Sardine farcies mozzarella et Parmesan sur toasts, petite salade fraîcheur au Xérès

Je trouve ces jolies sardines déjà prêtes à farcir 

chez le poissonnier, ni une, ni deux, je prends !

je voulais les faire griller, mais dans ma cuisine, 

ça aurait empesté un  bon moment

Les sardines grillées, c'est bon, mais en appartement, ça ne pardonne pas..

L'odeur est tenace .. 

J'adore les sardines farcies à la niçoise avec des blettes mais zhom non, 

alors du coup, ben je les fais farcies autrement, 

j'improvise un peu sur une recette vue à la télé

 et bien c'était très bon ainsi

 zhom a aimé, "mais pas tous les jours", il m'a dit

bref ! ça c'est fait 

Sardine farcies mozzarella et Parmesan 

sur toasts, 

petite salade fraîcheur au Xérès 

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 3 personnes 

6 à 8 sardines que vous aurez soit fait préparer par votre poissonnier

soit vous les aurez vidées, nettoyées grattées vous même 

vous trouverez sur le blog de Pierre, Cuisine de l'Ouest ICI 

tout en détails, comment procéder pour les nettoyer 

on le remercie 

donc nous disions .. 

8 sardines nettoyées, vidées, écaillées

2 tartines de pain de campagne rassis

1 bouquet de persil plat

de la mozzarella râpée

2 cuillères à soupe de Parmesan fraîchement râpé

2 gousses d'ail 

le jus d'1/2 citron jaune et son zeste

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

pour la petite salade fraîcheur et les toasts 

comptez un toast par personne

1 gousse d'ail 

quelques tomates cerises colorées

1 petit poivron rouge 

1/2 oignon rouge 

vinaigre de Xérès

huile d'olive

sel et poivre du moulin 

le zeste d'1/2 citron jaune 

quelques feuilles de basilic

j'ai servi un gratin d'aubergine en accompagnement, 

recette à venir, mais en fait, ça faisait beaucoup

peut être un peu de riz si vous les servez en plat principal

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

les tartines toastées 

déposez les sur une plaque à four couvert d'un papier cuisson

arrosez les d'un léger filet d'huile d'olive

enfournez pour 12mn

prolongez de 2 ou 3mn si elles ne sont pas assez toastées

ça dépend de leur épaisseur

sortez les du four

réservez 

-oOo-

la petite salade 

rincez les tomates, coupez les en deux 

émincez le petit poivron rouge en brunoise (petits cubes)

émincez pareillement le 1/2 oignon rouge

salez et poivrez

assaisonnez avec 1 cuillère de vinaigre de Xérès

2 d'huile d'olive

un peu de zeste d'1/2 citron jaune

émincez finement quelques  feuilles de basilic

mélangez, goûtez pour rectifier l'assaisonnent

réservez 

-oOo-

les sardines 

rincez les, déposez les bien à plat sur un plat couvert de papier absorbant

mixez 2 tranches de pain de campagne rassis, avec l'ail

une bonne poignée de feuilles de persil plat

versez dans un saladier, 

ce n'est pas grave s'il reste quelques brisures de pain

ça apportera du croustillant

ajoutez une poignée de mozzarella râpée

et les 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé

arrosez d'un filet d'huile d'olive

sel et poivre, mélangez bien le tout 

finissez avec 1/2 jus de citron et son zeste 

mélangez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

garnissez en l'intérieur de chaque sardine avec la farce 

déposez les dans un plat à four 

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

enfournez pour 8 à 10mn selon la quantité 

réservez au chaud 

-oOo-

le dressage 

déposez une tartine toastée dans l'assiette

frottez la avec 1/2 gousse d'ail

garnissez les d'un peu de salade fraîcheur 

déposez délicatement dessus 2 sardines farcies 

zestez un peu de citron dessus 

servez avec la garniture de votre choix 

(bientôt la recette du gratin d'aubergine) 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest