Moules à la crème de champignons bruns

Que donne une envie de belles moules que je vois chez mon poissonnier

 et une envie de champignons en même temps 

ça donne une bonne recette tout simplement.

J'aime les champignons bruns parce que je les trouve plus goûteux que les blancs

vous pourrez réaliser cette recette avec toutes sortes de champignons de votre choix

pourquoi pas un mélange. 

Pour la crème, j'ai voulu faire "ligh" et ne dites pas à zhom que j'ai utilisé de la crème 

de soja. J'en ai trouvé en pot, comme une crème fraîche épaisse, je la mets discrètement

dans mon panier de commission, zhom ne voit rien, elle ressemble à un pot de crème fraîche

Et je fais ma recette, ça passe comme une lettre à la poste 

On peut dire que cette recette est light !

les moules et les champignons n'ont pas beaucoup de calories

la crème de soja non plus, 

et c'était très bon .

Il vous restera de la sauce dans la marmite, pas de soucis, je l'ai servie le lendemain

sur un bon plat de pâtes fraîches, il y avait même quelques moules en plus

C'était très bon aussi 

deux bons plats avec une recette ! 

Moules à la crème de champignons bruns 

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 3 personnes : 

1.5kg de moules de bonne qualité 

(j'aime les gros calibres)

1 blanc de poireau

2 carottes 

3 gousses d'ail

1 grosse échalote

250g de champignons bruns 

quelques branches de persil plat

quelques brins de ciboulette

15cl de vin blanc sec

25cl de crème épaisse 

(ici de la crème de soja mais de la crème fraîche ira très bien)

30g de beurre

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

en accompagnement des frites bien sur 

et le lendemain, j'ai servi le reste de crème de champignons avec 

un plat de pâtes fraîches, un régal ! 

-oOo-

commencez par bien rincer les moules, enlevez la barbes 

épluchez ail  et échalote, émincez l'échalote, hachez l'ail

émincez finement le blanc de poireau pour en faciliter la cuisson

épluchez les carottes, hachez les, la cuisson sera plus rapide 

hachez le persil et ciselez la ciboulette 

nettoyez les champignons, passez les rapidement sous l'eau s'ils sont sableux

épongez les aussitôt 

émincez les 

-oOo-

hachez le persil plat, mélangez le avec l'ail haché

-oOo-

dans une grande cocotte, faites fondre le beurre, jetez y poireau et échalote

ajoutez les carottes, le thym et le laurier

puis les champignons, mélangez bien, laissez suer 2 à 3mn 

avant de déglacer au vin blanc

laissez réduire 2mn, ajoutez y les moules 

secouez bien la cocotte pour tout mélanger

couvrez et laissez cuire 6 à 8mn selon la quantité et la grosseur des moules 

en fin de cuisson, récupérez à l'aide d'un écumoire les moules que vous 

mettez de côté dans un saladier

enlevez le thym et les feuilles de laurier, mixez le tout au mixeur plongeant 

ou dans un blender 

ajoutez la crème, mixez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

remettez les moules dans la crème de champignons

mélangez, ajoutez la persillade 

servez aussitôt en saupoudrant de ciboulette ciselée ou de quelques feuilles 

de persil plat 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest