Pain perdu à la Tomme de brebis, jambon cru, confiture de cerises noires et roquette, figues rôties

Une très très bonne recette pour aujourd'hui !

une belle découverte que ce pain perdu en version salée 

Je ne partais pas très convaincue sur une recette que je vois dans un magazine

comme à mon habitude, je pars de la recette d'origine et j'y ajoute ma touche personnelle

Alors, attention .. là on prend de bons produits pour réaliser cette recette 

du bon pain de campagne de chez le boulanger, pas un truc de grande surface.

Un bon fromage à la coupe, pas un truc industriel,

du bon jambon à la coupe artisanal, la confiture de cerises noires, pareil, n'allez pas 

prendre un truc industriel trop sucré

Si vous voulez vous régaler autant que nous on s'est régalé avec ce plat, achetez de la qualité

Pour les figues, un ami m'a fourni de très bonnes figues de Solliès, 

très parfumées 

et pour le miel, pareil, je vous recommande un bon miel artisanal, pas un sirop de sucre industriel

Là j'insiste, pour manger bon, achetez bon ! 

on est d'accord ? 

on est d'accord :) 

C'est pourquoi pour faire cette recette que j'avais mise de côté depuis plusieurs jours, j'attendais 

les bons ingrédients pour la réaliser

Allez on se lance !

Pain perdu à la Tomme de brebis, jambon cru 

confiture de cerises noires et roquettes 

figues rôties 

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

4 belles tranches de pain de campagne 

4 tranches fines de jambon cru de montagne

100g de fromage Tomme de Brebis de qualité artisanale

(ne prenez pas le fromage dont on voit la pub à la télé, il n'a aucun goût 

et la pub est faite en Roumanie) 

200g de roquette 

quelques tomates cerises 

1 petit pot de confiture de cerises noires artisanale

(vous en  trouverez sur le net ou dans les épiceries fines, c'est un produit basque)

2 oeufs

25cl de lait

50g de beurre 

une poignée de pignons

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe d'huile de noisette

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

pour les figues, j'en ai mis 3 par personne 

du miel liquide de qualité artisanale 

sel et poivre 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

rincez les figues, 

faites aux ciseaux, une croix sur le dessus

déposez les sur une plaque à four couverte d'un papier cuisson, 

arrosez les d'un léger filet de miel 

enfournez les pour 10mn

-oOo-

cassez les oeufs dans une  grande assiette creuse plus grande que vos tranches de pain

(faites pas comme moi, je l'ai fait dans un saladier trop petit, bécasse que je suis)

ajoutez le lait et fouettez bien 

réservez 

-oOo-

faites dorer les pignons dans une poêle à sec, sans ajout de matière grasse

quand ils sont dorés, réservez les 

-oOo-

coupez des tranches fines de fromage 

préparez la salade de roquettes avec quelques tomates cerises 

assaisonnez avec les huiles d'olive et de noisette et le vinaigre de cidre

sel et poivre

mélangez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement à  votre goût

réservez 

-oOo-

faites fondre le beurre dans la poêle avec un filet d'huile d'olive

plongez les tranches de pain dans le mélange oeufs-lait

tournez les pour qu'elles s'imbibent bien 

déposez les délicatement dans le beurre grésillant

laissez dorer d'un côté avant de les retourner délicatement à l'aide 

d'une spatule 

laissez les cuire à feu moyen pour ne pas les brûler

réservez 

-oOo-

le dressage 

déposez une tartine de pain perdu dans l'assiette, 

couvrez la de roquette assaisonnée 

chiffonnez le jambon avant de le déposer une petite quenelle de confiture de cerises noires

les tranches fines de fromage de brebis

saupoudrez de pignons grillés 

déposez 3 figues rôties sur le côté 

arrosez les avec le petit jus rendu lors de la cuisson 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest