline la moitié de l'oignon rouge

rincez les tomates cerises, coupez les en deux ou en 4 selon leur taille

coupez les tomates confites en deux, ajoutez les 

mélangez tous les ingrédients 

ajoutez la ciboulette émincée  finement

la Feta émiettée grossièrement

et les pâtes refroidies

faites grillez les pignons dans une poêle, à sec, ajoutez les 

finissez avec la vinaigrette 

mélangez bien, goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez au frigo au moins 1 heure avant de servir 

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le dressage 

déposez au centre de l'assiette 2 ou 3 cuillères à soupe de salade de pâtes

disposez harmonieusement les crevettes autour, 

faite un petit dôme de jeunes pousses sur le dessus 

et servez 

bonne dégustation !